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今日大廚：蔡季芳
韓風來襲，香濃的韓式泡菜與美味高湯的結合，這火熱溫暖的滋味是最享受不過的了！用麻油、味噌炒香泡菜成為鍋底，加上鮮蔬和豆腐一起熬煮，成為別具風味的韓式泡菜豆腐鍋。美食達人蔡季芳要告訴你韓式料理的秘訣，還要告訴你如何吃出正統的韓國風味！
◎料理名稱：韓式豆腐鍋
材 料：韓國泡菜一碗、味噌三大匙、香菇3-4朵、板豆腐二塊、水適量(約四杯)、大白菜1/4個、金針菇、鴻禧菇各一把、海帶結一把、小黃瓜1條、香菜一把
調味料：香油二大匙、米霖二大匙、鹽適量。
作 法：
1. 香菇切絲；小黃瓜切片；大白菜、金針菇、香菜切段；鴻禧菇剝開；味噌以米霖調稀成醬。
2.
以香油爆香香菇，再放入味噌醬炒出香氣；接著放入泡菜炒香，再加入水成湯底，然後再加入大白菜、海帶結、金針菇、鴻禧菇，並用手捏碎豆腐，ㄧ起放入鍋中煮開。
3. 最後以鹽調味，再灑上黃瓜片及香菜即可沸騰上桌。
轉貼自大愛電視台現代心素派節目網站
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