sjcandy0208的部落格

【沙茶豬肝】李興文(970909) 最新播出好料





【沙茶豬肝】

主料 / 豬肝（粉肝）1個、溫泉空心菜1把、辣椒1支、蒜4個、蔥4支

醃料 / 醬油、糖、胡椒粉、太白粉各少許、全蛋半個

調味料 / 米酒、糖、胡椒粉、醬油、沙茶醬各少許

做法 /

1、豬肝切薄片用醬油、糖、胡椒粉、太白粉、全蛋半個抓麻醃製

2分鐘後備用。

2、起油鍋放入少許油爆香辣椒後，加入蔥段和蒜末炒香後，離火

加上豬肝，以小火炒半熟後加入米酒。

3、放入少許醬油、糖、胡椒粉和1匙的沙茶醬，用中火炒香後放入

空心菜。

4、最後開大火將空心菜炒至6分熟，即可起鍋乘盤。



『貼心小建議』

炒猪肝要炒得嫩，有什麼特別技巧?

※ 油鍋的油要熱，切忌一再翻炒，猪肝才不會變成又老又硬

為了消滅殘存的寄生蟲卵或病菌，烹調時間不能太短，要

使豬肝完全變成灰褐色，看不到血絲，不要貪圖口感爽脆

縮短加熱時間。




【心肝寶貝】李梅仙(970909) 最新播出好料





【心肝寶貝】

主料 / 小豆苗半斤、豬肝10兩、櫻花蝦半杯、蔥1支、薑2片、

蒜3粒、紅辣椒1支

調味料 / 糖1大匙、醋1大匙、醬油1小匙、鹽1/3小匙、

　　　　米酒1小匙

做法 /

1、豬肝切片，蔥、薑、蒜、紅辣椒切末備用。

2、取一容器將糖、醋、醬油、鹽、米酒調成醬汁備用。

3、燒開半鍋水將小豆苗過水後撈起乘盤，將豬肝入滾水汆燙

去血水，撈起備用。

4、起油鍋放入1大匙油，將蔥將蒜辣椒末爆香後加入櫻花蝦，

炒香後加入豬肝及調味醬汁，翻炒入味盛盤即可。



『貼心小建議』

※ 豬肝不宜吃太多，每人每天從食物攝取的膽固醇不應超過

300毫克，而每100克豬肝含的膽固醇高達400毫克以上，

所以，高血壓患者最好不要吃豬肝。健康成人，一天吃豬肝

則不要超過50克。(過與不及都不好，是萬用的通論)




轉貼自食全食美-廚房好MAN官方網站食譜