五分鐘出好菜
材料：
(主食材)：生蠔5顆（加拿大生蠔太平洋品種，肉身比較厚唇會比較小一點，烤的時候甜度比較夠）
(副食材)：白酒1瓶、大蒜末1小碗、巴西里末1小碗、有鹽奶油2小碗、九層塔絲1小碗、大蔥絲(用大蔥白色的部分，切細泡在水中)
做法：
1.製作大蒜奶油：奶油加蒜末、巴西里末拌勻。
2.將生蠔放在碳爐上加少許大蒜奶油烤。
3.將奶油蒜味生蠔擺盤。
4.淋少許白酒在生蠔上。
5.在生蠔上，放上蔥絲、九層塔絲裝飾盛盤。
主廚隨堂考：愛爾蘭每年都會舉辦＂世界剝生蠔大賽＂請問今年的冠軍一分鐘剝了幾顆生蠔？
(A)９顆
(B)１２顆
正確解答：
(B)１２顆
今日主食材：
番茄，含有豐富的鈣、鐵、纖維素等營養素，可以有效幫助腸胃蠕動並可降低膽固醇，新鮮的番茄含有豐富的茄紅素，可以對抗人體許多老化性的疾病。
五星級料理
菜名：白玉藏珍
材料：
(主食材)：聖女番茄10粒（先去皮）、牛番茄2粒（先去皮）
(副食材)：蝦仁漿300g、九層塔葉50g、橄欖油100g、蛋1粒、低筋麵粉半杯、麵包粉半杯、沙拉醬半杯、檸檬汁1小杯、麵包粉半杯、蒜末2T、熟白米飯半碗
(調味料)：鹽、烏醋、番茄醬3T
做法：
1.蝦泥加蛋白拌勻，加１／４Ｔ的鹽巴，加１／４Ｔ的糖，加１ｔ的麵粉（紅蝦水份高所以加麵粉）混合攪拌均勻備用。
2.起鍋加熱橄欖油（不要太高溫輕微的加溫就好），用橄欖油嗆熟蒜末及九層塔末，
3.手抹油，將蝦泥捏成球狀，將蝦球輕輕的壓扁包入小番茄（取15g調好的蝦仁漿糊），將蝦球依序沾裹麵粉、蛋液、麵包粉
4.將番茄去皮切片後沾麵糊下鍋煎（牛蕃茄切8公分厚片。低筋麵粉加蛋汁調成蛋糊備用。起鍋，取剩餘牛蕃茄厚片沾裹蛋糊，煎至兩面酥香取出入盤。）
5.將白飯捏成餅狀下鍋煎
6.調醬汁：沙拉醬３Ｔ、烏醋１／２Ｔ及蕃茄醬１Ｔ拌勻，將醬汁淋盤作裝飾，
7.將蝦球用中油溫油炸（１４０－１５０度油溫），炸2分鐘後取出後蝦球回鍋炸搶酥（２０秒就可以了，有水氣就表示裡面熟了）
8.用煎過的番茄舖底，再擺上米堡，米堡淋上少許油醬（不要太多不然會油膩），瀝乾油後放入米堡表層交疊。
9.表層淋上九層塔醬、沙拉番茄醬作提味及彩繪裝飾即可。
試吃料理：油醬番茄（蕃茄丁、橄欖油、蒜末、九層塔末、醬油、一點點檸檬汁）
菜名：鮟鱇魚蕃茄蔬菜湯
材料：
(主食材)：蕃茄6顆(5顆去皮)、聖女蕃茄10顆(去皮)
(副食材)：鮟鱇魚1尾、綠櫛瓜5片、蝦子3尾、花椰菜3朵、大蛤蠣5顆、洋蔥1碗(切塊)、蕃茄醬1碗、墨西哥辣椒1/2碗、九層塔1/2碗、中卷3片、中筋麵粉1碗、水、蛋1顆、鮮奶油1碗
(調味料)：海鹽、黑胡椒罐
做法：
1.將蝦仁、中卷、櫛瓜放置炭爐中烤
2.起鍋炒蝦殼（把蝦子的腦漿擠出來），用木棍將蝦殼搗碎，加少許水煮蝦湯煮沸後，以紗布過濾蝦湯備用。
3.將整顆蕃茄放在炭爐烤，烤到外表焦黑。
4.將鹽、麵粉、水、蛋拌勻成麵糊。魚片沾上麵糊後以中高油溫炸。
5.取調理機，將話梅肉、去皮蕃茄、冰塊、糖打成汁。
