*紅燒脆麻筍
含有脆麻筍、滷豬五花肉、辣椒、蒜末的清爽料理
脆麻筍1斤、
滷豬五花肉少許、
辣椒2根、蒜末2大匙
調味：
醬油1大匙、糖1小匙、
雞粉1/2大匙
製作方法:
1.日本山藥洗淨去皮切絲備用。
2.脆麻筍洗淨、剝除外殼後，入一煮鍋，用大火煮約30分鐘撈起備用。
3.熱一炒鍋，下蒜末、辣椒爆香後，下滷五花肉絲炒至出香，再下脆麻筍炒勻，並下水和調味料煮勻，並轉小火燜煮約5分鐘即可起鍋。
* 消暑益氣山藥羹
含有西洋參、炙甘草、生地、麥門冬、五味子、生薑、大棗、洛神花 、新鮮山藥的養身料理
西洋參3錢、炙甘草2錢、
生地4錢、麥門冬3錢、
五味子、生薑3錢、
大棗6個、洛神花3朵、
水3碗、新鮮山藥300g
調味料：
砂糖、太白粉少許
製作方法:
1.備一鍋寶(3碗水)、下中藥材，先以大火煮至沸騰，轉小火續煮剩1/2碗後，過濾備用。山藥洗淨、去皮磨泥，並裝入馬丁尼杯備用。
2.熱一 小平底鍋，下作法1及糖煮勻後，再下太白粉水勾薄芡並淋上作法2再放上洛神花即可。
*蓮藕牛蒡玉排
含有蓮藕、牛蒡、玉排、枸杞的創意料理
蓮藕8兩、牛蒡4兩、
玉排1斤、枸杞適量
調味料：
雞精粉少許、米酒、
鹽適量
製作方法:
1.蓮藕、牛蒡洗淨，削皮切片備用。
2.玉排切成小塊後，備一鍋滾水川燙去油及雜質，撈起備用。
3.取一砂鍋，下蓮藕、牛蒡、枸杞、玉排以及調味料後，將水加滿蓋過食材，以大火煮滾後，轉小火續煮30分鐘即可
*鹿角菜蝦餅
含有鹿角菜兩、蝦仁、花枝肉、紅蘿蔔、芹菜的鮮味料理
鹿角菜6兩、蝦仁6兩、
花枝肉6兩、紅蘿蔔少許、
芹菜少許、香菜少許
調味料：
糖1小匙、雞粉1小匙、
胡椒粉1小匙、玉米粉1小匙、
蛋白兩顆
沾醬：
酸甜醬
製作方法:
1.鹿角菜洗淨、切段備用。紅蘿蔔、芹菜、香菜切碎備用。
2.蝦仁用刀背拍平剁成泥狀備用，花枝肉切碎備用。
3.取一水晶碗，將做法1和2加入調味料拌勻拍打3分鐘後，壓成扁平狀。
4.取一 平底鍋，將少許的油燒熱至80度後，以中火煎蝦餅，兩面煎成金黃色即可起鍋。
*焗烤千層鮮蔬
含有火腿片、山藥、起司絲、馬鈴薯泥、芥蘭菜葉、牛奶、薑末的創意料理
火腿片8片、山藥200g、
起司絲適量、馬鈴薯泥120g、
芥蘭菜葉80g、牛奶100cc、
薑末1大匙、黑胡椒粉適量、
米酒1大匙
製作方法:
1. 平底鍋 加入橄欖油，放入火腿略煎備用；芥蘭菜葉加入薑末、米酒炒熟備用。
2.馬鈴薯泥加入牛奶少許火腿丁炒香備用；山藥放入塑膠袋用刀背打成泥備用。
3.將火腿片、馬鈴薯泥、芥蘭菜、火腿片、馬鈴薯泥、芥蘭菜、火腿片依序疊好成三明治狀，並用牙籤固定後，一開二成三角形備用。
4.烤盤抹上橄欖油，並舖上山藥泥，再放上作法3、灑上起司絲，進250度烤箱烤5分鐘即可。
轉貼自阿基師偷吃步美食鳳味食譜網站
留言列表
