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炒菜愛注意 青木瓜炒肉絲/出好菜
來 賓： 郭主義/鄭衍基
播出日期： 2008-11-24 (一)
相關訊息： 炒菜愛注意 青木瓜炒肉絲
1. 青木瓜去皮切絲，泡水搓洗、撈起瀝乾備用。五花肉切條、鮮香菇切絲備用。
2. 取一平底鍋，下五花肉炒出油後，撈起瀝乾油備用。
3. 同一平底鍋，下薑絲、蔥段和辣椒絲爆香，再下生香菇絲炒香，再加入青木瓜絲炒至變軟後，加入五花肉絲拌炒，再加入雞粉、鹽、米酒、醬油、胡椒粉調味，加入水略煮。
4. 起鍋前，以太白粉水勾芡，即可盛盤。
(補充筆記)
＊青木瓜要選比較綠的比較硬的，比較軟一點黃一點適合燉湯。
＊先將木瓜切塊、再切片、再切絲。
＊用刨絲的口感會差很多。
＊用五花肉炒不需要再醃肉、帶點油質好吃又會很Q。
＊五花肉乾炒完後要是有多餘的豬油可以倒出來，放在冰箱備用，以後炒青菜時可以拿出來用。
＊青木瓜切絲、泡水、去澀味。
＊用五花肉炒豐富油脂可增添風味。
＊青木瓜要炒軟口感才會爽脆。
59元出好菜-黑木耳炒豬血
詳細資料請參閱《阿基師偷吃步網站》http://www.agtip.com.tw/agtip/
(補充筆記)
食材:豬血、黑木耳
做法：
1.黑木耳切塊，豬血切大薄片(吃起來很軟綿，讓它口感跟木耳一致)，豬血先泡水備用。
2.起鍋加少許油放入八角(兩顆就好，跟豬有關的料理用八角爆香香過都很好)，八角味道上來後加入蔥段及蒜片爆香，加入辣椒段爆香，加入黑木耳拌炒，加少許水略蓋一下黑木耳，再加入沙茶醬，在加入豬血(豬血遇到鹹要稍微煮一下，讓它出水會比較滑溜，若覺顏色不好看要再加一塊豆腐也是可以)，再加一些醬油、胡椒粉(或是加放大腸頭也可以)，加少許雞粉，煨煮一下，再加入少許味醂，收汁收到一種程度就可以了。
3.起鍋前加入少許韭菜、香油即可起鍋。
節目上撥出的食譜步驟:
1.爆香八角、蔥段、蒜、辣椒。
2.加黑木耳、水、沙茶醬、豬血煮至入味。
3.加醬油、胡椒粉、雞粉調味。
4.加味醂、韭菜、香油拌勻。
炒菜愛注意 豉香豆皮/出好菜
來 賓： 郭主義 蝴蝶姐姐/鄭衍基
播出日期： 2008-11-25 (二)
相關訊息： 炒菜愛注意 豉香豆皮
1. 豆皮切寬條(豆皮對切再切條)、蒜苗切斜片、芹菜切段備用。
2. 熱一鍋滾水，下豆皮略為汆燙(去除豆腥味)，撈起瀝乾備用。
3.取一平底鍋，加少許油下豆豉炒香，再下辣椒絲、芹菜段爆香，加入少許水，加入醬油、糖、雞粉，加入豆皮炒香，起鍋撒上蒜苗略燜、胡椒粉調味煮滾後，淋上香油即可盛盤。
(補充筆記)
＊買回來豆皮用不完可以一片一片裝起來放冷凍庫最多可以保存兩各月。
＊芹菜拍碎再切段香氣才會出來。
＊豆皮一定要冷凍。
＊豆皮要快速汆燙去豆腥味。
＊豆豉要先炒香。
＊芹菜要炒香才可以下豆皮
59元出好菜-照燒雞胸肉
詳細資料請參閱《阿基師偷吃步網站》http://www.agtip.com.tw/agtip/
(補充筆記)
食材:雞胸肉
1.雞胸肉擦乾，下鍋，用小火煎至焦黃。(雞胸肉洗淨擦乾放入鍋乾煎，用小火煎，煎兩三分熟後翻面，煎至焦黃)。
