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大明星來下廚


翊萱

菜名：泰式酸辣蝦
材料：
(主食材)：活蝦1斤
(副食材)：洋蔥末、蒜末、蔥末、辣椒、新鮮紅蔥頭末、檸檬葉、香茅
(調味料)：魚露、砂糖、泰式東央共醬、新鮮現榨檸檬汁1碗
做法：
1.處理活蝦：挑腸泥、修剪掉蝦頭觸鬚和蝦腳，備用。紅蔥頭切末、辣椒切末，備用。
2.起鍋，爆香紅蔥頭末、洋蔥末、蒜末、蔥末、辣椒末，放入檸檬葉和香茅炒至香氣散出，加泰式東央共醬一大匙、少許水，繼續將湯汁煮至滾沸。
3.同步驟2鍋，加入魚露、少許糖調味，再繼續滾沸一下，最後才放入蝦子拌炒入味，起鍋前滴適量檸檬汁提味即可。
4.灑上香菜末，裝飾盛盤。
備註：
器材：水晶碗(中*1)、平底鍋(深*1)、鍋鏟*1、湯杓*1、盤子*3、成品盤


安鈞璨

菜名：西汁牛肋
材料：
(主食材)：小牛肋骨300克
(副食材)：西芹丁100克、洋蔥1/2個、蒜末
(調味料)：醃牛肉調味料：糖1/2t、太白粉1/2t、醬油1t、水1t、酒1t
西汁調味料：鹽1/4t、糖1/2T、太白粉1/2t、番茄汁1T、高湯1T、梅林辣醬油1/2T、水1T
做法：
1.洋蔥切絲、小牛肋骨切條，備用。取一水晶碗，以糖1/2t、太白粉1/2t、醬油1t、水1t、酒1t調味醃漬牛肋骨條，備用。
2.起鍋，熱4湯匙油，將小牛肋骨炒至七成熟取出，備用。製作西汁(指拌炒肉類的醬汁)：取一水晶碗，放入鹽1/4t、糖1/2T、太白粉1/2t、番茄汁1T、高湯1T、梅林辣醬油1/2T、水1T拌和均勻，備用。
3.起鍋，取步驟2的油爆香西芹丁、洋蔥絲及蒜末，放入七分熟的小牛肋骨，再加進西汁拌勻收汁入味。
4.裝飾盛盤。

備註：
器材：水晶碗(大*1、中*1)、平底鍋*1、鍋鏟*1、盤子*3、成品盤


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