大番茄、小番茄，tomato百百款，全世界共有4000多款，不同顏色不同營養，「旅行快餐車」帶你前往「關西」體驗蕃茄聯合國！看看陳德烈如何用蕃茄做出各種創意料理。
關於蕃茄tomato
番茄的生長期，在夏季約45天，到冬季約50-60天。
由於番茄的熱量較低，除了可以與其他食物搭配外，還可以當作點心來吃，因此
番茄是減肥朋友們在控制熱量時，最得力的助手，所以許多減肥食譜都有它的蹤
影，萬一節食過程中飢餓難耐，把番茄當作解飢的食物，也不怕因此而減肥破功。吃下一顆中型番茄或十三顆聖女番茄，熱量才三十五大卡左右，而同樣十三顆葡萄就有七十五大卡，大約是前者的兩倍以上，而其中聖女番茄所含的維生素Ｃ不少，因此吃下十三顆的聖女番茄，就已足夠一日所需的維生素Ｃ量。
牛蕃茄
牛番茄的色澤鮮豔，肉質肥厚，籽也較硬，直接生吃口感並不好，適合和義大利
麵醬或番茄醬一起烹調。牛番茄還適合做羅宋湯，因為皮厚硬度夠，所以能耐得
起久煮，加上色澤美麗，可讓整鍋湯可口又好看，不是其他番茄能比的。
關西仙草
仙草又稱仙人草、田草，屬草本植物，葉型似薄荷，小巧翠綠、略帶絨毛，貌不
驚人，卻是一味傳之久遠的鄉土飲品，深具降火氣、解熱、清血等功能。將其曬
乾後拿來熬煮，便成為仙草茶，若添加太白粉使之凝結成仙草凍，更為炎夏消暑
的聖品。冬季熱賣的燒仙草，則是趁其尚未凝固之際，加入紅豆、花生等配料，
熱呼呼、濃稠稠，為寒冬中最好的甜品。
在中國藥草學上，仙草具有降火清血的功效，本草綱目也記載，仙草補腎經，可
治腎臟炎、高血壓。而仙草入菜更是關西的地方風味餐，幾乎婦女們都會利用仙
草燉煮雞湯、排骨幫家人進補，或許這就是關西人的養生秘訣。
關西由於夏季溫溼度適中，利於仙草生長，而成為島內首要的仙草產地，這裡所
種植的仙草面積雖非全省之冠，但產量卻最多，品質也最好，而且香味濃厚、膠
質含量高，
我們平常吃的燒仙草原料，有八成以上是來自於新竹縣關西鎮。這裡水質好，土壤排水性佳，氣候溫溼適宜，種出來的仙草膠質豐富、香味濃郁。
關西農會工廠：民國八十五年，關西鎮農會成立「仙草加工廠」，近年更研發出
仙草茶包與仙草即溶包，可自己在家製作仙草茶包、燒仙草、仙草凍、仙草雞及
仙草排骨。另有仙草粄條、仙草拉麵、仙草發粿等仙草產品，在關西的農會超市
都買得到。
仙草生長季節為三至九月，屬於草本植物，富含膠質，搓揉新鮮的仙草葉，就可
搓出黏稠的膠質。
農會每年在關西收購數十萬台斤仙草乾，儲存後用來熬煮製作仙草茶，或濃縮製
作即溶仙草茶袋、燒仙草等產品，其他仙草乾則由中盤商收購或由農戶在零售市
場販售。由於關西仙草有口皆碑，市場行情也是居高不下，仙草乾每公斤可賣到
60至85元，比進口2、30元高出甚多。
仙草栽種、製作過程：仙草採收後須先曬成仙草乾，才能熬煮成仙草製品。九降
風與關西日夜溫差大等條件，是關西仙草氣味獨特的關鍵，秋冬的九降風將仙草
加以風乾，堅持遵循古法靜置一年後，濾除了青草味的仙草，品質與產量皆居全
台之冠，成就了關西「仙草之鄉」的美名。
由於仙草若等到開花後再採收，植株營養都已消耗殆盡，熬煮出的仙草汁可說是
風味盡失，因此仙草農都會在中秋節過後，搶在仙草開花前採收。
由於正逢秋老虎的大晴天，加上新竹地區特有的九降風，只要2、3天就可曬成仙
草乾。
多數農產品都是愈新鮮愈好，仙草卻愈陳愈香，主要是仙草乾經過儲存後，凝膠
