59元出好菜
廣東粥
白飯1.5碗、豬油、
蔥1支、油條1條、
蔥花少許、蛋黃1個
配料：
瘦肉、蝦仁、皮蛋、
豬肝片、魚片、
牛肉片、蛋、
金勾蝦各適量
調味料：
鹽適量、雞粉1小匙、
白胡椒粉少許
製作方法:
1.豬油炸蔥至焦黃後撈起放涼冷藏備用。
2.剩飯1.5碗冰在冰箱備用。
3.熱一鍋熱水，加入做法1的豬油及蔥，將做法2的白飯放入滾煮2分鐘，一邊用打蛋器打成飯米漿。
4.粥以小火燜煮20分鐘後將配料加入煮熟，下調味料調味後即可盛盤。
5.盛盤後灑上蔥花、胡椒粉，最後放上蛋黃即可。
59元出好菜
賽螃蟹
鯛魚片150克、蛋清4個、
鮮奶5大匙、油條少許、
蔥花、薑末
調味料：
鹽1大匙、米酒1.5大匙、
白醋1.5大匙、太白粉3大匙、
柴魚粉高湯125c.c
製作方法:
1、油條炸酥脆放入成品盤備用。
2、魚肉去刺，切成小片備用。
3、取一水晶碗加入蛋清4個、鮮奶3大匙、太白粉半匙、鹽一小匙及做法2的魚片拌勻後略醃備用。
4、熱鍋冷油將做法3倒入滑過油後撈出瀝油備用。
5、同一鍋將油倒出去油後加入做法4的魚片後再加入薑末、米酒、魚高湯、少許鹽、糖待湯汁稍收後，關火下蔥花，再嗆點鍋邊醋即可。
59元出好菜
鹹瓜肉
鹹蛋白1顆、豬絞肉200克、
馬蹄30g、洋蔥、
鹹瓜肉(不要太甜)、
薑末1大匙、油蔥酥1大匙
調味料：
糖半小匙、白胡椒粉少許、
醬油、酒少許、太白粉少許
製作方法:
1.鹹瓜肉切碎、馬蹄切碎、薑切末、洋蔥切碎備用。
2.豬絞肉加做法1的料及紅蔥酥、鹹蛋白、少許酒、少許將油拌攪均勻備用。
3.取一水晶碗將做法1.2攪拌均勻倒入成品碗中。
4.備一蒸鍋，將做法3蒸20分鐘即可。
59元出好菜
韓式泡菜炒牛肉
韓式泡菜200g、
牛肉180g、香菜少許、
白芝麻少許、蘋果片切絲
製作方法:
1.香菜切末備用。
2.牛肉切粗絲、泡菜切絲、蘋果切絲備用。
3.熱一炒鍋倒入少許油，將牛肉炒至4-5分熟撈起(牛肉汁要留住)。
4.同一鍋下泡菜炒香後加入蘋果絲調味，再加入泡菜汁與牛肉汁拌炒。
5.調好味後加入牛肉拌炒至熟即撈起盛盤。
6.盛盤後灑上少許芝麻及香菜末即可。
59元出好菜
豉椒素肉片
素肉300g、青椒1/2個、
紅黃椒各1/4個、
黑豆豉3大匙、
芹菜、薑、黃豆干各適量
調味料：
素蠔油1大匙、糖1茶匙
製作方法:
1.將素肉切片、青紅黃椒切片、芹菜切片、薑切絲、豆干切薄片備用。
2.將黑豆豉泡溫水，依比例打成豆仔水備用。
3.取一 平底鍋下2大匙油干煸豆干焦黃後加入素肉。
4.待做法3完成後再加入薑絲、芹菜，再下少許水、做法2的豆仔水及素蠔油、三色椒片略為拌炒後加入少許糖、胡椒粉即可。
轉貼自阿基師偷吃步網站
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