五分鐘出好菜-咖啡麻糬
材料：
(副食材)：磨好的咖啡粉適量、太白粉100g、鮮奶150cc、片栗粉2碗
(調味料)：白砂糖100g
極細糖粉2碗
（補充筆記）
做法：
1.以熱水沖泡咖啡至350c.c.，取150c.c.牛奶、100g太白粉倒入鍋中，加入60g的白砂糖先拌勻，加入350c.c.的咖啡，開大火加熱拌勻。
2.取片栗粉(熟的太白粉)、極細砂糖粉拌勻。
3.將拌好的咖啡麻糬裹勻片栗粉、極細砂糖粉。
4.將咖啡麻糬切小塊即可盛盤。
做法：
1.沖咖啡：取2瓢咖啡粉用350CC熱水沖泡成咖啡備用。製作麻糬：起鍋，將太白粉加入沖好的咖啡、鮮奶、糖加熱攪拌變成麻糬，備用。
2.分別將片栗粉、極細糖粉加入糖和勻，各別鋪在兩個盤中。將做好的咖啡麻糬分別放在片栗粉以及極細糖粉的盤中即可。
備註：
器材：打蛋器*1、皇家平底鍋*1、水晶碗（中*2）、木匙*1、小盤子*3、咖啡機*1（含咖啡濾紙）、成品盤
五星級料理
菜名：水乳交融之國粹留香
材料：
(主食材)：雞蛋12顆
(副食材)：鮮奶150g、雪場蟹管肉100g、雞高湯半碗(濃度不要太高)、新鮮紫蘇
葉6片、麵粉1大T、太白粉2大T
(調味料)：鹽1/4T、糖1/4T
做法：
1.先取6顆雞蛋，用剪刀剪開呈半殼狀洗淨，再用奇異筆畫上臉譜造型，剩餘蛋殼保留做蛋盅，備用。取一小水晶碗，將麵粉加入適量水調成麵糰狀，置於成品盤當底座用。
2.做鮮奶蛋糊：取一水晶碗，取蛋白加入鮮奶、太白粉、蟹管肉混合拌勻。起100℃油鍋，將鮮奶蛋液入鍋油泡至熟，撈出瀝乾。
3.起鍋，加入高湯、鹽、糖、太白粉水、鮮奶調煮呈稀稠狀，再加入鮮奶蛋糊拌炒均勻，即可起鍋。取少量調味過的鮮奶蛋糊，盛裝到蛋盅裡。
4.組合盛裝，盤邉以紫蘇葉裝飾。
備註：
器材：油鍋*1、濾油組*1、水晶碗(中*1)、深平底鍋*1、水性奇異筆1套、小盤子*3、成品盤
菜名：軟柔棉滑麻婆餘香
材料：
(日式茶碗蒸)：蛋7個、柴魚湯650cc(柴魚粉加水)、 酒1/2大匙、薄鹽醬油1/2大匙、鹽
(副食材)：蔥末1小碗、薑末小1碗、蒜末1小碗、洋蔥末1碗、嫩豆腐1塊、乾香菇3朵、花椒油1小碗、豬絞肉1碗、豆瓣醬2大匙、醬油2大匙、酒2大匙、雞湯100cc、糖適量
(調味料)：海鹽、黑胡椒
做法：
1.做日式茶碗蒸：取水晶碗，將蛋5個加柴魚湯600cc、米酒、薄鹽醬油、鹽拌勻後過濾，倒入杯中（約七分滿），入鍋蒸約10分鐘。起皇家深平底鍋，將蛋放入油鍋中不斷攪拌，作成炒脆蛋備用。
2.做麻婆豆腐：起鍋，爆香蔥末、薑末、蒜末、洋蔥末後，加入豆瓣醬、豬絞肉、醬油、香菇、酒、糖，取出一部份後，加嫩豆腐煨煮備用。將上一鍋取出的豬絞肉放入茶碗蒸杯中，再加入剩餘的蛋汁，再蒸3分鐘。
3.將麻婆豆腐打成汁後，倒入鍋中加熱勾芡。將麻婆豆腐汁倒入茶碗蒸蛋中，放上脆蛋、蔥末即可。
4.裝飾盛盤。
備註：
器材：水晶碗（大*1）、濾網*1、皇家平底鍋*2、濾油組*1、茶碗蒸杯子*5、蒸鍋*1（含蒸架+蒸夾）、量杯*1、果汁機*1、皇家小湯鍋*1、木匙*2、小盤子*3、
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材料：