2.加入用醬油、味醂、米酒調好的醬汁。(製作照燒醬:米酒1匙、味醂2匙、醬油3匙)。
3.加蓋，用小火燜至熟。(將煎至五分熟的雞胸肉淋上照燒醬，用鍋蓋加蓋燜煮一下，收汁收亮即可起鍋，切塊盛盤再淋上少許照燒醬汁)。
＊肉類的東西本身含水量很少，所以絕對不適合高溫火很大，用大火去炒絕對不適合。
炒菜愛注意 鹹蜆仔/出好菜
來 賓： 郭主義 夏于喬/鄭衍基
播出日期： 2008-11-26 (三)
相關訊息： 炒菜愛注意 鹹蜆仔
1. 蒜頭拍碎、辣椒切斜片、薑切片備用。
2. 取一水晶碗加入冷水、蜆仔靜置至蜆仔微開後，取一熱水沖入蜆仔，撈起備用。
3. 取一水晶碗，加入做法2的湯汁、調味料、蒜頭、辣椒片和薑片拌勻備用。
4. 將做法2放入做法3後，放入冰箱冷藏一天即可。
(補充筆記)
1.蜆仔買回來以後要用冷開水(煮過的開水放涼)，洗過後取一水晶碗把蜆仔放進冷開水中，放到地上不要震動到，取一鍋熱水煮滾，冲入熱水(一股作氣)，撥一撥然後把水倒掉，全部都開了，溫溫的，瀝乾，要瀝很乾喔...先放到一旁瀝乾備用。
2.沒瀝乾馬上調味的話，蜆仔馬上合起來，所以不能馬上用調味料醃喔。
3.取一水晶碗倒入一碗剛燙蜆仔熱水(一定要用剛燙蜆仔的水是因為裡面有蜆仔的鮮度)，先加入3大匙醬油、加入1大匙醬油膏、米酒2大匙、糖2小匙、雞粉1小匙、烏醋1大匙、加入拍過的蒜頭調味、加辣椒、薑片、放兩顆話梅(比較甘)。
4.先試一顆看看，將一顆蜆仔丟進調味料裡，看牠會不會合起來，會合就還沒死，可以在冲一下熱水再瀝乾，蜆仔應該全死了。
5.把蜆仔全部倒進調味料裡攪拌均勻放進冰箱冰。
6.最好是泡到隔夜吃最好，最後可以淋上香油。
＊去買都吐好沙的蜆仔，死掉的蜆仔會浮起來。
＊要泡冷水，使蜆仔完全打開，至少要浸泡靜置兩各小時。
＊快速沖入熱水，可保肉質鮮嫩。
＊加烏醋、話梅更夠味。
59元出好菜-麵腸炒海帶
詳細資料請參閱《阿基師偷吃步網站》http://www.agtip.com.tw/agtip/
(補充筆記)
食材：海帶、麵腸
1.將麵腸劃刀，裡面一層一層的把它撥開來，這樣吃起來的口感很彈牙，比較容易入味，海帶切段。
2.起滾水鍋將海帶先煮軟撈起備用，先將麵腸下鍋炒一炒，香味才會出來，炒到變酥有點酥皮酥皮了，再放入蒜頭、蔥、辣椒拌炒，下鍋邊醬油，加入海帶，加一些煮海帶的水，加一點鹽拌炒即可。
＊麵腸是用麵粉做的，它跟麵筋的功能是一樣的，不是豆類做的。
＊麵腸用炒的比用滷的還入味。
電視節目撥出步驟做法：
1.麵腸剝片，入鍋炒香。
2.下蒜頭、蔥段、辣椒炒香。
3.加醬油、燙過的海帶、鹽、燙海帶的水，煮至入味。
電鍋出好菜
來 賓： 吳秉承
播出日期： 2008-11-27 (四)
相關訊息： 電鍋出好菜 偷工-南洋咖哩蟹
1. 紅蟳以剪刀插入嘴巴，打開去殼，剪去蟳腳、肺部，以流水、菜瓜布沖洗蟳身，將蟳身切八大塊，蟳腳拍裂備用。
2. 將九層塔去葉，將梗切末，放入水晶碗，加入調味料、薑泥、蒜泥、水、芹菜末一起拌勻，加入作法1醃15分鐘，再打入蛋黃拌勻即可。
3. 將洋蔥舖入烤盤，放入作法2和月桂葉進烤箱，以180度烤15分鐘，取出淋入香油、放上香菜即可。
