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炒菜愛注意 蒜泥蒸蝦
來 賓： 郭主義
播出日期： 2008-09-03 (三)
相關訊息： 炒菜愛注意 蒜泥蒸蝦
1. 草蝦以剪刀開背去沙筋，背朝上，擺上鋪好洋蔥絲的蒸盤中。
2. 取一炒鍋，加入豬油、蒜末，慢炒成金黃色至香味溢出，加入調味料炒勻，淋上做法1，整盤入蒸鍋蒸5分鐘至熟，取出撒上蔥花，備用。
3. 取一小湯鍋，下香油燒至七成熱，淋上做法2即可。
炒菜愛注意 螞蟻上樹
來 賓： 郭主義
播出日期： 2008-09-02 (二)
相關訊息： 炒菜愛注意 螞蟻上樹
1. 粉絲用冷水泡一小時至軟，瀝乾切半備用。
2. 取一炒鍋，下絞肉炒至酥香，再下薑末、蒜末爆炒出香味後，加入辣豆瓣醬炒香，下水、做法1、雞粉和醬油調味後，待湯汁煮滾收至半乾，撒上蔥花即可盛盤。
炒菜愛注意 豆腐蛋
來 賓： 郭主義
播出日期： 2008-09-01 (一)
相關訊息： 炒菜愛注意 豆腐蛋
1. 豆腐切大丁，備用。
2. 取一鍋滾水加鹽，下做法1汆燙後，撈出瀝水。
3. 取一水晶碗，下雞蛋，調入雞粉、鹽、蔥花打勻，再下做法2，備用。
4. 取一深炒鍋，加油燒熱，下做法3小火煎至兩面金黃熟透即可。
電鍋出好菜(偷工儉料)
來 賓： 吳秉承
播出日期： 2008-08-29 (五)
相關訊息： 電鍋出好菜 偷工-紅燒牛腩
1. 紅蘿蔔、洋蔥切丁。
2. 牛腩劃成4條再斜切成塊，置入水晶碗中，以滾水沖泡。
3. 取一炒鍋，爆香做法1洋蔥丁、薑片、蒜頭，再下豆瓣醬、番茄醬炒到顏色暗紅，再下月桂葉炒香，加水，下米酒、醬油、糖、胡椒粉炒勻，備用。
4. 取一電鍋內鍋，下做法2及做法1蘿蔔丁，接著加入做法3，放入電鍋，蒸20分鐘後，開蓋勾芡，盛盤後下蒜苗絲即可。
電鍋出好菜 儉料-營養滑蛋
1. 洋蔥、紅蘿蔔切絲。
2. 取一水晶碗，下雞蛋打勻，再下鮮奶打勻，備用。
3. 取一平底鍋，炒香做法1，下鹽、雞粉炒勻，盛出備用。
4. 同鍋下做法2炒10秒，關小火下做法3攪拌至蛋呈半固體狀，即可起鍋。
電鍋出好菜 活力飯
來 賓： 吳秉承
播出日期： 2008-08-28 (四)
相關訊息： 電鍋出好菜 活力飯
1. 培根切長條、牛蒡去皮削成片狀備用。
2. 取一水晶碗，加入培根、日式飯拌勻備用。
3. 取一深盤，加入牛蒡、米酒、柴魚醬油、味醂拌勻備用。
4. 將做法2放入電鍋中，放上蒸架後，再放上做法3一起蒸20分鐘(一杯水)。
5. 將飯盛入碗中，加入牛蒡，撒上芝麻，放上土雞蛋，撒上蔥花及七味辣椒粉。
炒菜愛注意 洋芹炒雞胗
來 賓： 郭主義
播出日期： 2008-08-27 (三)
相關訊息： 炒菜愛注意 洋芹炒雞胗
1. 以刨刀去洋芹的粗纖維，再切斜片，備用。
2. 雞胗切去膜與筋，接著切花刀，備用。
3. 取一鍋滾水，下做法1、紅蘿蔔片汆燙至八分熟，再下做法2、香菇片略燙，全部撈起備用。
4. 取一炒鍋，爆香蒜片、蔥段、辣椒片，下調味料，加水，再下做法3炒入味，下太白粉水勾芡，淋入香油即可。