6.蝦湯加入洋蔥煮滾後放入蛤蠣（如何分辨蛤蠣新不新鮮，兩顆蛤蠣對敲，聲音很實的就是新鮮，聲音分叉的就是不新鮮），將大蛤蠣放入蝦湯中燙熟後取肉備用，再燙花椰菜備用。
7.蝦湯加入蕃茄塊及墨西哥辣椒、加入少許聖女蕃茄、將蕃茄蝦湯打成汁、將蕃茄蝦湯倒入鍋中再加熱，加入再加糖及少許蕃茄醬調味。
8.將材料舖盤，在成品盤中倒入蕃茄湯、放入鮮奶油後放上炸好的鮟鱇魚、烤櫛瓜、烤蝦子、烤蕃茄、大蛤蠣、中卷，裝飾盛盤。
試吃料理：三杯醋蕃茄（紫蘇葉、醋、醬油、糖、柴魚湯、蕃茄）
試吃料理：蕃茄汁
主廚隨堂考：
一、番茄最早在南美洲的森林中被發現，當時人們視它為？
(A)有毒的邪果
(B)治病的聖果
正確解答：
(A)有毒的邪果，蕃茄又稱西紅柿最初是生長在美洲的秘魯跟墨西哥的森林中，被當成有毒的果子叫做＂狼桃＂，一直到１８世紀法國有位畫家冒著中毒的致命危險，親口吃了兩三個覺得它酸甜可口味道鮮美，經過他的宣傳吃番茄的人才越來越多。
二、蕃茄當中的茄紅素可降低罹癌機率，哪一種吃法可以攝取較多的茄紅素？
(A)當水果生吃（ｅｘ：蕃茄沾梅子粉）
(B)拿來入菜（ｅｘ：蕃茄炒蛋）
正確解答：
(B)拿來入菜（ｅｘ：蕃茄炒蛋），蕃茄經過加熱之後它會導致細胞壁的破壞
，使得茄紅素更容易釋放出來，另外茄紅素本身它有親油性，必須要透過油的媒介隨著油脂使用可以提高茄紅素的吸收率。
三、我們常說飯後吃水果，那營養豐富的番茄應該在什麼時候吃最適當？
(A)空腹
(B)飯後
正確解答：
(B)飯後，蕃茄含有大量的果膠還有柿膠酚，可溶性收斂劑等成分容易與胃酸發生化學作用，凝結不易溶解的塊狀物，使胃的壓力升高令人感到胃脹痛，所以身體較寒或是胃虛的人最好不要空腹吃蕃茄。
四、民間拜拜忌用蕃茄，是因為？
(A)蕃茄種子不易消化，代表不潔
(B)蕃茄早期被視為是有毒的果子
正確解答：
(A)蕃茄種子不易消化，代表不潔，因為食用蕃茄跟芭樂這類的水果之後，其中的種子會經由腸胃及便道再排出體外，這樣不乾淨的事對神明來說是大大的不敬，有褻瀆神明之嫌。
五、西班牙每年都會舉辦蕃茄節所有的人會互砸蕃茄慶祝，這節慶的起源跟什麼有關？
(A)兩群人互看不順眼，拿蕃茄狂砸
(B)死刑犯執行前會公開讓民眾砸蕃茄
正確解答：
(A)兩群人互看不順眼，拿蕃茄狂砸，傳說蕃茄大戰起源於１９４５年有一天一群年輕人在鎮上廣場觀賞嘉年華遊行，在混亂中有一各年輕人跌倒憤怒的他拿旁邊的人出氣，拿附近水果攤的番茄互砸，然後到警方制止之後才停止，可是隔年的同一天心有不甘的年輕人又自備蕃茄到原地，再砸了一次，當地民眾因為這種不具傷害的發洩方式非常有趣，所以從１９７５年這個鎮上開始宣布蕃茄砸人為合法的活動。
轉貼自型男大主廚五星級料理秀
轉貼自型男大主廚五分鐘出好菜
＊由於是自己錄下電視邊看邊做每道菜每個問題的筆記，（除了大明星來下廚的筆記是照官方網站的複製），其他都是自抄的筆記，所以完成時間需要比較久，趕不及當天ｐｏ就隔天ｐｏ上來，請見諒。
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