儉料-雲南豬肉片
1. 九層塔葉切末，洋蔥切末，五花肉切薄片，備用。
2. 取一水晶碗，下薑泥、蒜泥、作法1、水、胡椒、鹽拌勻，備用。
3. 取一平底鍋，加少油熱鍋，下作法2、水煮滾，下雞粉、鹽調味即可。
(補充筆記)
1.調醬汁:米酒2茶匙、印度咖哩粉3湯匙、薑泥少許、蒜泥少許、加5茶匙的水拌勻、芹菜末少許、九層塔梗切末(因為葉子放進烤箱會黑掉)、魚露3茶匙、加糖1茶匙、檸檬汁半顆。
2.紅蟳切塊，一切六，放入醬汁醃，放冰箱醃15分鐘，加兩顆蛋黃拌勻。
3.洋蔥絲放在烤盤底下鋪底。
4.把螃蟹擺進烤盤裡，最後在淋上醬汁，蟹斗上放一些醬汁，讓蟹膏沾裹得到醬汁，放上一片月桂葉，一起進烤箱。
5.烤箱預熱烤15分鐘，180度C即可，之後先將紅蟳取出排盤，剩下的醬汁淋上辣油拌一拌，在淋到紅蟳上，放上香菜即可。
1.冷凍三層肉切薄片、洋蔥切末、九層塔切末、加入薑泥、蒜泥、加水拌勻，加胡椒粉調味、鹽巴抓一抓，壓一壓，加一點油拌一拌不會黏鍋。
2.起鍋加少許油，下鍋拌炒，把肉的肉香炒出來，再加一些水，加少許雞粉、鹽巴一點點去煨一下，收汁一下即可。
＊九層塔梗可以留下來，切末可以醃肉
＊蛋黃香味夠，顏色跟咖哩很配，跟螃蟹拌一起時巴的住，螃蟹醃入味之後再放蛋黃。
電視節目撥出步驟做法：
1.加米酒、咖哩粉、薑、蒜頭、水、芹菜末、九層塔梗、魚露、糖、檸檬汁拌勻。
2.放入紅蟳、蛋黃拌勻。
3.放在洋蔥上面，淋上醬汁。
4.放上月桂葉，烤15分鐘。
5.把豬肉片、洋蔥、九層塔、薑、蒜頭、水、胡椒粉、鹽、油拌勻。
6.下鍋炒至香，加水、雞粉、鹽煮勻。
電鍋出好菜
來 賓： 吳秉承
播出日期： 2008-11-28 (五)
相關訊息： 電鍋出好菜 偷工-冬瓜排骨酥湯
1. 冬瓜切片，放入內鍋備用。
2. 取一水晶碗，下排骨、米酒、胡椒粉、醬油、糖、蒜末抓勻，再下蛋液、地瓜粉抓勻，再裹一次地瓜粉，再撒上地瓜粉，備用。
3. 取160度油鍋，炸5分鐘至排骨金黃酥香，下蔥段炸成蔥酥，一起盛出瀝油，放入內鍋，再下調味料、熱水調勻，入電鍋蒸30分鐘即可。
儉料-培根炒冬瓜
1. 冬瓜切片備用；培根切條備用。
2. 熱一炒鍋，下培根炒至出油之後，下冬瓜炒至表面微軟後，加水、雞粉、鹽、糖調味，蓋鍋蓋至冬瓜軟，開蓋勾芡，加入香油即可。
(補充筆記)
1.將排骨切塊。
2.醃排骨:蒜末、醬油1茶匙(太多排骨會變黑)、胡椒粉(一定要多)、加少許糖、米酒少許，抓一抓(味道抓到排骨裡面)，加入半顆蛋液拌勻(再繼續抓勻)。
3.加地瓜粉抓勻，再裹一次地瓜粉乾粉備用(第一層有溼度會一粒一粒化掉，第二層有一些變一粒一粒的)，撒上地瓜粉(第三層表面均勻)。
4.取160度油鍋，炸5分鐘至排骨金黃酥香，下蔥段炸(蔥炸到焦就可以撈起備用)。
5.冬瓜切塊(切三角形)，放進電鍋內鍋，再把炸好的排骨放入，撒1茶匙胡椒粉，醬油2茶匙，鹽巴1匙半，雞粉1匙，糖1匙，米酒少許，倒入熱水搖勻，外鍋加一杯水，放進內鍋，蒸一個小時。
1.培根切條備用，冬瓜切薄片。
2.下培根乾炒香，加冬瓜拌炒，加水煮勻，加少許雞粉，加少許鹽、糖加蓋燜一下，起鍋前加薄芡、淋上香油即可起鍋。
＊有軟骨的部分稱小排骨。
