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11月28日播出的鮮貨宅急便「養生無毒蝦」
蝦子可以說是台灣家庭上面常見的食材，許多人害怕吃蝦是因為擔心過敏的問題，且大家常認為活蝦最新鮮，但其實有一部分不一定是對蝦子本身過敏喔！也有可能是對蝦子在養殖過程中所投入的藥物或是在運送及冷凍等的保鮮劑及防腐劑過敏....
現在有一家養生公司的「養生無毒蝦」符合國際HACCP標準下急速冷凍，全程低溫保鮮而且有公司合法標示的產品。無毒蝦是在露天環境裏堅持海水養殖，充分的日照可以協助養殖池水的藻色(養殖水是不可以清澈見底的，需要有許多藻類成為蝦子天然的生物餌料)，攝取豐富的天然生物餌料，健康快樂長大，所以蝦體薄透有光澤，蝦肉緊實顏色漂亮，吃起來不會有異味。煮蝦的湯汁清澈，而不像一般市售蝦隻，湯汁會有混濁浮沫。
「養生無毒蝦」特色：
◆台灣在地堅持海水養殖、肉質Q、甜度高，因此無毒蝦甜度比較高。
◆養殖過程不使用任何抗生素及化學藥物
◆市售蝦煮出的湯汁呈現橘紅色並多有人造蝦紅素殘留於鍋邊，無毒蝦使用白水煮食蝦湯不腥，用手剝殼，兩手幾乎沒有任何腥臭味。
鮮貨料理秀
11月28日播出的鮮貨料理秀「川麻啤酒蝦」
【材料】：
蝦4隻、辣椒3支、蒜頭8粒、薑一塊、香菜適量、花椒約30粒、辣豆瓣 1大匙、糖0.5匙、啤酒1瓶、醬油 1匙、胡椒粉0.5匙、香油0.5匙
【作法】：
1.草蝦洗淨剪鬚備用，辣椒.蒜頭、薑、切末備用。
2.先將草蝦下150度油鍋過油備用。
3.同一鍋中留少許油爆辣椒、蒜頭、薑末、花椒、爆香後，將辣豆瓣、糖、啤酒、醬油、胡椒粉放入，味道確認後，將蝦放入、轉大火快炒，將湯汁收乾至少許後，淋上香油起鍋，灑上香菜裝飾及即完成。
【師傅小叮嚀】：
1.花椒要用低溫油爆香,可使花椒味徹底的釋放,高溫油爆會使味變苦.
2.蝦會變黑,其實是因為含有酵素,有使用甲筌會讓蝦看來會色彩豔麗,所以挑蝦要注意
明星拿手菜
11月28日播出孫嘉禾「奶油螃蟹」
【材料】：
螃蟹(活的紅蟳)2隻、鋁箔紙(大的) 1綑、粗的柴魚片、金針菇1包、魚板2條、白果1罐、油蔥2顆、生香菇6朵、蔥2枝、奶油1罐、黑胡椒(粗)、蔥頭酥少許、鹽、烹大師調味料、烤肉網1個。
【作法】：
1.將所有食材調味料、一一放入鋁箔紙。
2.將食材鋁箔紙放在烤肉架上，以瓦斯爐火烤約10分鐘即可
11月28日播出星卉【樹籽（破布子）午仔魚】
【材料】：
蔥 （一部分切段，一部分切 絲）、紅辣椒 （一部分切段，一部分切 絲）、薑 （去皮 一部分切片，一部分切絲）、醬油、米酒、錫箔紙、水
【作法】：
1.把午仔魚處理乾淨。
2.攤開錫箔紙後，把魚放在錫箔紙上。
3.將醬油、米酒、蔥段、將片和紅辣椒，放在魚上面。
4.最後在加點水，水只需要一點點即可。
5.將調味過的魚用錫箔紙包起來，建議「錫箔紙」包兩層、魚的湯汁才不會溢出。
6.將包好的魚放入鍋中。
7.開中火約10分鐘。
8.最後將魚從「錫箔紙」中取出，放到盤子裏。
9.再將蔥絲、紅辣椒絲及薑絲、放到魚上面。
10.最後淋上熱油、美味可口的樹籽午仔魚即完成
轉貼自全民料理王
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