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今日大廚：莊碧雲師姊
◎料理名稱：素脯絲
材 料：千張皮、紫菜皮、麵粉、熟白芝麻、熟花生
調味料：麥芽糖2大匙、醬油1大匙、砂糖2大匙、黑醋1大匙、鹽少許
作 法：
1. 麵粉加入清水，以及少許的鹽巴，調成糊狀備用。
2.
先將半邊的千張皮刷上麵糊後鋪上紫菜皮，接著將紫菜皮也塗滿麵糊後，把另一半的千張皮對折黏好，然後用小火蒸約1分鐘後取出切細絲，接著放入油鍋中炸約1分鐘後撈出備用。
3.
鍋中放入半碗的清水、砂糖、麥芽糖，用小火煮至融化起泡後，加入醬油、黑醋、素脯絲拌勻，接著再放入白芝麻、熟花生和勻後起鍋即可。
轉貼自大愛電視台現代心素派節目網站
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