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播出時間：09/08(一) 料理大對決

料理對決主題： 就是超愛省！！168三菜一湯！ 明天晚餐就做這一桌！

來賓 蔡萬利老師

菜名 紅燒雞翅/酸辣湯

紅燒雞翅材料：
雞翅八支、蔥兩支、蒜頭６顆、辣椒半條、青菜
調味料：
醬油、紹興酒、冰糖、胡椒粉、高湯、香油
酸辣湯材料：
材料：
嫩豆腐半盒、鴨血半盒、熟筍３０克、五花肉３０克、杏鮑菇少許、蔥半根、香菜少許、蛋１顆
調味料：
高湯、醬油、酒、鹽、太白粉水、香油、鎮江醋、白胡椒粉

紅燒雞翅作法：

雞翅醃少許醬油，入油鍋略炸上色，蒜頭和蔥段炸香備用。
爆香辣椒、蒜頭等，加入紹興酒等調味料，放入雞翅以小火燒至入味，待湯汁收乾後加入香油起鍋排盤，以燙熟的青菜圍邊即可
酸辣湯作法：

嫩豆腐和鴨血切粗絲，熟筍和杏鮑菇切絲。
高湯煮滾，加入筍絲、肉絲略煮，再加入鴨血絲和豆腐絲、醬油，芶芡後淋上蛋液滴香油
湯碗中放入鎮江醋、胡椒粉，將湯料沖入，加入蔥花、香菜即可。


來賓 張麗蓉老師

菜名 杏菇炒肉片／銀魚烘蛋


杏菇炒肉片材料：
五花肉片４兩、杏鮑菇２支、青蒜１支
調味料：
味噌１大匙、水１大匙、糖１小匙
銀魚烘蛋材料：
雞蛋３個、吻仔魚１兩、青蒜１支
調味料：
香油２大匙、胡椒粉、鹽

杏菇炒肉片作法：

杏鮑菇切片，青蒜切段，味增加水和糖調和
起鍋先炒五花肉將油逼出，再下青蒜、杏鮑菇，淋上醬汁炒過即可。
銀魚烘蛋作法：

將蛋打散加入吻仔魚，以胡椒、鹽巴、香油調味。
將蛋液倒入平底鍋中，煎至兩面金黃即可





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