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引用自鳳中奇緣部落格文章：





今夜最新食譜--4/17後山饅頭
分類：今夜最新食譜
2008/04/18 17:10
※後山饅頭

後山饅頭(改造)
地址：花蓮縣吉安鄉北昌村自強路427-1號
電話：03-8570962


(為保護報名店家權益，以下為節目有播出內容，部分材料做法有所保留)

< 筍菇鮮肉包 >

Step1→包子皮

◎ 材料：

1. 粉心麵粉1斤

2. 水1又3/4(或1/2)杯

3. 特砂半杯

4. 快發乾酵母1匙

5. 豬油1匙

◎ 做法：

1. 秤好斤兩的麵粉加入特砂及快發乾酵母和勻

2. 加豬油和水(慢慢加入)揉至耳垂軟度

3. 常溫發酵約20min

4. 切小塊(約1兩半大小)>桿成外薄內厚的外皮



Step2→筍菇餡

◎ 材料：

1. 胛心肉粗絞

2. 乾脆筍(筍片)

3. 乾香菇絲

4. 金蘭醬油膏-2T

◎ 做法：

1. 自製豬油起油鍋>炒香香菇

2. 加入絞肉拌炒>再下筍片拌炒

3. 滾後關小火>加入醬油膏調味>拌勻放涼即可


Step3→筍菇鮮肉包

◎ 材料：

1. 半成品外皮

2. 半成品內餡

◎ 做法：

1. 包入適量內餡>再讓其復發20~30min

2. 放入蒸籠中蒸12~15min>關火悶4~5min即可取出食用

< 酸菜鮮肉包 >

Step1 → 內餡

◎ 材料：

1. 切好的酸菜

2. 胛心肉粗絞

3. 辣豆瓣醬

4. 醬油

5. 貳砂

◎ 做法：

1. 起油鍋>炒香絞肉

2. 加入酸菜拌炒

3. 加入貳砂、豆瓣醬和醬油拌勻即可





< 南瓜饅頭 >

◎ 材料：

1. 南瓜適量

2. 粉心麵粉

3. 南瓜水

4. 鹽少許

5. 特砂半杯

6. 快發乾酵母1匙

◎ 做法：

1. 秤好斤兩的麵粉加入鹽、特砂和快發乾酵母及和勻

2. 再加入南瓜水、南瓜籤和沙拉油揉成團

3. 切成適當大小>放入發酵箱中發酵

入蒸鍋蒸12~15min即可>關火悶4~5min即可取出食用





在家也可以做出美味的手工包子饅頭唷！