炒菜愛注意 苦瓜牛肉
來 賓： 郭主義
播出日期： 2008-08-26 (二)
相關訊息： 炒菜愛注意 苦瓜牛肉
1. 牛肉切片置入水晶碗，加入雞蛋、米酒、醬油拌勻，再下玉米粉抓勻備用。
2. 苦瓜去籽去白膜，切0.4cm厚片，備用。
3. 取一鍋滾水，下做法2汆燙5分鐘，撈起濾乾，備用。
4. 取一油鍋燒5成熱，倒入做法1拉油至熟，撈起濾乾油。
5.同鍋爆香蒜頭、辣椒、蔥，加入調味料、半杯水，加入做法4、做法2大火炒至入味，淋上香油、太白粉水拌勻即可起鍋。
炒菜愛注意 鹹嗆蝦
來 賓： 郭主義
播出日期： 2008-08-25 (一)
相關訊息： 炒菜愛注意 鹹嗆蝦
1. 沙蝦洗淨備用。
2. 取一炒鍋，下2匙沙拉油燒熱，爆香蒜片、辣椒片、蔥段，再下沙蝦拌一下，迅速下調味料翻炒均勻，蓋鍋蓋燜2分鐘，再開蓋略微翻炒，再蓋鍋蓋以大火燜1分鐘至湯汁收乾，最後再拌炒均勻即可起鍋。
電鍋出好菜 豆瓣魚
來 賓： 吳秉承
播出日期： 2008-08-22 (五)
相關訊息： 電鍋出好菜 偷工-豆瓣魚
1. 豆腐取切小丁。
2. 取一檸檬皮清洗魚肚內膜後，魚身劃斜刀，用熱水燙過備用。
3. 熱一鍋，下辣油依序爆香薑末、蒜末、辣椒末，下辣豆瓣醬炒出香氣後，再下米酒、醬油膏和水煮滾，加入糖、胡椒粉、豆腐煮滾，下太白粉勾芡備用。
4. 取一烤盤，將蔥段鋪底、放上做法2，淋上做法3，進烤箱以180度烤20分鐘。起鍋，淋上烏醋、香油、蔥花即可。
電鍋出好菜 儉料-蔥薑燒豆腐
1. 豆腐切片。
2. 取一平底鍋加入香油，下做法1、薑煎至豆腐兩面金黃，再下調味料燒至湯汁收乾，起鍋前下蔥段拌勻即可。
炒菜愛注意 小魚花生
來 賓： 郭主義
播出日期： 2008-08-20 (三)
相關訊息： 炒菜愛注意 小魚花生
1. 丁香魚放入濾網以冷水迅速沖淨，備用。
2. 取一炒鍋下半杯油，燒至6成熱，下做法1以大火半炒炸至酥，撈起瀝油。
3. 同鍋餘油，爆香蔥粒、辣椒末、蒜末，再下調味料拌炒均勻，下做法2、花生拌勻，最後淋上香油即可起鍋。
炒菜愛注意 黃金豆腐
來 賓： 郭主義
播出日期： 2008-08-19 (二)
相關訊息： 炒菜愛注意 黃金豆腐
1. 鹹蛋黃蒸10分鐘至熟，放入塑膠袋，捏成細末，備用。
2. 取一鍋溫熱水加少許鹽，將豆腐切小丁後下鍋略微汆燙，撈出濾水，備用。
3. 取一炒鍋加1匙油，下做法1炒至起泡，下2碗水、做法2、三色豆，下調味料拌勻後，蓋鍋蓋燜煮2分鐘，下太白粉水勾芡，再滴香油即可。
炒菜愛注意 番茄空心菜
來 賓： 郭主義
播出日期： 2008-08-18 (一)
相關訊息： 炒菜愛注意 番茄空心菜
1. 空心菜摘下葉片，番茄切片，備用。
2. 取一炒鍋，熱鍋下豬油融開，下做法1番茄片、蒜片，炒至番茄軟爛出味，下雞粉、鹽與少許水拌炒均勻，再下做法1快炒至熟即可。
電鍋出好菜 香菇肉燥
來 賓： 吳秉承
播出日期： 2008-08-15 (五)
相關訊息： 電鍋出好菜 偷工香菇肉燥
