sjcandy0208的部落格

: : : : 鳳梨炒木耳 : : : : :


--------------------------------------------------------------------------------

NO NAME 推薦


: : : : : 食材 : : : : :

鳳梨 1/4顆

木耳 3兩

嫩薑 1小塊

紅辣椒 1支



--------------------------------------------------------------------------------

: : : : : 調味料 : : : : :

醋 1大匙

黃豆辦醬 1大匙


--------------------------------------------------------------------------------

: : : : : 作法 : : : : :

1 將嫩薑切絲、鳳梨切塊備用。

2 熱油鍋，爆香薑絲、木耳，再放入鳳梨、辣椒絲及調味料均勻拌炒，即可。



--------------------------------------------------------------------------------

貼心小撇步：

• 薑絲要多一點，吃起來會比較清爽。




: : : : : 雲豆百合雞柳 : : : : :


--------------------------------------------------------------------------------

陶莉萍 推薦


: : : : : 食材 : : : : :

雞胸肉 1副

四季豆 200克

蔥段 2支

百合 80克

紅辣椒末 適量

蒜 6粒

蛋白 1/2粒



--------------------------------------------------------------------------------

: : : : : 調味料 : : : : :

高湯 1碗

糖 少許

鹽 少許

醬油 1大匙

紹興酒 1大匙

豬油 1匙

香油 1/2匙

白胡椒粉 少許


--------------------------------------------------------------------------------

: : : : : 作法 : : : : :

1 將雞胸切成條後，加入鹽、水、蛋白和太白粉拌勻後略醃一下。

2 四季豆切段、蔥切段、蒜切末，備用。

3 熱油鍋，爆香蒜末，放入辣椒、蔥段、雞肉、百合和四季豆翻炒，再加入調味料調味。

4 起鍋前加入雞柳，並以太白粉水略微勾芡並淋上香油就，即可。



--------------------------------------------------------------------------------

貼心小撇步：

• 雞胸肉用手打水過後會比較嫩。




: : : : : 愛心彩椒炸豆腐 : : : : :


--------------------------------------------------------------------------------

王俐人 推薦


: : : : : 食材 : : : : :

嫩豆腐 1 塊

絞肉 100g

蒜

辣椒

紅、黃、青椒


--------------------------------------------------------------------------------

: : : : : 調味料 : : : : :

醬油 一大匙

糖 一大匙

醋 1/2 大匙

鹽 少許


--------------------------------------------------------------------------------

: : : : : 作法 : : : : :

1 先將豆腐切塊，入鍋油炸至金黃後擺盤。

2 用餘油，爆香蒜頭、辣椒，再依序加入絞肉、彩椒用少許的鹽調味。

3 將絞肉擺在豆腐上，調醬汁並均勻的淋上，即可。




: : : : : 魚香豆腐 : : : : :


--------------------------------------------------------------------------------

王彩樺 推薦


: : : : : 食材 : : : : :

板豆腐 兩塊

絞肉 100g

蔥花 適量

蒜末 適量

薑末 適量



--------------------------------------------------------------------------------

: : : : : 調味料 : : : : :

白醋 1 小匙

香油 少許

A 辣豆瓣醬 1 大匙

胡椒粉 適量

糖 1 小匙

醬油 1 小匙

B 太白粉 1 大匙

水 1 大匙


--------------------------------------------------------------------------------

: : : : : 作法 : : : : :

1 豆腐切斜段過油備用。

2 蒜、薑末爆香，加入絞肉、辣豆瓣醬及 A 調味料。

3 再放入豆腐翻炒，起鍋前薄芡〔 B 料〕，加蔥及少許白醋即可。



--------------------------------------------------------------------------------

貼心小撇步：

• 豆腐先過油才會有豆香味，顏色也較漂亮。




: : : : : 熱炒丸子 : : : : :


--------------------------------------------------------------------------------

JUNIOR 推薦


: : : : : 食材 : : : : :

豆腐 一塊

絞肉 二兩

蔥花 一大匙

蒜末 一大匙

芹菜 一大匙



--------------------------------------------------------------------------------

: : : : : 調味料 : : : : :

A 胡椒粉 少許

香油 少許

醬油 一大匙

太白粉 半碗

B 醬油 一大匙

水 適量

糖 一大匙

香油 適量


--------------------------------------------------------------------------------

: : : : : 作法 : : : : :

1 豆腐捏碎和絞肉、蔥花、蒜末、芹菜及調味料（ A ）和勻備用。

2 用手將絞肉泥捏成小球狀，滾上太白粉。

3 以高溫但是小火油炸約一分半，盛起備用。

4 最後，將調味料 (B) 加入鍋內煮滾，再將丸子加入燴一燴即可。



--------------------------------------------------------------------------------

貼心小撇步：

• 芝麻和太白粉和勻可以方便肉丸子沾附。

• 油炸的重點，油溫要熱但是火要小。




: : : : : 生菜蝦鬆 : : : : :


--------------------------------------------------------------------------------

李佩甄 推薦


: : : : : 食材 : : : : :

