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今日大廚：詹秀子師姊
◎料理名稱：蒟蒻炒什錦
◎料理名稱：蒟蒻炒什錦
材 料：蒟蒻、秀珍菇、薑、杏鮑菇、白蘿蔔、紅蘿蔔、綠花椰菜
調味料：鹽、香菇精、香油、太白粉、冰糖、素蠔油、黑醋
作 法：
1. 將燙熟的紅白蘿蔔、杏鮑菇切片；汆燙過的花椰菜切小朵、薑切末。
2.
起油鍋，薑末爆香，先放入素蠔油、冰糖，再放入杏鮑菇、秀珍菇、蒟蒻快炒，再放入鹽、水、紅白蘿蔔燜煮一下，再放入花椰菜略炒，接著用太白粉水勾芡，起鍋前滴點香油和黑醋即可。
材 料：菠菜蒟蒻、牛蒡、白蘿蔔、紅蘿蔔、生香菇、油豆腐、番茄、香菜、薑、當歸、紅棗、青耆
調味料：鹽、香油、冰糖、香菇精
作 法：
1. 紅白蘿蔔、牛蒡切滾刀塊；香菇、蒟蒻、薑切片；番茄切塊。
2. 取一湯鍋，水煮滾後，放入薑和所有食材與調味料，煮約一個小時，最後再滴點香油即可。
轉貼自大愛電視台現代心素派節目網站http://www.newdaai.tv/?view=detail&id=53565
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