主廚介紹：一直不斷嘗試創新各種美食菜餚的安琪老師，今天也要教媽媽們如何應對物價上漲的飲食問題，正是時節的洋蔥是最對時又對味的超省錢食材，運用不同的烹飪手法，同樣是洋蔥搭配雞肉，卻能變化出完全不同口感的菜色，無論是燒的鮮甜入味的洋蔥燜雞，或者清爽順口洋蔥手撕雞，都是媽媽必學的好菜喔！
洋蔥燜雞
材料：
仿土雞腿1隻
洋蔥1個
紅蔥4粒
調味料：
淡色醬油3大匙
酒2大匙
醋1大匙
冰糖2大匙
檸檬汁1小匙
做法：
1 仿土雞腿剁成塊；洋蔥切寬條；紅蔥頭拍碎
2 鍋中加入1大匙油炒香洋蔥、紅蔥頭，待香氣透出時，加入雞塊拌炒
3 待洋蔥變色時，轉小火，加入醬油、水2杯、冰糖1大匙，蓋鍋蓋燉20分鐘
4 再轉大火，加入冰糖1大匙、檸檬汁1小匙略炒，至湯汁濃稠即可
洋蔥手撕雞
材料
滷雞腿1支
洋蔥1/3個
小黃瓜2條
胡蘿蔔絲1/2條
蒜泥1茶匙
調味料：
紅燒汁2大匙
淡色醬油2大匙
鎮江醋2大匙
麻油2大匙
做法：
1 將雞肉撕成粗條
2 洋蔥切絲，放入冰水中冰鎮，瀝乾水分
3 小黃瓜、紅蘿蔔切絲，蒜泥、紅燒汁、淡色醬油、鎮江醋、麻油混合為醬汁
4 洋蔥、小黃瓜、紅蘿蔔混合，倒入醬汁拌勻，盛入盤中；放上雞肉絲，吃時再拌勻
美人料理
蒜香橙汁羊排
材料：
羊排8支
柳橙2顆
花椰菜10朵
大蒜10粒
調味料：
醬油3/4杯
米酒3/4杯
橄欖油少許
巴蕯米可醋3大匙
紅酒200cc
黑胡椒適量
做法：
1 汆燙花椰菜，柳橙汁榨汁備用
2 羊排去除多餘肥肉、順著骨頭切塊
3 羊排兩面略微搥鬆後，排入淺盤，加入醬油、米酒、柳橙汁3/4杯，讓羊肉完全浸在醬汁中約一個晚上
4 在條紋鍋淋上少許橄欖油，待鍋熱放上羊排兩面煎至五分熟，取出用鋁箔紙蓋上保溫備用
5 在淺鐵鍋中加少許油，放入切好的蒜片炸至略呈金黃，就立刻起鍋瀝乾油份，留3-4片蒜片在油鍋中備用
6 在油鍋中加入3/4杯醃羊排的醬汁、巴薩米可醋、紅酒、黑胡椒拌煮至略微濃稠
7 放入羊排略微燉煮收汁，即可盛盤，放上花椰菜、灑上蒜片，淋上醬汁即可
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