美食天地-臘肉炒蘿蔔乾－sjcandy0208的部落格

這道菜是超級下飯滴~~~，每次吃到這樣的菜我的飯量最少增加一倍，總是不自覺地將罪惡的爪子再次伸向飯勺~~~

這樣的好菜不介紹一下感覺都對不起觀眾~~~首先：原料好，臘肉，蘿蔔乾都是Home-made, 吃起來就是比外面買的要好吃，放心。再一個，炒的時候要掌握好不同材料的順序時間，這樣才能做出食材的最佳風味~
做法說一哈：

臘肉切薄片，焯水後瀝下水分~，蘿蔔乾泡軟待用。鍋燒熱，放油（油量要多些才好吃），先將蒜瓣、乾紅辣椒和姜絲炸出香味來，再將臘肉放進去大火煸炒，炒出獨特的透明油潤的質感來。這時還可以在鍋內放少許白糖同炒，炒出紅紅的油來。臘肉炒的差不多時，將蘿蔔乾和蔥段放進去繼續大火炒一會就好了。加少許生抽調味。鹽量要控制好，因為臘肉，生抽都是鹹的，所以不要放太多的鹽。