1. 三層肉去油、去皮切丁備用。香菇切丁，紅蔥頭切末備用。 2. 取一炒鍋，爆香紅蔥頭至金黃，加入蒜末再炒至金黃，下香菇炒香，再下肉、醬油炒勻後，加入米酒和其他調味料煮滾，放入烤皿以180度、烤20分鐘。
電鍋出好菜 儉料豆豉炒菜脯
1. 豬油塊、豬皮切條備用。
2. 取一炒鍋加入少許沙拉油，爆香紅蔥頭至金黃後，再下蒜末炒香，加入豬油、豬皮和豆豉翻炒均勻即可。
電鍋出好菜 養身雙味飯
來 賓： 吳秉承
播出日期： 2008-08-14 (四)
相關訊息： 電鍋出好菜 養身雙味飯
1. 地瓜去皮切角、敏豆切1公分長泡鹽水、苦瓜切條、蔭瓜略剁、豆干切丁、麵輪泡熱水至軟備用。
2. 取一內鍋，米、水和做法1的地瓜和敏豆備用。
3. 取一小碗，加入苦瓜、樹子、蔭瓜、薑片和調味料2備用。
4. 取另一小碗，加入樹子、蔭瓜、調味料、豆干、麵輪、海帶、蒟蒻備用。
5. 將做法2放入電鍋中、放上蒸架，再放上做法3、4，蒸20分鐘(一杯水)即可。
炒菜愛注意 拌老虎菜
來 賓： 郭主義
播出日期： 2008-08-13 (三)
相關訊息： 炒菜愛注意 拌老虎菜
1. 洋蔥、紫洋蔥切絲，放入水晶碗，以水龍頭沖10分鐘去腥味，取出瀝乾。
2. 把小黃瓜、黃紅甜椒去籽切絲、芹菜切絲、香菜切細段，與做法1一起泡入冰塊水，再濾乾水分。
3. 取一水晶碗，加入做法2抓勻，再加芥末油抓勻即可。
炒菜愛注意 嗆黃瓜
來 賓： 郭主義
播出日期： 2008-08-12 (二)
相關訊息： 炒菜愛注意 嗆黃瓜
1.乾辣椒切約2cm小段，備用。
2.小黃瓜縱切成四等份長條，去籽再切成5cm小段，放入水晶碗，再加入鹽、雞粉拌勻備用。
3.取一炒鍋，下少許油燒熱，下做法1、花椒粒煸炒至香味溢出，下做法2快速拌炒(約20秒)均勻，再淋入辣油、香油後拌勻，冷藏1小時即可。
炒菜愛注意 苦瓜封肉
來 賓： 郭主義
播出日期： 2008-08-11 (一)
相關訊息： 炒菜愛注意 苦瓜封肉
1.取一水晶碗，下絞肉加入醃料、蔥花、薑末、雞蛋打勻，再加入太白粉打勻至出筋，再加入香油拌勻，備用。
2.苦瓜切2公分厚段，以湯匙挖去籽與膜，備用。
3.取一鍋滾水，下做法2略汆燙至二分熟，撈出瀝乾，苦瓜段內圈抹太白粉，將做法1塞入，排入蒸盤中，備用。
4.取一蒸鍋，將做法3放入，以大火蒸15分鐘，取出苦瓜盛盤備用。
5.做法4湯汁加入少許水、醬油，再下太白粉水勾薄芡，最後淋上香油，再淋上做法4即可。
電鍋出好菜 麻婆豆腐
來 賓： 吳秉承
播出日期： 2008-08-08 (五)
相關訊息： 電鍋出好菜 麻婆豆腐
1. 豆腐切小丁，入熱水浸泡3分鐘備用。
2. 熱一鍋，下辣油爆香薑末、蒜末、辣椒末，再下絞肉炒香後，下辣豆瓣醬炒香，再下蔥花炒勻，加入米酒和水，加入醬油膏、糖、雞粉、胡椒粉和醬油調味煮滾後，下太白粉勾芡備用。
3. 取一烤盤，放入做法1鋪底、淋上做法2，進烤箱以180度烤10分鐘後取出，淋上烏醋、香油、蔥花即可盛盤。
電鍋出好菜 麻油炒飯
1.熱一炒鍋，下麻油爆香薑末、蒜末，再下絞肉炒香，加入蔥花翻炒均勻，再下白飯拌炒，加入鹽、胡椒粉調味，即可盛盤。
