10/22(一)懶人快速料理第2彈─十五分鐘愛心便當+五分鐘蛋餅皮早餐【辜惠雪V.S張麗蓉】
懶人快速料理第2彈─十五分鐘愛心便當+五分鐘蛋餅皮早餐
懶人快速料理又來了！這個單元就是要讓所有的懶媽媽動起來，因為只要短短的十五分鐘就可以做好一個美味的便當，讓小朋友們在學習的階段，攝取足夠的營養，讓寶貝吃得更開心更有食慾；還有五分鐘就可以完成的早餐，讓您的早晨活力十足又不忙亂。今天節目中要幫媽媽們開菜單，省時省力又省錢，懶人也可以做出美味的料理來，大家一定都要學起來喔！
第一單元：十五分鐘做愛心便當
辜惠雪老師
菜名：增強免疫力便當
材料：
薏仁糙米飯糰材料：
薏仁米飯3碗、鮪魚罐頭1罐、洋蔥末少許
山藥蝦球材料：
蝦仁15隻、山藥175g、枸杞1大匙、鹽少許、胡椒少許
塔香茄子：
茄子2條、九層塔適量、大蒜5顆、豆豉1大匙、糖1小匙、醬油1小匙、酒1大匙
作法：
1. 蝦仁加鹽和胡椒抓醃後擦乾，入鍋炒至變色，加入泡水的枸杞，再加鹽調味後，加入山藥拌炒。
*加入枸杞增加香氣和甜味，也有明目的效用
2. 茄子切成條狀，過油瀝乾，爆香大蒜、豆豉，加糖、醬油、酒拌勻。
*加入豆豉增加甘味
3. 將茄子、九層塔入鍋大火拌炒。
4. 薏仁糙米飯拌入鮪魚、洋蔥拌勻，再做成飯糰。
張麗蓉老師
菜名：高纖便當
材料：
雜糧蛋炒飯材料：
五穀雜糧飯3碗、蛋2個、蔥花2根
調味料：
紅麴醬3大匙、鹽1/2茶匙、胡椒粉適量、香油適量
培根捲材料：
培根3片、鑫鑫腸6根
甜豆拌杏菇材料：
甜豌豆100克、杏鮑菇2條、鹽、黑胡椒
作法：
1.起鍋熱油，把蛋汁倒入拌炒至八分熟撈起備用。
2.蔥花爆香，倒入五穀雜糧飯拌炒至透，再加入紅麴醬、鹽調味。最後撒上胡椒粉和香油。
*炒飯中加入紅麴醬可增加炒飯的顏色、味道與香氣，而且有養身療效
3.將培根對切捲上鑫鑫腸用牙籤固定。
*可愛的鑫鑫腸引起小朋友的食慾
4.甜豌豆去頭尾，杏鮑菇切條。
5.起鍋放入培根卷乾煎，再加入甜豌豆與杏鮑菇條煎至熟透。
6.將培根捲放入便當，甜豌豆和杏鮑菇放入玻璃碗，加入鹽巴和胡椒粉拌勻，再放入便當。
第二單元：五分鐘用蛋餅皮做早餐
辜惠雪老師
菜名：芽菜水果捲
材料：
蛋餅皮1張、海苔片、苜蓿芽、小黃瓜絲、蘋果絲、葡萄乾、美乃滋、梅子粉
作法：
1. 蛋餅皮放海苔片、芽菜、其他配料，擠上美乃滋。
2. 灑上梅子粉捲緊定型，切段排盤。
*加入梅子粉可以提味並且去除蔬菜的澀味
3. 剩餘材料加冷開水以果汁機打成精力湯。
張麗蓉老師
菜名：全麥蔬菜捲
材料：
全麥蛋餅皮3張、萵苣絲1/2個、甜椒絲、玉米粒、美乃滋少許、日式香鬆少許
作法：
1.將全麥蛋餅皮煎透放涼備用。
2.萵苣切絲備用。
3.將放涼的全麥蛋餅皮擠上少許美乃滋，放入萵苣絲、甜椒絲和玉米粒，再灑上少許日式香鬆。
*日式香鬆可增加全麥蛋餅捲的味道與香氣
4.捲起蛋餅對切擺盤即可。
轉貼自中天冰冰好料理討論區
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