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播出時間：12/16(二) 料理大對決

料理對決主題：我變我變我變變變一把櫻花蝦變出好料理

老饕：張麗蓉 費奇 吳恩文

來賓 郭泰王師傅

菜名 櫻花蝦XO醬 / 香辣櫻蝦麵

櫻花蝦XO醬材料：
主材料：
金華火腿、櫻花蝦、蝦米、蒜頭、紅蔥頭、指天椒、鹹魚、乾蝦卵
調味料：
糖、雞粉、紅辣粉、辣油、香油、沙拉油
香辣櫻蝦麵材料：
主材料：
櫻花蝦ＸＯ醬、墨魚麵、洋蔥、大蒜

作法：

辣油、香油、沙拉油以等比例倒入鍋中。
加入蒜蓉、紅蔥頭曼火爆香到半金黃色，放入櫻花蝦、蝦米碎、鹹魚碎、指天椒續炒至水分蒸發約十分鐘。
加入火腿碎、乾蝦卵、糖、辣粉、雞粉調味等即可。
香辣櫻蝦麵作法：

墨魚麵燙熟用橄欖油拌勻備用。
起鍋炒香大蒜歲、洋蔥碎，放入櫻花蝦ＸＯ醬續炒，加入高湯、麵條收乾湯汁，將麵捲成筒狀排盤即可


來賓 小天景豐樓總經理－邱志義

菜名 櫻花蝦油飯

主材料：
合鴨米１斤、肉絲４兩、香菇４朵、韭菜花２兩、紅蔥酥少許、櫻花蝦２兩
調味料：
麻油、醬油、糖、胡椒粉、米酒、水

作法：

將米洗淨用電鍋煮熟。
起鍋倒入麻油炒香香菇絲、肉絲、櫻花蝦。
加入醬油、胡椒粉、水，再加入白飯，關火拌勻，加入紅蔥酥和韭菜花略拌，最後加七味粉提味即可上桌


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