close
＊５９元出好菜
乾燒蝦仁
草蝦仁180g、蔥末2大匙、
薑末1大匙、洋蔥末3大匙
調味料：
蕃茄醬2大匙、
辣豆瓣醬2大匙、
醬油1/2小匙、糖1/2小匙、
清水3大匙、麻油1小匙
土司2片切丁
醃料：
蛋白少許、太白粉少許
製作方法:
1.蝦仁洗淨瀝乾水分，蔥、薑、洋蔥切末備用。
2.土司切丁烤酥脆置成品盤墊底。
3.取一水晶碗加入蛋白少許、太白粉少許，加入做法1的蝦仁略醃。
4.熱一 油鍋至150度，將做法3的蝦仁過油至變色撈出瀝油備用。
5.同一鍋剩少許油爆香辣豆瓣醬、少許番茄醬，再下薑末、洋蔥末，加入做法4的蝦仁，少許酒及水同煮至滾。
6.做法5在收湯汁時加入少許番茄醬調色，再加入少許糖調味 ，待湯汁略乾再下蔥花、少許麻油及酒提味。
7.以做法2的土司丁墊底將做法6的蝦仁倒上即可。
＊清廚房
火腿做華式炸豬排
火腿、海苔、
馬鈴薯泥、麵粉適量
麵糊：
蛋*1、麵粉250克、
玉米粉50克、冰水適量
製作方法:
1.將火腿切蝴蝶刀(切薄一點)依序夾入馬鈴薯泥、海苔、馬鈴薯泥，備用。
2.取一水晶碗加入麵糊料拌勻成麵糊，備用。
3.熱一油鍋，將作法1依序沾上乾的麵粉再沾上作法2的麵糊，入鍋炸至金黃酥脆即可。
＊清廚房
餛飩皮做千層麵
餛飩皮、咖哩1碗、
牛奶半碗、蟳味棒、
起司絲、米酒60c.c.、
水180c.c
製作方法:
1.咖哩加牛奶調勻，備用。蟳味棒剝成絲，備用。
2.取一烤皿，依序鋪上作法1、餛飩皮、蟳味絲一直重複鋪到八分滿，再均勻的撒上起司絲。
3.將烤箱預熱至150度，並於烤箱的底盤加入水、米酒，再將作法2放入150度的烤箱烤30分鐘至表面金黃即可。
＊５９元出好菜
豆瓣魚
海水吳郭魚1尾、
蔥花1大匙、蒜末1大匙、
薑末1大匙、溫柴魚高湯
調味料：
辣豆瓣醬1大匙、酒釀1小匙、
白醋少許、醬油1大匙、
太白粉水
製作方法:
1.薑、蒜切末，蔥切花備用。
2.魚去腮、洗淨瀝水，魚身剖半備用。
3.取一 平底鍋將做法2的魚煎至兩面金黃備用。
4.同一鍋爆香辣豆瓣醬、做法1的薑末、蒜末後將法3的魚放入，加入柴魚高湯煮5分鐘後，加入少許醬油、酒釀調味。
5.起鍋前勾薄芡，灑上少許蔥花、胡椒粉即可。
＊５９元出好菜
雲南大薄片
豬頭皮1塊、香菜少許、
洋蔥絲1/3個、蔥花少許
醬汁料：
白芝麻、蒜末、
辣椒末各適量、
花生拍碎、
鎮江香醋1大匙、
辣椒粉1小匙、
魚露1/4小匙、水2大匙
製作方法:
1. 洋蔥刨絲泡冰水，置成品盤底。
2.備一鍋熱水，將豬頭皮煮半-1小時，至筷子可輕易插入。
3.將做法2冰到冰箱冷藏。
4.取一水晶碗加入2匙水、魚露1/4匙、醋1匙調勻，再加入辣椒末、蒜末、白芝麻、少許辣椒粉攪拌均勻成醬汁備用。
5.將做法3切薄片放置做法1上。
6.將做法4淋至做法5上，再灑上香菜、蔥花、花生碎即可。
轉貼自阿基師偷吃步網站
全站熱搜
留言列表