炒菜愛注意 韭菜炒豬肝
來 賓： 郭主義
播出日期： 2008-08-06 (三)
相關訊息： 炒菜愛注意 韭菜炒豬肝
1. 韭菜切段，備用。 2. 豬肝切片0.5公分厚片，放入水晶碗，下太白粉水抓勻，備用。
3. 取一鍋滾水，下做法2汆燙成六分熟，撈起備用。
4. 取一水晶碗，調對汁備用。
5. 取一炒鍋下2大匙油燒熱，下蔥段、辣椒片、蒜片爆香，再下做法1、鮑魚菇片、木耳片炒熟，下做法3快速炒勻，淋下做法4迅速拌炒均勻即可。
炒菜愛注意 碎米雞丁
來 賓： 郭主義
播出日期： 2008-08-05 (二)
相關訊息： 炒菜愛注意 碎米雞丁
1. 花生裝入塑膠袋，壓成粗粒狀，備用。
2. 雞胸肉用刀背剁十字刀，切1cm小粒丁，放入水晶碗中加醬油、雞蛋、太白粉拌勻。
3. 高麗菜切小方片，備用。
4. 鍋中注油燒至4成熱，倒入做法2炸至酥熟，撈出瀝乾油，備用。
5. 鍋中留油1大匙，爆香薑、蒜，再下辣豆瓣醬炒香，再入做法4、糖、米酒、醬油，再倒入菜丁拌炒入味，再加少許水拌炒，再加入蔥花拌炒，淋入醋與香油，下花生拌一下即可起鍋。
炒菜愛注意 豉椒爆豆干
來 賓： 郭主義
播出日期： 2008-08-04 (一)
相關訊息： 炒菜愛注意 豉椒爆豆干
1. 豆乾切長條。
2.取一油鍋，下做法1豆干炸至金黃，撈起瀝油備用。
3.取一炒鍋，爆香豆豉、薑末、芹菜珠，再加入調味料拌勻，下做法2炒勻，再下青、紅辣椒絲炒勻，起鍋淋香油即可。
轉貼自美食鳳味官網食譜
來 賓： 郭主義
播出日期： 2008-09-03 (三)
相關訊息： 炒菜愛注意 蒜泥蒸蝦
1. 草蝦以剪刀開背去沙筋，背朝上，擺上鋪好洋蔥絲的蒸盤中。
2. 取一炒鍋，加入豬油、蒜末，慢炒成金黃色至香味溢出，加入調味料炒勻，淋上做法1，整盤入蒸鍋蒸5分鐘至熟，取出撒上蔥花，備用。
3. 取一小湯鍋，下香油燒至七成熱，淋上做法2即可。
炒菜愛注意 螞蟻上樹
來 賓： 郭主義
播出日期： 2008-09-02 (二)
相關訊息： 炒菜愛注意 螞蟻上樹
1. 粉絲用冷水泡一小時至軟，瀝乾切半備用。
2. 取一炒鍋，下絞肉炒至酥香，再下薑末、蒜末爆炒出香味後，加入辣豆瓣醬炒香，下水、做法1、雞粉和醬油調味後，待湯汁煮滾收至半乾，撒上蔥花即可盛盤。
炒菜愛注意 豆腐蛋
來 賓： 郭主義
播出日期： 2008-09-01 (一)
相關訊息： 炒菜愛注意 豆腐蛋
1. 豆腐切大丁，備用。
2. 取一鍋滾水加鹽，下做法1汆燙後，撈出瀝水。
3. 取一水晶碗，下雞蛋，調入雞粉、鹽、蔥花打勻，再下做法2，備用。
4. 取一深炒鍋，加油燒熱，下做法3小火煎至兩面金黃熟透即可。
電鍋出好菜(偷工儉料)
來 賓： 吳秉承
播出日期： 2008-08-29 (五)
相關訊息： 電鍋出好菜 偷工-紅燒牛腩
1. 紅蘿蔔、洋蔥切丁。
2. 牛腩劃成4條再斜切成塊，置入水晶碗中，以滾水沖泡。
3. 取一炒鍋，爆香做法1洋蔥丁、薑片、蒜頭，再下豆瓣醬、番茄醬炒到顏色暗紅，再下月桂葉炒香，加水，下米酒、醬油、糖、胡椒粉炒勻，備用。
