: : : : : 九層塔炒螺肉 : : : : :
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吉娃斯 推薦
: : : : : 食材 : : : : :
螺肉 300g
洋蔥 1/4 個
蔥 1 根
薑 20 克
蒜末 1 大匙
九層塔 50 克
辣椒 1 根
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: : : : : 調味料 : : : : :
醬油 2 大匙
糖 1 大匙
酒 2 大匙
香油 少許
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: : : : : 作法 : : : : :
1 先將洋蔥切絲、蔥切段，備用。
2 螺肉汆燙 1 分鐘，撈起螺肉瀝乾水份。
3 熱油鍋，爆香蔥、薑、蒜、洋蔥跟辣椒，再加入螺肉炒勻。
4 放入調味料大火快炒，起鍋前放入九層塔半炒均勻即可。
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貼心小撇步：
• 注意湯汁不用收乾，螺肉才不會太老 。
: : : : : 炸蚵仔酥 : : : : :
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姚黛瑋 推薦
: : : : : 食材 : : : : :
鮮蚵 600 公克
九層塔 適量
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: : : : : 調味料 : : : : :
地瓜粉 1 杯
胡椒鹽 適量
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: : : : : 作法 : : : : :
1 將均勻沾裹上地瓜粉備用。
2 將蚵用中大火入鍋油炸，期間可用鍋鏟輕輕的翻攪，至表面呈酥透狀時即撈起瀝乾油份並擺盤。
3 最後，再放入九層塔以大火炸至沒有水分，放置蚵仔酥上，食用前沾少許胡椒鹽沾料即可。
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貼心小撇步：
• 蚵裹上地瓜粉後要等到有點潮了再入鍋炸， 才不會掉粉。
• 九層塔入鍋炸至沒有霹啪聲，就可以起鍋了。
: : : : : 拔絲地瓜 : : : : :
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方駿 推薦
: : : : : 食材 : : : : :
地瓜 1 條半
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: : : : : 調味料 : : : : :
白細砂糖 1 大杯
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: : : : : 作法 : : : : :
1 將地瓜切滾刀塊，入鍋油炸至筷子可以搓進去，盛起備用。
2 在盤子上抹油備用。
3 鍋中留一點餘油，將砂糖倒入鍋中加少許的水煮沸再用筷子攪拌一下。
4 準備一碗冷水，將化了的糖滴入冷水中，若成水滴狀即可拌入地瓜。
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貼心小撇步：
• 盤子抹油才不會將地瓜黏在盤子上 。
: : : : : 心太軟 : : : : :
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謝雷 推薦
: : : : : 食材 : : : : :
去籽紅棗 10 顆
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: : : : : 調味料 : : : : :
糯米粉 1 杯
二號砂糖 半杯
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: : : : : 作法 : : : : :
1 先將紅棗用熱開水泡軟。
2 將紅棗剖開。
3 糯米粉加冷水揉成糰填入紅棗內。
4 用低溫油炸棗子，炸至米糰鼓起、定型。
5 用餘油將糖和水以 1 ： 1 的比例煮滾，再將棗子倒入燴一燴即可。
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貼心小撇步：
• 揉糯米糰時水不能加太多，太軟不易成形
: : : : : 餛飩香蕉捲 : : : : :
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吳佩珊 推薦
: : : : : 食材 : : : : :
餛飩皮 6 張
香蕉 1 根
香菜葉 適量
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: : : : : 調味料 : : : : :
A 沙拉醬 1 條
B 麵包粉 適量
蛋 1 顆
麵糊 1 杯
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: : : : : 作法 : : : : :
1 將香蕉切像食指般條狀。
2 依序將香蕉、香菜葉及沙拉放在餛飩皮上，捲成糖果狀，備用。
3 將糖果捲沾上蛋汁及麵包粉入鍋油炸至金黃酥脆，即可。
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貼心小撇步：
• 油溫太低時麵包粉會吸油，而且麵衣會脫落。
: : : : : 脆皮布丁奶 : : : : :
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宋少卿 推薦
: : : : : 食材 : : : : :
春捲皮 6 張
香菜根 6 根
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: : : : : 調味料 : : : : :
布丁粉 200g
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: : : : : 作法 : : : : :
1 先將布丁粉調成泥狀。
2 將布丁泥包入春捲皮內，成小籠包狀，用香菜根將開口綁緊。
3 入鍋油炸至金黃酥脆即可。
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貼心小撇步：
• 油炸時要開大火，入鍋後再轉小火才不會又焦又吸油。
轉貼自哈林國民學校家政課
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