轉貼自美食鳳味官網食譜
來 賓： 郭主義/鄭衍基
播出日期： 2008-11-24 (一)
相關訊息： 炒菜愛注意 青木瓜炒肉絲
1. 青木瓜去皮切絲，泡水搓洗、撈起瀝乾備用。五花肉切條、鮮香菇切絲備用。
2. 取一平底鍋，下五花肉炒出油後，撈起瀝乾油備用。
3. 同一平底鍋，下薑絲、蔥段和辣椒絲爆香，再下生香菇絲炒香，再加入青木瓜絲炒至變軟後，加入五花肉絲拌炒，再加入雞粉、鹽、米酒、醬油、胡椒粉調味，加入水略煮。
4. 起鍋前，以太白粉水勾芡，即可盛盤。
(補充筆記)
＊青木瓜要選比較綠的比較硬的，比較軟一點黃一點適合燉湯。
＊先將木瓜切塊、再切片、再切絲。
＊用刨絲的口感會差很多。
＊用五花肉炒不需要再醃肉、帶點油質好吃又會很Q。
＊五花肉乾炒完後要是有多餘的豬油可以倒出來，放在冰箱備用，以後炒青菜時可以拿出來用。
＊青木瓜切絲、泡水、去澀味。
＊用五花肉炒豐富油脂可增添風味。
＊青木瓜要炒軟口感才會爽脆。
59元出好菜-黑木耳炒豬血
詳細資料請參閱《阿基師偷吃步網站》http://www.agtip.com.tw/agtip/
(補充筆記)
食材:豬血、黑木耳
做法：
1.黑木耳切塊，豬血切大薄片(吃起來很軟綿，讓它口感跟木耳一致)，豬血先泡水備用。
2.起鍋加少許油放入八角(兩顆就好，跟豬有關的料理用八角爆香香過都很好)，八角味道上來後加入蔥段及蒜片爆香，加入辣椒段爆香，加入黑木耳拌炒，加少許水略蓋一下黑木耳，再加入沙茶醬，在加入豬血(豬血遇到鹹要稍微煮一下，讓它出水會比較滑溜，若覺顏色不好看要再加一塊豆腐也是可以)，再加一些醬油、胡椒粉(或是加放大腸頭也可以)，加少許雞粉，煨煮一下，再加入少許味醂，收汁收到一種程度就可以了。
3.起鍋前加入少許韭菜、香油即可起鍋。
節目上撥出的食譜步驟:
1.爆香八角、蔥段、蒜、辣椒。
2.加黑木耳、水、沙茶醬、豬血煮至入味。
3.加醬油、胡椒粉、雞粉調味。
4.加味醂、韭菜、香油拌勻。
炒菜愛注意 豉香豆皮/出好菜
來 賓： 郭主義 蝴蝶姐姐/鄭衍基
播出日期： 2008-11-25 (二)
相關訊息： 炒菜愛注意 豉香豆皮
1. 豆皮切寬條(豆皮對切再切條)、蒜苗切斜片、芹菜切段備用。
2. 熱一鍋滾水，下豆皮略為汆燙(去除豆腥味)，撈起瀝乾備用。
3.取一平底鍋，加少許油下豆豉炒香，再下辣椒絲、芹菜段爆香，加入少許水，加入醬油、糖、雞粉，加入豆皮炒香，起鍋撒上蒜苗略燜、胡椒粉調味煮滾後，淋上香油即可盛盤。
(補充筆記)
＊買回來豆皮用不完可以一片一片裝起來放冷凍庫最多可以保存兩各月。
＊芹菜拍碎再切段香氣才會出來。
＊豆皮一定要冷凍。
＊豆皮要快速汆燙去豆腥味。
＊豆豉要先炒香。
＊芹菜要炒香才可以下豆皮
59元出好菜-照燒雞胸肉
詳細資料請參閱《阿基師偷吃步網站》http://www.agtip.com.tw/agtip/
(補充筆記)
食材:雞胸肉
1.雞胸肉擦乾，下鍋，用小火煎至焦黃。(雞胸肉洗淨擦乾放入鍋乾煎，用小火煎，煎兩三分熟後翻面，煎至焦黃)。
2.加入用醬油、味醂、米酒調好的醬汁。(製作照燒醬:米酒1匙、味醂2匙、醬油3匙)。