4. 取一電鍋內鍋，下做法2及做法1蘿蔔丁，接著加入做法3，放入電鍋，蒸20分鐘後，開蓋勾芡，盛盤後下蒜苗絲即可。
電鍋出好菜 儉料-營養滑蛋
1. 洋蔥、紅蘿蔔切絲。
2. 取一水晶碗，下雞蛋打勻，再下鮮奶打勻，備用。
3. 取一平底鍋，炒香做法1，下鹽、雞粉炒勻，盛出備用。
4. 同鍋下做法2炒10秒，關小火下做法3攪拌至蛋呈半固體狀，即可起鍋。
電鍋出好菜 活力飯
來 賓： 吳秉承
播出日期： 2008-08-28 (四)
相關訊息： 電鍋出好菜 活力飯
1. 培根切長條、牛蒡去皮削成片狀備用。
2. 取一水晶碗，加入培根、日式飯拌勻備用。
3. 取一深盤，加入牛蒡、米酒、柴魚醬油、味醂拌勻備用。
4. 將做法2放入電鍋中，放上蒸架後，再放上做法3一起蒸20分鐘(一杯水)。
5. 將飯盛入碗中，加入牛蒡，撒上芝麻，放上土雞蛋，撒上蔥花及七味辣椒粉。
炒菜愛注意 洋芹炒雞胗
來 賓： 郭主義
播出日期： 2008-08-27 (三)
相關訊息： 炒菜愛注意 洋芹炒雞胗
1. 以刨刀去洋芹的粗纖維，再切斜片，備用。
2. 雞胗切去膜與筋，接著切花刀，備用。
3. 取一鍋滾水，下做法1、紅蘿蔔片汆燙至八分熟，再下做法2、香菇片略燙，全部撈起備用。
4. 取一炒鍋，爆香蒜片、蔥段、辣椒片，下調味料，加水，再下做法3炒入味，下太白粉水勾芡，淋入香油即可。
炒菜愛注意 苦瓜牛肉
來 賓： 郭主義
播出日期： 2008-08-26 (二)
相關訊息： 炒菜愛注意 苦瓜牛肉
1. 牛肉切片置入水晶碗，加入雞蛋、米酒、醬油拌勻，再下玉米粉抓勻備用。
2. 苦瓜去籽去白膜，切0.4cm厚片，備用。
3. 取一鍋滾水，下做法2汆燙5分鐘，撈起濾乾，備用。
4. 取一油鍋燒5成熱，倒入做法1拉油至熟，撈起濾乾油。
5.同鍋爆香蒜頭、辣椒、蔥，加入調味料、半杯水，加入做法4、做法2大火炒至入味，淋上香油、太白粉水拌勻即可起鍋。
炒菜愛注意 鹹嗆蝦
來 賓： 郭主義
播出日期： 2008-08-25 (一)
相關訊息： 炒菜愛注意 鹹嗆蝦
1. 沙蝦洗淨備用。
2. 取一炒鍋，下2匙沙拉油燒熱，爆香蒜片、辣椒片、蔥段，再下沙蝦拌一下，迅速下調味料翻炒均勻，蓋鍋蓋燜2分鐘，再開蓋略微翻炒，再蓋鍋蓋以大火燜1分鐘至湯汁收乾，最後再拌炒均勻即可起鍋。
電鍋出好菜 豆瓣魚
來 賓： 吳秉承
播出日期： 2008-08-22 (五)
相關訊息： 電鍋出好菜 偷工-豆瓣魚
1. 豆腐取切小丁。
2. 取一檸檬皮清洗魚肚內膜後，魚身劃斜刀，用熱水燙過備用。
3. 熱一鍋，下辣油依序爆香薑末、蒜末、辣椒末，下辣豆瓣醬炒出香氣後，再下米酒、醬油膏和水煮滾，加入糖、胡椒粉、豆腐煮滾，下太白粉勾芡備用。
4. 取一烤盤，將蔥段鋪底、放上做法2，淋上做法3，進烤箱以180度烤20分鐘。起鍋，淋上烏醋、香油、蔥花即可。
電鍋出好菜 儉料-蔥薑燒豆腐
1. 豆腐切片。
2. 取一平底鍋加入香油，下做法1、薑煎至豆腐兩面金黃，再下調味料燒至湯汁收乾，起鍋前下蔥段拌勻即可。
炒菜愛注意 小魚花生