油條 半條

蝦仁 300g

薑末 1大匙

蒜末 1大匙

蔥花 1大匙

芹菜末 2大匙

荸薺 2個

萵苣 5片



--------------------------------------------------------------------------------

: : : : : 調味料 : : : : :

鹽 1小匙

胡椒粉 1小匙

味精 1小匙

酒 1大匙

香油 少許


--------------------------------------------------------------------------------

: : : : : 作法 : : : : :

1 將蝦仁切碎，芹菜、蒜頭、薑切末。

2 蔥切蔥花。

3 荸薺切碎，並擰乾水份。

4 油條壓碎備用。

5 熱油鍋，先爆香蔥、薑、蒜頭後，加入蝦仁、荸薺、芹菜炒熟。

6 加入調味料，用大火將蝦仁、荸薺炒到鬆散不結塊，起鍋前加入油條及滴入香油即可。



--------------------------------------------------------------------------------

貼心小撇步：

• 火要大，不然蝦子不夠酥鬆。

• 蒜、薑盡量切碎成末狀。

• 油條起鍋前再加，太早加會變軟而不脆。




: : : : : 鮮蝦吐司捲 : : : : :


--------------------------------------------------------------------------------

馬國畢 推薦


: : : : : 食材 : : : : :

吐司 三片

蝦泥 10 隻

蛋白 一顆

蒜末 一大匙

蔥花 一大匙



--------------------------------------------------------------------------------

: : : : : 調味料 : : : : :

胡椒 適量

米酒 適量

鹽 適量

香油 少許


--------------------------------------------------------------------------------

: : : : : 作法 : : : : :

1 先將吐司切邊。

2 將蝦泥、蔥花、蒜末及調味料和勻。

3 再將蝦泥裹一層在吐司上，灑上少許的太白粉。

4 將吐司捲起，入鍋油炸約 1 分鐘，呈現金黃即可。



--------------------------------------------------------------------------------

貼心小撇步：

• 蝦泥裹上太白粉能防止油脂沾附。




: : : : : 百合絲瓜燴蝦球 : : : : :


--------------------------------------------------------------------------------

張克帆 推薦


: : : : : 食材 : : : : :

百合 20g

絲瓜 300g

蝦仁 30g

薑 10g



--------------------------------------------------------------------------------

: : : : : 調味料 : : : : :

鹽 適量

雞粉 1 大匙

香油 1/2 大匙

太白粉 1 大匙


--------------------------------------------------------------------------------

: : : : : 作法 : : : : :

1 百合用冷水泡開，絲瓜切片，蝦仁去腸泥後，自蝦背上劃刀，薑切末。

2 鍋內加入 1 大匙油，先爆香蔥末，再將 1 杯水加入煮開。

3 再把百合、絲瓜放入煮 5 分鐘後，加入蝦仁及雞粉煮 2 分鐘。

4 再用太白粉水芶芡，滴上香油即可。



--------------------------------------------------------------------------------

貼心小撇步：

• 用菜刀刮去絲瓜的硬皮，口感會比刨刀清脆。




: : : : : 蘋果炒雞柳 : : : : :


--------------------------------------------------------------------------------

相馬茜 推薦


: : : : : 食材 : : : : :

去骨雞腿 1隻

蘋果 半顆

奇異果 半顆

紅甜椒 半顆



--------------------------------------------------------------------------------

: : : : : 調味料 : : : : :

A 蛋白 1顆

鹽 少許

玉米粉 適量

糖 適量

B 醬油 1茶匙

蠔油 1大匙

糖 1大匙

酒 1茶匙

胡椒 適量

香油 少許


--------------------------------------------------------------------------------

: : : : : 作法 : : : : :

1 將雞肉切條狀，加醃料拌勻。

2 蘋果切條、泡鹽水，備用。

3 熱油鍋，放入雞肉炒至變色，將蘋果條、奇異果條、紅椒條及調味料一起入鍋拌炒至入味。

4 最後，再勾一點薄芡即可。



--------------------------------------------------------------------------------

貼心小撇步：

• 蘋果切面與空氣接觸易氧化，泡鹽水可防止果肉顏色變黑。





: : : : : 蘋果炒雞柳 : : : : :


--------------------------------------------------------------------------------

GIGI 推薦


: : : : : 食材 : : : : :

鯛魚片 6兩

蔥段 半根

雪菜末 2兩

熟筍片 2兩



--------------------------------------------------------------------------------

: : : : : 調味料 : : : : :

A 蛋白 1顆

鹽 少許

玉米粉 適量

B 鹽 少許

味精 少許

胡椒粉 少許

酒 1茶匙

高湯 2大匙

太白粉水 少許


--------------------------------------------------------------------------------

: : : : : 作法 : : : : :

1 鯛魚片切塊，加醃料拌勻備用。

2 將魚片過油，顏色轉白及撈起。

3 用餘油，爆香蔥段、雪菜末等到香味溢出，放入魚片、筍片及調味料大火拌炒均勻，再勾一點薄芡，即可。



--------------------------------------------------------------------------------

貼心小撇步：

• 炒魚片不能太大力，要用推炒的方式魚肉才不會散開。


轉貼自哈林國民學校家政課