3.加蓋，用小火燜至熟。(將煎至五分熟的雞胸肉淋上照燒醬，用鍋蓋加蓋燜煮一下，收汁收亮即可起鍋，切塊盛盤再淋上少許照燒醬汁)。
＊肉類的東西本身含水量很少，所以絕對不適合高溫火很大，用大火去炒絕對不適合。
炒菜愛注意 鹹蜆仔/出好菜
來 賓： 郭主義 夏于喬/鄭衍基
播出日期： 2008-11-26 (三)
相關訊息： 炒菜愛注意 鹹蜆仔
1. 蒜頭拍碎、辣椒切斜片、薑切片備用。
2. 取一水晶碗加入冷水、蜆仔靜置至蜆仔微開後，取一熱水沖入蜆仔，撈起備用。
3. 取一水晶碗，加入做法2的湯汁、調味料、蒜頭、辣椒片和薑片拌勻備用。
4. 將做法2放入做法3後，放入冰箱冷藏一天即可。
(補充筆記)
1.蜆仔買回來以後要用冷開水(煮過的開水放涼)，洗過後取一水晶碗把蜆仔放進冷開水中，放到地上不要震動到，取一鍋熱水煮滾，冲入熱水(一股作氣)，撥一撥然後把水倒掉，全部都開了，溫溫的，瀝乾，要瀝很乾喔...先放到一旁瀝乾備用。
2.沒瀝乾馬上調味的話，蜆仔馬上合起來，所以不能馬上用調味料醃喔。
3.取一水晶碗倒入一碗剛燙蜆仔熱水(一定要用剛燙蜆仔的水是因為裡面有蜆仔的鮮度)，先加入3大匙醬油、加入1大匙醬油膏、米酒2大匙、糖2小匙、雞粉1小匙、烏醋1大匙、加入拍過的蒜頭調味、加辣椒、薑片、放兩顆話梅(比較甘)。
4.先試一顆看看，將一顆蜆仔丟進調味料裡，看牠會不會合起來，會合就還沒死，可以在冲一下熱水再瀝乾，蜆仔應該全死了。
5.把蜆仔全部倒進調味料裡攪拌均勻放進冰箱冰。
6.最好是泡到隔夜吃最好，最後可以淋上香油。
＊去買都吐好沙的蜆仔，死掉的蜆仔會浮起來。
＊要泡冷水，使蜆仔完全打開，至少要浸泡靜置兩各小時。
＊快速沖入熱水，可保肉質鮮嫩。
＊加烏醋、話梅更夠味。
59元出好菜-麵腸炒海帶
詳細資料請參閱《阿基師偷吃步網站》http://www.agtip.com.tw/agtip/
(補充筆記)
食材：海帶、麵腸
1.將麵腸劃刀，裡面一層一層的把它撥開來，這樣吃起來的口感很彈牙，比較容易入味，海帶切段。
2.起滾水鍋將海帶先煮軟撈起備用，先將麵腸下鍋炒一炒，香味才會出來，炒到變酥有點酥皮酥皮了，再放入蒜頭、蔥、辣椒拌炒，下鍋邊醬油，加入海帶，加一些煮海帶的水，加一點鹽拌炒即可。
＊麵腸是用麵粉做的，它跟麵筋的功能是一樣的，不是豆類做的。
＊麵腸用炒的比用滷的還入味。
電視節目撥出步驟做法：
1.麵腸剝片，入鍋炒香。
2.下蒜頭、蔥段、辣椒炒香。
3.加醬油、燙過的海帶、鹽、燙海帶的水，煮至入味。
電鍋出好菜
來 賓： 吳秉承
播出日期： 2008-11-27 (四)
相關訊息： 電鍋出好菜 偷工-南洋咖哩蟹
1. 紅蟳以剪刀插入嘴巴，打開去殼，剪去蟳腳、肺部，以流水、菜瓜布沖洗蟳身，將蟳身切八大塊，蟳腳拍裂備用。
2. 將九層塔去葉，將梗切末，放入水晶碗，加入調味料、薑泥、蒜泥、水、芹菜末一起拌勻，加入作法1醃15分鐘，再打入蛋黃拌勻即可。
3. 將洋蔥舖入烤盤，放入作法2和月桂葉進烤箱，以180度烤15分鐘，取出淋入香油、放上香菜即可。
儉料-雲南豬肉片
1. 九層塔葉切末，洋蔥切末，五花肉切薄片，備用。
2. 取一水晶碗，下薑泥、蒜泥、作法1、水、胡椒、鹽拌勻，備用。
