10.19
柯俊年-雙椒爆鹹肉
材料：
客家鹹豬肉600克 蒜苗2根 辣椒3根 蒜頭4個
花椒2大匙
調味料：
香油１大匙 糖半大匙 醬油2大匙 米酒2大匙
白醋１大匙
做法：
１.先將鹹豬肉切成條狀，蒜苗切斜段，辣椒切斜片，蒜頭切片備用
２.鍋內倒入２大匙油，先爆香蒜片和辣椒，再加入花椒炒香，接著拌入鹹豬肉炒勻後，加入醬油、白醋和酒調味，再加入蒜苗拌炒均勻後，滴入香油，即可盛盤完成今天的這一道雙椒爆鹹肉了
10.18
柯俊年-苦瓜燜翅
材料：
白玉苦瓜1條 蔥3根 辣椒1根 雞翅4隻
調味料：
豆豉2大匙 蠔油2大匙 香油1小匙 酒2大匙 糖1大匙
做法：
1.先將雞翅切塊，苦瓜去除囊籽後切塊，辣椒切斜片，蔥切段備用
2.鍋內倒入2大匙油，先將雞翅煸炒過後，再加入苦瓜和豆豉煸炒出香氣，以蠔油、酒、糖和適量的水調味，蓋鍋燜煮5分鐘後，開鍋放入蔥白拌炒均勻，起鍋前再加入蔥青和辣椒翻炒，再淋入香油拌勻，即可盛盤完成今天的這一道苦瓜燜翅了
10.17
柯俊年-南乳炸田雞
材料：
田雞600克 蛋1個 紅糟腐乳4塊 地瓜粉2杯 太白粉2大匙
調味料：
酒2大匙
做法：
1.先將田雞切塊後，放入一容器中，依序拌入紅糟腐乳、酒、蛋和太白粉抓拌均勻略醃備用
2.將醃好的田雞塊分別均勻的沾上地瓜粉後，靜置一會兒備用
3.最後放入油溫約170度的油鍋中炸至熟透，即可盛盤完成今天的這一道南乳炸田雞了
10.16
柯俊年-陶板牛小排
材料：
無骨牛小排300克 細蔥5株 白蘿蔔200克 洋蔥半顆
調味料：
無鹽奶油1大匙 七味辣椒粉1小匙 味霖2大匙 柴魚醬油半杯 酒2大匙
做法：
1.先將白蘿蔔磨成泥，細蔥切丁，洋蔥切絲備用
2.乾鍋中放入牛小排將兩面煎到微焦後，再起鍋並切成一口的大小備用
3.陶板加熱後，加入柴魚醬油、味霖、米酒和奶油，煮開後放入洋蔥絲和擠乾水分的蘿蔔泥，再撒上七味辣椒粉，放入牛肉後熄火燜煮2分鐘，再撒上蔥花，就完成今天的這一道陶板牛小排了
*馬鈴薯火腿玉米濃湯
材料：
馬鈴薯1顆 火腿玉米濃湯包1包 鮮奶500cc 洋蔥1/4顆 蛋2顆
調味料：
胡椒粉適量
做法：
1.先將洋蔥切丁，馬鈴薯去皮後切丁，蛋打散備用
2.鍋中倒入300cc的水，先放入洋蔥和馬鈴薯煮到軟透，再加入鮮奶和火腿玉米濃湯包拌煮，等湯煮開，再淋入蛋汁後熄火，並撒上胡椒粉和細蔥燜1分鐘，就完成今天的這一道馬鈴薯火腿玉米濃湯了
10.13
柯俊年-鹹菜炒豬腸
材料：
鹹菜心200克 熟豬腸300克 薑50克 蔥2根 辣椒1根
蒜2粒
調味料：
沙茶醬2大匙 米酒3大匙 醬油1大匙 冰糖半大匙
做法：
1.先將蔥切段，蒜切片，辣椒切斜片備用
2.再將熟豬腸切段，鹹菜心切片，放入滾水中汆燙後，撈起瀝乾水份備用
3.鍋內倒入2大匙油，先爆香辣椒、蒜、薑和蔥白，再放入沙茶醬炒香後，嗆入料理米酒，加入糖和醬油調味後，放入豬腸拌炒均勻後，再加入鹹菜心炒香，起鍋前加入薑絲和香油，即可盛盤
柯俊年-蒜香地瓜葉
材料：
地瓜葉600克 蒜頭3瓣
調味料：
醬油膏3大匙 糖半大匙 香油1大匙
做法：
1.先將蒜頭拍碎後切末，放入碗中，再加入糖、醬油膏、冷開水和香油攪拌均勻成為蒜蓉醬汁備用
2.煮開一鍋水，加入少許酒，放入摘好的地瓜葉汆燙熟後，撈起瀝乾水份，盛入盤中，再淋上蒜蓉醬汁，即可完成
柯俊年-蛤蜊雞湯
材料：
雞半隻 蛤蜊600克 薑40克 九層塔少許
調味料：
鹽半大匙 米酒120cc
做法：
1.先將薑切細絲備用
2.再將雞剁塊後，放入滾水中汆燙，再撈起備用
3.鍋內倒入1600cc的水煮開，先放入雞肉塊和100cc的米酒繼續煮40分鐘後，加入蛤蜊再繼續煮到蛤蜊全開，接著加入鹽、薑絲和九層塔攪拌均勻，即可完成
柯俊年-紅燒吳郭魚
材料：
吳郭魚1尾 蔥2根 薑30克 蒜頭2瓣 辣椒1根
調味料：
米酒半杯 醬油膏4大匙 糖半大匙 烏醋2大匙
做法：
1.先將蔥切段，蒜切末，薑切絲，辣椒切斜片備用
2.再將吳郭魚先清除血塊並沖洗乾淨後，兩面各劃上一刀，放入油鍋內以中大火炸熟後，撈出瀝油備用
3.鍋內倒入2大匙油，先爆香薑、蒜頭和辣椒，接著放入醬油膏、適量的水、糖和烏醋，再嗆入米酒，等湯汁燒開後放入炸好的吳郭魚，一起燒到湯汁剩下1/3時，加入蔥段，滴入香油後熄火即可盛盤完成
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