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【慶團圓幸福年菜】日式年菜--鹽漬紅白蘿蔔


作者﹕作者：年菜示範/縫島出

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材料：
紅蘿蔔絲1/4 支、白蘿蔔絲1/4 支、乾辣椒片半支、富味鄉芝麻仁1/2 小匙、竹葉1葉。


調味料：
白醋1大匙、砂糖1/2 大匙、味霖1小匙、薄鹽醬油1小匙、日本柚子粉1/2 小匙。
作法：
1 先將調味料入鍋煮滾後，熄火，放冷，即為醬汁。
2 紅白蘿蔔細絲，另用少許鹽搓揉，靜置10 分鐘後，用冷開水洗淨，瀝乾。
3 將紅白蘿蔔絲、醬汁與乾辣椒拌勻，盛入以竹葉裝飾的餐具中，撒上芝麻仁即可。

★日本家庭在製作此道菜會將蘿蔔切大條一點，因此醃製時間也會拉長，若為了美觀可將紅白蘿蔔切成細絲。
★紅白蘿蔔在日本紅白代表有長壽的意思。

指導老師：陳嘉謨
資料提供：高雄餐旅學院


轉貼自大紀元時報-副刊>美食天地