(副食材)：磨好的咖啡粉適量、太白粉100g、鮮奶150cc、片栗粉2碗
(調味料)：白砂糖100g
極細糖粉2碗
（補充筆記）
做法：
1.以熱水沖泡咖啡至350c.c.，取150c.c.牛奶、100g太白粉倒入鍋中，加入60g的白砂糖先拌勻，加入350c.c.的咖啡，開大火加熱拌勻。
2.取片栗粉(熟的太白粉)、極細砂糖粉拌勻。
3.將拌好的咖啡麻糬裹勻片栗粉、極細砂糖粉。
4.將咖啡麻糬切小塊即可盛盤。
做法：
1.沖咖啡：取2瓢咖啡粉用350CC熱水沖泡成咖啡備用。製作麻糬：起鍋，將太白粉加入沖好的咖啡、鮮奶、糖加熱攪拌變成麻糬，備用。
2.分別將片栗粉、極細糖粉加入糖和勻，各別鋪在兩個盤中。將做好的咖啡麻糬分別放在片栗粉以及極細糖粉的盤中即可。
備註：
器材：打蛋器*1、皇家平底鍋*1、水晶碗（中*2）、木匙*1、小盤子*3、咖啡機*1（含咖啡濾紙）、成品盤
五星級料理
菜名：水乳交融之國粹留香
材料：
(主食材)：雞蛋12顆
(副食材)：鮮奶150g、雪場蟹管肉100g、雞高湯半碗(濃度不要太高)、新鮮紫蘇
葉6片、麵粉1大T、太白粉2大T
(調味料)：鹽1/4T、糖1/4T
做法：
1.先取6顆雞蛋，用剪刀剪開呈半殼狀洗淨，再用奇異筆畫上臉譜造型，剩餘蛋殼保留做蛋盅，備用。取一小水晶碗，將麵粉加入適量水調成麵糰狀，置於成品盤當底座用。
2.做鮮奶蛋糊：取一水晶碗，取蛋白加入鮮奶、太白粉、蟹管肉混合拌勻。起100℃油鍋，將鮮奶蛋液入鍋油泡至熟，撈出瀝乾。
3.起鍋，加入高湯、鹽、糖、太白粉水、鮮奶調煮呈稀稠狀，再加入鮮奶蛋糊拌炒均勻，即可起鍋。取少量調味過的鮮奶蛋糊，盛裝到蛋盅裡。
4.組合盛裝，盤邉以紫蘇葉裝飾。
備註：
器材：油鍋*1、濾油組*1、水晶碗(中*1)、深平底鍋*1、水性奇異筆1套、小盤子*3、成品盤
菜名：軟柔棉滑麻婆餘香
材料：
(日式茶碗蒸)：蛋7個、柴魚湯650cc(柴魚粉加水)、 酒1/2大匙、薄鹽醬油1/2大匙、鹽
(副食材)：蔥末1小碗、薑末小1碗、蒜末1小碗、洋蔥末1碗、嫩豆腐1塊、乾香菇3朵、花椒油1小碗、豬絞肉1碗、豆瓣醬2大匙、醬油2大匙、酒2大匙、雞湯100cc、糖適量
(調味料)：海鹽、黑胡椒
做法：
1.做日式茶碗蒸：取水晶碗，將蛋5個加柴魚湯600cc、米酒、薄鹽醬油、鹽拌勻後過濾，倒入杯中（約七分滿），入鍋蒸約10分鐘。起皇家深平底鍋，將蛋放入油鍋中不斷攪拌，作成炒脆蛋備用。
2.做麻婆豆腐：起鍋，爆香蔥末、薑末、蒜末、洋蔥末後，加入豆瓣醬、豬絞肉、醬油、香菇、酒、糖，取出一部份後，加嫩豆腐煨煮備用。將上一鍋取出的豬絞肉放入茶碗蒸杯中，再加入剩餘的蛋汁，再蒸3分鐘。
3.將麻婆豆腐打成汁後，倒入鍋中加熱勾芡。將麻婆豆腐汁倒入茶碗蒸蛋中，放上脆蛋、蔥末即可。
4.裝飾盛盤。
備註：
器材：水晶碗（大*1）、濾網*1、皇家平底鍋*2、濾油組*1、茶碗蒸杯子*5、蒸鍋*1（含蒸架+蒸夾）、量杯*1、果汁機*1、皇家小湯鍋*1、木匙*2、小盤子*3、
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