來 賓： 郭主義
播出日期： 2008-08-20 (三)
相關訊息： 炒菜愛注意 小魚花生
1. 丁香魚放入濾網以冷水迅速沖淨，備用。
2. 取一炒鍋下半杯油，燒至6成熱，下做法1以大火半炒炸至酥，撈起瀝油。
3. 同鍋餘油，爆香蔥粒、辣椒末、蒜末，再下調味料拌炒均勻，下做法2、花生拌勻，最後淋上香油即可起鍋。
炒菜愛注意 黃金豆腐
來 賓： 郭主義
播出日期： 2008-08-19 (二)
相關訊息： 炒菜愛注意 黃金豆腐
1. 鹹蛋黃蒸10分鐘至熟，放入塑膠袋，捏成細末，備用。
2. 取一鍋溫熱水加少許鹽，將豆腐切小丁後下鍋略微汆燙，撈出濾水，備用。
3. 取一炒鍋加1匙油，下做法1炒至起泡，下2碗水、做法2、三色豆，下調味料拌勻後，蓋鍋蓋燜煮2分鐘，下太白粉水勾芡，再滴香油即可。
炒菜愛注意 番茄空心菜
來 賓： 郭主義
播出日期： 2008-08-18 (一)
相關訊息： 炒菜愛注意 番茄空心菜
1. 空心菜摘下葉片，番茄切片，備用。
2. 取一炒鍋，熱鍋下豬油融開，下做法1番茄片、蒜片，炒至番茄軟爛出味，下雞粉、鹽與少許水拌炒均勻，再下做法1快炒至熟即可。
電鍋出好菜 香菇肉燥
來 賓： 吳秉承
播出日期： 2008-08-15 (五)
相關訊息： 電鍋出好菜 偷工香菇肉燥
1. 三層肉去油、去皮切丁備用。香菇切丁，紅蔥頭切末備用。 2. 取一炒鍋，爆香紅蔥頭至金黃，加入蒜末再炒至金黃，下香菇炒香，再下肉、醬油炒勻後，加入米酒和其他調味料煮滾，放入烤皿以180度、烤20分鐘。
電鍋出好菜 儉料豆豉炒菜脯
1. 豬油塊、豬皮切條備用。
2. 取一炒鍋加入少許沙拉油，爆香紅蔥頭至金黃後，再下蒜末炒香，加入豬油、豬皮和豆豉翻炒均勻即可。
電鍋出好菜 養身雙味飯
來 賓： 吳秉承
播出日期： 2008-08-14 (四)
相關訊息： 電鍋出好菜 養身雙味飯
1. 地瓜去皮切角、敏豆切1公分長泡鹽水、苦瓜切條、蔭瓜略剁、豆干切丁、麵輪泡熱水至軟備用。
2. 取一內鍋，米、水和做法1的地瓜和敏豆備用。
3. 取一小碗，加入苦瓜、樹子、蔭瓜、薑片和調味料2備用。
4. 取另一小碗，加入樹子、蔭瓜、調味料、豆干、麵輪、海帶、蒟蒻備用。
5. 將做法2放入電鍋中、放上蒸架，再放上做法3、4，蒸20分鐘(一杯水)即可。
炒菜愛注意 拌老虎菜
來 賓： 郭主義
播出日期： 2008-08-13 (三)
相關訊息： 炒菜愛注意 拌老虎菜
1. 洋蔥、紫洋蔥切絲，放入水晶碗，以水龍頭沖10分鐘去腥味，取出瀝乾。
2. 把小黃瓜、黃紅甜椒去籽切絲、芹菜切絲、香菜切細段，與做法1一起泡入冰塊水，再濾乾水分。
3. 取一水晶碗，加入做法2抓勻，再加芥末油抓勻即可。
炒菜愛注意 嗆黃瓜
來 賓： 郭主義
播出日期： 2008-08-12 (二)
相關訊息： 炒菜愛注意 嗆黃瓜
1.乾辣椒切約2cm小段，備用。
2.小黃瓜縱切成四等份長條，去籽再切成5cm小段，放入水晶碗，再加入鹽、雞粉拌勻備用。
3.取一炒鍋，下少許油燒熱，下做法1、花椒粒煸炒至香味溢出，下做法2快速拌炒(約20秒)均勻，再淋入辣油、香油後拌勻，冷藏1小時即可。