強度會大幅提高，因此仙草加工廠用來熬煮萃取的仙草乾，至少要儲存2年以上，才能煮出濃郁香味的仙草茶，而仙草乾只要保持通風，可存放達8年之久。
全國第一座南洋風創意生活農莊•台灣南洋渡假天堂
松田崗創意生活農莊屬於劍湖山世界休閒產業集團休閒農場事業部，前身為愛之
味畜牧農場，響應政府離牧政策，為了兼顧土地資源的永續利用與配合政府推廣
農業政策，劍湖山世界以休閒產業十八年的經營及技術管理『實質經驗』，以最
專業、敬業之精神與技術來規劃經營，並以「生產、生活、生態」三生為主，進
而達到「綠色創意、氧身養生、健康生活」之訴求並與自然農業資產相結合，為
國民旅遊休閒的優質農莊。
松田崗創意生活農莊自2004年4月正式營運，規劃兩年，占地10餘公頃，耗資兩
億多打造，於隔年2005年獲選為全國優良農場。農莊命名相當有趣，有地緣關係
， 因為位於民雄「松」山村鳳梨「田」裡的一座小山「崗」，故取之；因此，
農莊地勢較高，下午可欣賞落日夕陽，入夜後可看到市區的夜景閃爍寧靜。自20
04年開幕至今，設備相當新穎，農莊主題依隨著四季有所不同，變化在餐點、活
動與席菈曼廣場秀上，讓您每次到農莊來都有不同的新鮮體驗。
一踏進松田崗創意生活農莊，耳邊馬上傳來的是峇里島音樂，眼前的南洋景緻與
成群的棕櫚科植物，給足了您南洋的感受。來到松田崗創意生活農莊，您大可省
去大筆的出國旅遊金錢與長達三個半小時飛行時間，在北緯23.3的嘉義民雄，也
能發現南洋的渡假天堂。
有別於一般農莊農場，農莊充滿南洋風，在松田崗創意生活農莊內隨處可見的石
雕、兩頭鱷魚造型木雕椅、發呆亭等，通通都來自於印尼和峇里島當地。農莊之
南洋美，時常吸引婚紗業者慕名而來拍照取景，同時也受到不少媒體旅遊節目的
青睞。如果您想要享受購物的樂趣，在黃金樹生活館內，就有來自印尼與峇里島
的眾多藝術品與生活品，讓您的生活多點雅緻的南洋味。
陳德烈的創意料理
一、藥膳仙草烏魚湯
材 料：仙草原汁20㏄、烏魚肉一塊魚頭一塊（斬件備用）、山藥一塊（切
塊）紅棗、枸杞、蔘鬚、冬蟲草適量、薑片少許
調味料：米酒或紹興酒適量鹽巴
作 法：1.先將斬好之魚肉、魚頭入水川燙備用。
2.取燉鍋放入紅棗、枸杞、蔘鬚、冬蟲草適量、薑片少許、礦泉水
一大瓶煮至出味後加入適量酒備用。
3.再將烏魚肉及魚頭、山藥放入湯中煮滾後開小火慢燉十分鐘即可。
備 註：1.注意仙草原汁比例勿太濃仙草味，防止食材變味。
2.此道料理也可使用淺一點水盤，作成半湯半料，使主題更加明顯。
3.盤飾可用新鮮仙草葉裝飾。
二、Carprese生菜沙拉
材 料：蕃茄幾顆、新鮮Mozzrella起司1大塊、綠醬橄欖油適量、九層塔
調味料：鹽巴
作 法：1. 醬汁製作~綠醬+橄欖油+少許鹽
2. 蕃茄切片
3. Mozzrella起司切片
4. 盤底加一點醬汁,一層蕃茄一層起司(可多做幾層會比較好看!)約4
層後~~加上新鮮九層塔在加上醬汁即可!
三、焗烤番茄
材 料：蕃茄、磨菇、奶油
調味料：鹽巴 適量
作 法：1. 新鮮番茄洗淨，切頭挖空頂部1/3。
2. 磨菇切丁，用奶油拌炒。
3. 將炒熟的磨菇填入挖空的番茄。
4. 灑上起司，放入烤箱180度烤3分鐘即可。
引用自詳細內容請看旅行快餐車部落格網站
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