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9/19明星拿手菜 好菜簡單做

邢峰+老婆 拿手菜 薑絲炒豬肉

食材：

松阪豬x2塊、嫩薑(半斤)、辣椒x2條、紅蘿蔔半根、香菜x1株、醬油、味素、鹽巴、黑醋、米酒、香油

作法：

1. 先將肉、薑切片；此時鍋子先預熱
☆松阪豬的好處是煮久不會爛也不會硬

2. 爆香將肉下鍋

3.邊炒邊加入味素、醬油
☆先放味素肉才會甜；醬油除了可以提香還可以增添肉的香氣，風味會比單純加鹽來的好


4.繼續加入嫩薑、紅蘿蔔、辣椒、並加入米酒
☆米酒可以去除肉的腥味

5.此時肉已八分熟，再蓋上鍋蓋小燜一會兒，即可起鍋


9/19廚神挑戰賽 名廚拿手菜

少年廚神 謝昀展 指定菜 百果蝦仁
17歲代表台灣去韓國參加世界料理大賽

將台灣料理(牛肉麵、韭黃蝦仁)發揚光大

打敗韓國泡菜 榮耀台灣家常菜

獲得世界料理大賽第二名



食材：

青椒1/4顆、白果 100公克、蝦仁 300公克、蔥白、蒜片

調味料：
米酒少許、沙拉油兩匙、雞粉、胡椒、太白粉半碗

步驟：

1. 白果先下水滾燙
2. ＊醃蝦仁加入胡椒、太白粉、米酒(講解太白粉蝦仁肉質鮮美與米酒去腥的功用)用手攪拌，蝦仁再下水川燙
3. 蔥白跟蒜片爆香
＊把白果跟蝦仁還有青椒放下去快炒(甩鍋)放入調味料 雞粉 完成。


9/19明星拿手菜 好菜簡單做

澎澎+老公 拿手菜 魚香肉絲


食材：

豬腰肉x1條、蔥x3條、蛋x1顆 蒜頭(大顆)x 6個、辣椒x2條、醬油、太白粉、麻油、辣油、細砂糖、醬油膏、綠花椰菜(一顆)、水、番茄醬

作法：

1.把肉切成條狀放入碗中

2.在碗中加入1/4顆蛋白、醬油、些許糖、太白粉、水，開始捏抓肉
☆加太白粉和蛋黃可以避免肉質在油鍋中煮時變老
☆抓肉可以讓肉入味有嚼勁

3.把抓好的肉放入事前已預熱好的油鍋中，約十秒鐘關火，讓肉持續泡油
☆泡油的好處是可以保留住肉的嫩度，用炒的肉會較硬

4.在等待肉泡熟的同時，切蔥薑、辣椒，加入醬油、糖、麻油、辣油下鍋爆炒

5.此時肉已煮好；將肉倒進鍋中與炒好的調味料再一起拌炒

6.將炒好的魚香肉絲裝盤並用綠花椰菜擺盤裝飾即完成。



轉貼自冠軍家庭美食秀