五分鐘出好菜-微波爐出好菜-泰式黃咖哩蝦
材料：
(主食材)：大草蝦10隻（去腸泥劃背，剪鬚腳和尾部尖端）
(副食材)：紅辣椒2根、大蒜2顆、牛奶1碗、洋蔥絲半顆、蔥段2根、香菜1把
(調味料)：醬油、糖、白胡椒、蠔油、泰式咖哩粉、蛋1顆、冬粉1把
做法：
1.起鍋，以洋蔥絲、蔥段、紅辣椒、大蒜爆香，放入大草蝦拌炒，再加入牛奶、醬油、糖、白胡椒、蠔油、咖哩粉炒香後盛入盤中
2.最後灑上香菜提味即可。
備註：
器材：平底鍋*1、鍋鏟*1、鍋蓋*1、小盤子*3、打蛋器*1、成品盤
五星級料理
今日秀主題：石斑魚
菜名：芙蓉翡翠石斑
材料：
(主食材)：石斑魚1尾600g
(副食材)：牛奶1小杯、雞蛋4只、鮭魚卵50g、芥蘭菜心600g
(調味料)：米酒3T
做法：
1.取石斑魚切除頭、尾、魚骨，魚肉切蝴蝶刀長形片，備用。起水鍋，將魚骨、殘肉，加水燉煮成魚湯，備用。醃魚肉：將魚片加入鹽、蛋白醃漬，備用。
2.起水鍋，加入油，鹽，將芥蘭菜心入鍋汆燙至熟，撈出泡入冰水冰鎮。取醃漬過的魚片捲入芥蘭菜心，備用。
3.作蛋奶魚湯：將雞蛋打成蛋液倒入魚湯中，再加入牛奶混合拌勻，即可過濾倒出。起蒸鍋，取成品盤，將魚片芥蘭菜捲入盤排列，再淋上奶香魚湯、米酒，入鍋蒸6分鐘。
4.組合盛裝，取一塑膠袋，裝入鮭魚卵、米酒，用刀背拍碎卵漿，回淋在魚肉表層，再放入完整鮭魚卵點綴即可。
備註：
器材：蒸鍋*1(先預熱，含蒸架)、水鍋*1、湯杓*1、平底鍋*1、水晶碗(大*1、裝冰水，中*1+濾網)、小湯鍋*1、小塑膠袋*1、小盤子*3、長型成品盤
菜名：杯裡乾坤
材料：
(主食材)：石斑魚1尾（1開3，留魚頭魚骨）
(副食材)：蛋5顆、柴魚片、昆布1段、乾香菇5朵、丁香魚15隻（乾的）、中筋麵粉1盤、海膽10片、鮭魚卵1小碗、薄鹽醬油1小碗、清酒1小碗
(調味料)：海鹽、黑胡椒
做法：
1.煮柴魚湯頭：起鍋，下魚頭魚骨炒香後，倒入水鍋中，加昆布、丁香魚、乾香菇下鍋煮成湯頭備用。起鍋，煎石斑魚片至3~4分熟後，送入烤箱備用。
2.將柴魚片加入上一鍋的魚湯中，再濾出降溫備用。做蒸蛋：將蛋加入降溫後的湯加薄鹽醬油、清酒打勻後，以過濾網過濾去除泡泡，再加少許調味後倒入杯中，再放入蒸鍋中。（分成兩次蒸，約15分鐘）
3.打醬汁：昆布加魚湯用調理機打勻後倒入鍋中加熱備用。
4.裝盤：取出蒸蛋，淋上昆布魚湯，擺上煎好的石斑魚、涮石斑魚片，再放上海膽、鮭魚卵裝飾即可。
備註：
器材：平底鍋*2、木匙*2、烤箱*1（先預熱）、手套*1、夾子*1、鍋寶*1、鋼盆*1、漏杓*1、湯杓*1、濾網*1、紗布*1、大深平底鍋*1、蒸鍋*1（附蒸架+蒸夾）、水晶碗（中*1、大*1-裝冰塊）、打蛋器*1、調理機*1、小盤子*3、成品小碗*6
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