炒菜愛注意 苦瓜封肉
來 賓： 郭主義
播出日期： 2008-08-11 (一)
相關訊息： 炒菜愛注意 苦瓜封肉
1.取一水晶碗，下絞肉加入醃料、蔥花、薑末、雞蛋打勻，再加入太白粉打勻至出筋，再加入香油拌勻，備用。
2.苦瓜切2公分厚段，以湯匙挖去籽與膜，備用。
3.取一鍋滾水，下做法2略汆燙至二分熟，撈出瀝乾，苦瓜段內圈抹太白粉，將做法1塞入，排入蒸盤中，備用。
4.取一蒸鍋，將做法3放入，以大火蒸15分鐘，取出苦瓜盛盤備用。
5.做法4湯汁加入少許水、醬油，再下太白粉水勾薄芡，最後淋上香油，再淋上做法4即可。
電鍋出好菜 麻婆豆腐
來 賓： 吳秉承
播出日期： 2008-08-08 (五)
相關訊息： 電鍋出好菜 麻婆豆腐
1. 豆腐切小丁，入熱水浸泡3分鐘備用。
2. 熱一鍋，下辣油爆香薑末、蒜末、辣椒末，再下絞肉炒香後，下辣豆瓣醬炒香，再下蔥花炒勻，加入米酒和水，加入醬油膏、糖、雞粉、胡椒粉和醬油調味煮滾後，下太白粉勾芡備用。
3. 取一烤盤，放入做法1鋪底、淋上做法2，進烤箱以180度烤10分鐘後取出，淋上烏醋、香油、蔥花即可盛盤。
電鍋出好菜 麻油炒飯
1.熱一炒鍋，下麻油爆香薑末、蒜末，再下絞肉炒香，加入蔥花翻炒均勻，再下白飯拌炒，加入鹽、胡椒粉調味，即可盛盤。
炒菜愛注意 韭菜炒豬肝
來 賓： 郭主義
播出日期： 2008-08-06 (三)
相關訊息： 炒菜愛注意 韭菜炒豬肝
1. 韭菜切段，備用。 2. 豬肝切片0.5公分厚片，放入水晶碗，下太白粉水抓勻，備用。
3. 取一鍋滾水，下做法2汆燙成六分熟，撈起備用。
4. 取一水晶碗，調對汁備用。
5. 取一炒鍋下2大匙油燒熱，下蔥段、辣椒片、蒜片爆香，再下做法1、鮑魚菇片、木耳片炒熟，下做法3快速炒勻，淋下做法4迅速拌炒均勻即可。
炒菜愛注意 碎米雞丁
來 賓： 郭主義
播出日期： 2008-08-05 (二)
相關訊息： 炒菜愛注意 碎米雞丁
1. 花生裝入塑膠袋，壓成粗粒狀，備用。
2. 雞胸肉用刀背剁十字刀，切1cm小粒丁，放入水晶碗中加醬油、雞蛋、太白粉拌勻。
3. 高麗菜切小方片，備用。
4. 鍋中注油燒至4成熱，倒入做法2炸至酥熟，撈出瀝乾油，備用。
5. 鍋中留油1大匙，爆香薑、蒜，再下辣豆瓣醬炒香，再入做法4、糖、米酒、醬油，再倒入菜丁拌炒入味，再加少許水拌炒，再加入蔥花拌炒，淋入醋與香油，下花生拌一下即可起鍋。
炒菜愛注意 豉椒爆豆干
來 賓： 郭主義
播出日期： 2008-08-04 (一)
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1. 豆乾切長條。
2.取一油鍋，下做法1豆干炸至金黃，撈起瀝油備用。
3.取一炒鍋，爆香豆豉、薑末、芹菜珠，再加入調味料拌勻，下做法2炒勻，再下青、紅辣椒絲炒勻，起鍋淋香油即可。
轉貼自美食鳳味官網食譜
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