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【廟口營養三明治】



主料 / 高筋麵粉 400g、低筋麵粉 100g、奶粉 15g、酵母粉 10g、

熟蝦仁 12隻、蛋 1個、奶油 40g、鮮奶油 60g、麵包粉 300g

白煮蛋 4個、蕃茄 1顆、小黃瓜 1條、火腿 4片、起司片 4片

、美乃滋 1包



調味料 / 糖 75g、鹽 4g



做法：

1、水煮蛋以一開四，蕃茄切片、小黃瓜切圓片、酵母粉加入一碗

水拌勻成酵母水，備用。

2、將高筋麵粉、低筋麵粉，鮮奶油、糖、鹽、奶粉、酵母粉、全

蛋１個，揉成麵糰後，加入奶油揉勻，放入抹油塑膠袋中，靜

置40分鐘。

3、取出並分成10等份，擀平後再捲成長條狀，先沾水再沾上麵包

粉，放置30-40分鐘，發酵為原來的１倍大。

4、以140度的油溫，將麵糰炸約3-5分鐘呈金黃色撈起。

5、等麵包降溫後加入美乃滋、小黃瓜、起司片、蕃茄、白煮蛋、

火腿，就完成營養三明治。




【芋頭地瓜絲沙拉】



主料 / 芋頭 半個、地瓜 半個、櫻花蝦 100g、海苔片 10片、香鬆 2大匙

水蜜桃罐頭 1/4罐、沙拉醬 1條



調味料 / 雞粉 1/2茶匙、糖 1/2茶匙、胡椒粉 1/2茶匙



做法：

1、水蜜桃倒入果汁機，加入沙拉打成泥，攪拌均勻，即成水蜜桃

沙拉醬，裝入塑膠袋中，冷藏備用。

2、櫻花蝦炸酥；芋頭、地瓜切絲入太白粉抓馬，入油鍋炸至金黃

金色撈出，待涼備用。

3、將芋頭、地瓜入鹽、雞粉、糖、胡椒粉、香鬆調味，一起拌勻

，排入盤中，再加入沙拉醬、櫻花蝦，灑一點香鬆於盤子周圍。

4、海苔片包入芋頭、地瓜，即完成。


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