主題:4/23 如何吃魚才健康
魚油對人體的益處
EPA：
不飽和脂肪酸，預防中風或心肌梗塞，降膽固醇。
DHA：
構成腦細胞的重要成分。增強注意力、記憶力、理解能力。
OMEGA-3脂肪酸：
避免女性更年期障礙，男性攝護腺腫大。
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漁產品的疾病預防
症狀或病名
具保健作用的主要魚介及藻類
主要營養成分
1. 骨質酥鬆症
魩仔魚、蝦乾、蜆
鈣(與維生素D併用)
2. 貧血
鰻類、鰹類、鯽、蝦皮、蜆
鐵質
3. 高血壓
鰻魚、旗魚類、鰹類、鮭類、 鯖類、秋刀魚、鯛類、鮪類
鈣、DHA
4. 腦血管病變
鯖類、秋刀魚、鮪類、烏魚
EPA
5. 肝病
鮪類、魷類、蟹類、章魚、赤貝、海瓜子蛤、鮑魚、牡蠣、文蛤、蜆
維生素A-B12、DHA
6. 痴呆症、過敏、糖尿病
鮪類(油脂多部位)、鯖類、秋刀魚、 鮭魚、海鰻、鰹類、鯛類、鯉魚、比目魚、香魚、鱈魚、魷魚、章魚、海瓜子蛤、蜆
DHA
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**食譜**
歐香鮭魚
材料:
鮭魚片1片
洋蔥(小)半個
檸檬(有機)半個(皮磨末 1/2小匙,汁1大匙)
鹽,白胡椒 適量
橄欖油 1/2大匙
作法:
1.鮭魚以鹽和白胡椒調味,以烤箱(180度)烤熟或置鍋中乾煎.
2.洋蔥切細丁,檸檬以磨泥器磨出檸檬皮末,並擠汁.
3.洋蔥丁拌入橄欖油,檸檬皮,檸檬汁.
4.將3淋在烤好或煎好的鮭魚上,即可享用.
建議:
煎烤鮭魚是非常常見的家常菜,改變淋醬,就可轉換另一種不同風味.也可以配上沏丁的番茄或彩椒塊,作為最時髦的熱沙拉吃法.
白灼透抽伴薑醋汁
材料:
透抽兩尾(清洗,去內臟)
薑適量
米醋(白醋)1.5大匙
味霖(可用糖取代)1.5大匙
醬油0.25小匙(很少量即可)
冷開水(0.5大匙)
作法:
1.燒一鍋水,已能浸過透抽為度.
2.水滾後轉小火,放入透抽,煮至熟透,撈起,過冷開水,放涼.
3.透抽涼透後切片,排盤.
4.薑以磨泥器磨成薑泥1.5大匙.調入米醋,味霖,醬油,冷開水拌勻.
5.透抽沾薑醋汁食用.
建議:
一般白灼海鮮常配以芥茉醬油或五味醬食用,可試試這款薑醋汁,酸甜清爽,製作簡單.用來沾白灼蝦,螃蟹,風螺等都適合.
鮭魚及透抽都是富含EPA,DHA的海鮮,對成年人可保護心血管,對小朋友可促進腦部發育.都是非常適合家常食用的食材.
轉貼自健康兩點靈討論區
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