3. 取一平底鍋，加少油熱鍋，下作法2、水煮滾，下雞粉、鹽調味即可。
(補充筆記)
1.調醬汁:米酒2茶匙、印度咖哩粉3湯匙、薑泥少許、蒜泥少許、加5茶匙的水拌勻、芹菜末少許、九層塔梗切末(因為葉子放進烤箱會黑掉)、魚露3茶匙、加糖1茶匙、檸檬汁半顆。
2.紅蟳切塊，一切六，放入醬汁醃，放冰箱醃15分鐘，加兩顆蛋黃拌勻。
3.洋蔥絲放在烤盤底下鋪底。
4.把螃蟹擺進烤盤裡，最後在淋上醬汁，蟹斗上放一些醬汁，讓蟹膏沾裹得到醬汁，放上一片月桂葉，一起進烤箱。
5.烤箱預熱烤15分鐘，180度C即可，之後先將紅蟳取出排盤，剩下的醬汁淋上辣油拌一拌，在淋到紅蟳上，放上香菜即可。
1.冷凍三層肉切薄片、洋蔥切末、九層塔切末、加入薑泥、蒜泥、加水拌勻，加胡椒粉調味、鹽巴抓一抓，壓一壓，加一點油拌一拌不會黏鍋。
2.起鍋加少許油，下鍋拌炒，把肉的肉香炒出來，再加一些水，加少許雞粉、鹽巴一點點去煨一下，收汁一下即可。
＊九層塔梗可以留下來，切末可以醃肉
＊蛋黃香味夠，顏色跟咖哩很配，跟螃蟹拌一起時巴的住，螃蟹醃入味之後再放蛋黃。
電視節目撥出步驟做法：
1.加米酒、咖哩粉、薑、蒜頭、水、芹菜末、九層塔梗、魚露、糖、檸檬汁拌勻。
2.放入紅蟳、蛋黃拌勻。
3.放在洋蔥上面，淋上醬汁。
4.放上月桂葉，烤15分鐘。
5.把豬肉片、洋蔥、九層塔、薑、蒜頭、水、胡椒粉、鹽、油拌勻。
6.下鍋炒至香，加水、雞粉、鹽煮勻。
電鍋出好菜
來 賓： 吳秉承
播出日期： 2008-11-28 (五)
相關訊息： 電鍋出好菜 偷工-冬瓜排骨酥湯
1. 冬瓜切片，放入內鍋備用。
2. 取一水晶碗，下排骨、米酒、胡椒粉、醬油、糖、蒜末抓勻，再下蛋液、地瓜粉抓勻，再裹一次地瓜粉，再撒上地瓜粉，備用。
3. 取160度油鍋，炸5分鐘至排骨金黃酥香，下蔥段炸成蔥酥，一起盛出瀝油，放入內鍋，再下調味料、熱水調勻，入電鍋蒸30分鐘即可。
儉料-培根炒冬瓜
1. 冬瓜切片備用；培根切條備用。
2. 熱一炒鍋，下培根炒至出油之後，下冬瓜炒至表面微軟後，加水、雞粉、鹽、糖調味，蓋鍋蓋至冬瓜軟，開蓋勾芡，加入香油即可。
(補充筆記)
1.將排骨切塊。
2.醃排骨:蒜末、醬油1茶匙(太多排骨會變黑)、胡椒粉(一定要多)、加少許糖、米酒少許，抓一抓(味道抓到排骨裡面)，加入半顆蛋液拌勻(再繼續抓勻)。
3.加地瓜粉抓勻，再裹一次地瓜粉乾粉備用(第一層有溼度會一粒一粒化掉，第二層有一些變一粒一粒的)，撒上地瓜粉(第三層表面均勻)。
4.取160度油鍋，炸5分鐘至排骨金黃酥香，下蔥段炸(蔥炸到焦就可以撈起備用)。
5.冬瓜切塊(切三角形)，放進電鍋內鍋，再把炸好的排骨放入，撒1茶匙胡椒粉，醬油2茶匙，鹽巴1匙半，雞粉1匙，糖1匙，米酒少許，倒入熱水搖勻，外鍋加一杯水，放進內鍋，蒸一個小時。
1.培根切條備用，冬瓜切薄片。
2.下培根乾炒香，加冬瓜拌炒，加水煮勻，加少許雞粉，加少許鹽、糖加蓋燜一下，起鍋前加薄芡、淋上香油即可起鍋。
＊有軟骨的部分稱小排骨。
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