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＊偷吃步－每次煎香腸都控制不好火候，煎到好時整條香腸已經像黑炭一樣了，阿基師的偷呷步，教您煎出美味不焦黑的好吃香腸。



煎出美味香腸

香腸*6

製作方法:
1.取一蒸盤放上香腸，入蒸鍋約10分至熟後起鍋，並以竹籤戳數洞備用。

2.熱一 平底鍋，放入作法2煎至表面略焦即可。


＊偷吃步－很多人都不喜歡羊肉，因為有一股羊騷味，不管怎麼去還是都有，阿基師的偷呷步讓你做出一道沒有羊騷味的空心菜炒羊肉。



迅速去除羊騷味

羊肉200克、空心菜1把、
蒜末1大匙、蛋1/3顆、
醬油1小匙、沙茶醬1大匙、
米酒1大匙、芝麻醬2大匙

製作方法:
1.取一水晶碗放入羊肉、蛋、醬油、米酒、芝麻醬醃漬。

2.熱一 炒鍋加入少許油，爆香蒜末，放入作法1拌炒，加入沙茶醬、醬油拌炒均勻即可。



＊５９元出好菜－木耳彈牙Q嫩的口感，搭配濃郁醬汁。只要59元的價格，讓您在家也可以做道地的上海名菜。



四喜烤麩

烤麩6個、香菇片2-3朵、
木耳片2片、筍片數片、
薑片數片、乾金針適量、
高湯1杯
調味料：
醬油2小匙、味醂2小匙、
麻油

製作方法:
1.薑切片，木耳、金針泡水備用。

2.香菇去蒂、木耳、筍(現場不做)切片備用。

3.烤麩用手撕成長條狀備用。

4.熱一 油鍋大火將做法3炸至金黃瀝油備用。

5.取另一鍋，下麻油、沙拉油爆香薑片，放入做法1的金針略炒再加入金針水、素高湯、做法4的烤麩，再加入少許醬油、味醂調味，加蓋燜煮至湯之收乾即可。



＊清廚房－鮮奶油一買就是一大瓶，夏天可以配著冰吃，那冬天該怎麼辦呢？阿華師有妙招，要把鮮奶油變成好吃的果香奶油。



鮮奶油做果香奶油

動物性鮮奶油1杯、
果汁牛奶奶粉2大匙

法國麵包*2、
可頌*2

製作方法:
1.將動物性鮮奶油倒入乾淨的寶特瓶中，再將瓶蓋關起來，上下用力搖晃寶特瓶。

2.待瓶中的鮮奶油的油水分離時將水份倒掉，再蓋瓶蓋繼續搖晃數下將水份徹底分離倒出，將瓶身剪開，取出自製奶油。

3.將作法2和奶粉拌勻即可。


＊５９元出好菜－廣東素菜當中最有名的羅漢齋，料多豐富、湯香味美，只要59元，吃素也可以補冬暖身。



羅漢齋

包心白菜半粒、
紅蘿蔔一小塊、
豌豆夾適量、山藥一小段、
麵筋數個、嫩豆腐1/2個、
木耳適量、蘑菇數個、
乾金針適量、薑末1匙
調味料：
香油2大匙、豆腐乳1小塊、
香菇粉1小匙、太白粉水適量

製作方法:
1.白菜洗淨切小塊，紅蘿蔔去皮切片，嫩豆腐切小片，薑切末，乾金針泡發，豌豆夾洗淨去絲，麵筋洗淨泡水備用。

2.蘑菇、木耳洗淨切片，山藥去皮切片備用。

3.熱一 炒鍋下香油爆香薑末，下紅蘿蔔略炒後加入豆腐乳、山藥、金針及泡金針的水、麵筋、白菜、木耳、蘑菇煮熟。

4.待做法3煮熟後加入豌豆及豆腐略煮，以少許香菇粉調味。

5.起鍋前已少許太白粉水勾芡。

6.空燒砂鍋，將做法5倒入，在淋上少許香油即可



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