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9/17明星拿手菜 菜單 好菜簡單做

馬國畢+媽媽 帶來的拿手菜 五彩玉米



食材：

甜玉米粒一罐、豆干１００公克、甜不辣３塊、豌豆仁３０克、紅蘿蔔３０克、大蒜３瓣、鹽、雞粉

作法：

1.豆干、甜不辣及紅蘿蔔皆切丁，蒜頭拍碎。

2. 爆香蒜頭，倒入玉米粒炒片刻；同時碗豆仁及紅蘿蔔煮熟備用

3. 淋半杯水(why 加水才能入味)，加豆干及甜不辣同炒，炒至玉米全熟

4. 加入碗豆仁及紅蘿蔔並加調味料，炒勻即


Junior+姑姑 拿手菜 玉米炒絞肉

食材：

蔥、辣椒、絞肉、大蒜、玉米、鹽、胡椒、太白粉水、醬油

作法：

1.將絞肉置於碗中加入鹽及糊椒、醬油倒入太白粉水略醃 ; 同時切蔥、辣椒

2.爆香；炒絞肉至顏色變白再下玉米一起拌炒至肉全熟

3.加入鹽、蔥花拌炒均勻即可起鍋





9/17名廚拿手菜 名廚拿手菜

柯俊年師傅 帶來 絲瓜鮮魚

食材：

冷凍土魠魚1盒 絲瓜ｌ條 蔥3根

調味料:

干貝粉1大匙 胡椒粉少許 香油1小匙
作法：

1. 絲瓜切成條狀，蔥切段備用

2. 油鍋燒至約140-150度，先放入土魠魚塊以大火炸至浮起後，撈起瀝油，

廚師叮嚀：

* 魚土魠魚塊不需解凍，直接入鍋油炸即可
待油溫再度升高至160度時，再放入絲瓜過油炸1分鐘後撈起
(絲瓜先過油後軟化時間加快)瀝油備用

3. 倒出鍋中餘油只留少許油，先爆香蔥白，再加入少許水煮開後，加入干貝粉和胡椒粉炒勻，再放入絲瓜略微拌炒後，放入土魠魚塊和蔥綠快速拌炒均勻，起鍋前再淋入香油即可完成



駱進漢師傅 拿手菜 豆瓣黃魚


食材:

黃魚一隻，鴨血一塊，豆腐，蔥四支， 蒜頭五個，薑兩片，酒釀2大匙，粗麵線

調味料:

豆瓣醬(師傅製作)

作法:

1.將魚先處理乾淨後過油(過油完先將魚撈起)

2.先將蒜泥與薑泥爆香後加入豆瓣醬拌炒均勻，跑出油亮色
(另一個爐可先下粗麵線)

3.再加入酒釀(why)，半碗水拌炒

4.將已處理過的魚放入鍋中再加入鴨血，麵線小火滾約3分鐘即可上菜


轉貼自冠軍家庭美食秀