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◎料理名稱：花團錦簇
材 料：青江菜半斤、草菇10粒、嫩豆腐1/4塊、白果5粒、素蝦仁6粒、馬蹄少許、白木耳8朵、紅蘿蔔少許、紅黃甜椒少許
調味料：香菇粉、鹽、香油、素高湯、太白粉各少許
作 法：
1.
青江菜上層幾葉拿掉削尖後對切，並取部份梗部切丁；草菇汆燙後冷卻對開；紅黃甜椒、馬蹄、素蝦仁、紅蘿蔔切細丁；白果對切備用。
2.
嫩豆腐捏碎後加入馬蹄丁、素蝦仁丁、紅蘿蔔丁，並用香菇粉、鹽巴調味，攪拌均勻成泥狀，將豆腐泥放入對開的草菇中間，在放上白果，入蒸籠以大火蒸約4分鐘備用。
3.
起鍋，放入水、素高湯與少許鹽巴待滾後，放入泡軟的白木耳燙煮後撈起，再放入青江菜汆燙後撈起與白木耳、蒸好的草菇一起擺盤。
4.
另起鍋放一碗半的水，放入紅黃甜椒丁，再用鹽、素高湯、香菇粉調味後煮開，並以太白粉水勾芡後灑點香油，最後淋在排盤後的成品上即可。
轉貼自大愛電視台現代心素派節目網站http://www.newdaai.tv/?view=detail&id=53566
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