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百花炸雞【李梅仙】



【百花炸雞】

主料 / 雞腿2支、蝦仁6兩、肥肉1兩、蔥1支、薑2片、芹菜末、胡蘿蔔末

各少許

調味料 / (1). 鹽1/3小匙、醬油1/3小匙、胡椒粉1/3小匙

(2). 酒1/2小匙、鹽1/3小匙、太白粉1小匙

做法：

1、 去骨雞腿肉剁斷白筋後，用調未料（1）醃製入味備用。

2、 將蝦仁拍碎加入肥肉剁成蝦泥狀，再加入（2）調味備用。

3、 將醃置入味的雞腿肉攤平，灑上少許的太白粉再鋪上蝦泥後，

入蒸鍋蒸10分鐘後取出備用。在蒸熟的雞腿肉上灑上乾麵粉，

入油鍋炸至香酥，起鍋後切塊排盤即可。



橙汁雞腿【NONO】



【橙汁雞腿】

主料 / 雞腿1支、蔥1支、薑1塊、八角1粒、五香粉少許

(盤飾) 高麗菜、蕃茄、小黃瓜

調味料 / 糖1大匙、水3大匙、鹽1/3小匙、橙汁半杯、太白粉水少許

做法：

1、 將去骨的雞腿肉，用醬油、鹽、蔥、薑、八角、五香粉醃製10分鐘。

2、將雞腿肉入蒸鍋，蒸約10分鐘。

3、高麗菜切絲、蕃茄、小黃瓜切片，製作盤飾。

4、將蒸好的雞腿入油鍋炸酥，即可起鍋放涼備用。

5、取一小鍋子置於爐子上開小火，加入半杯橙汁、糖和少許的太白粉水，煮成 濃稠度適當的醬汁。

6、將放涼的雞腿肉切丁後，淋上醬汁即可。



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