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播出時間：08/14(二) 料理大對決

料理對決主題： 廚神！！救救我吧!花 枝 羹

老饕評審團： 胡天蘭 費奇

來賓 BB


菜名 花枝清羹


材料：
羹料：花枝、花枝漿、鹽、糖、白醋、胡椒粉、太白粉
羹湯：竹筍、冬菜、香菇絲、柴魚粉、大蒜酥、鹽、冰糖、黑醋、太白粉

作法：
1. 將花枝切寬條加入花枝漿、鹽、糖、白醋、胡椒粉拌勻，捏成小塊放入熱水中煮，但花枝和漿卻分離開來，舉起救命牌。
＊廚神拿出太白粉，利用太白粉就可以增加漿的黏性
2. 清水加入筍絲、柴魚粉、大蒜酥、鹽、冰糖、黑醋煮開。
3. 冬菜和香菇炒過放入湯中，再放入羹料。
4. 等水滾要勾芡時ＢＢ直接將太白粉丟入湯中，以至結成塊狀，舉起救命牌
＊廚神指示在勾欠時要以粉２：水３的比例調勻後，再一邊倒一邊攪動湯汁才算勾芡完成
5. 把結塊的粉撈出後，重新勾芡，即可盛裝起鍋

來賓 向娃

菜名 生炒花枝羹


材料：
主材料：花枝、筍片、洋蔥、紅蘿蔔、紅辣椒
調味料：醋、糖、胡椒、香油、米酒、鹽
羹湯：清水、柴魚粉、醬油、大蒜酥、黑醋、冰糖、鹽

作法：
1. 花枝切塊再切花，向娃切了外面的一面，燙過水後卻捲不起來，舉起救命牌
＊廚神指示在切花時應切花枝內部，燙過水才會捲起來
2. 爆香蔥薑後，蔥薑撈起，加入洋蔥、燙過水的筍片和紅蘿蔔，放入花枝炒過後加水並調味，最後在勾芡。但自己試吃時卻發現花枝太老，舉起救命牌
＊廚神指示炒料和羹湯要分開處理，最後加在一起就不會使花枝變老
3. 先起一鍋水，加入柴魚粉、醬油、大蒜酥、黑醋、冰糖、鹽煮滾後勾芡
4. 另行炒過花枝，盛裝時在羹湯內加入花枝即可上桌


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