sjcandy0208的部落格

因為版權關係 詳細內容點進去就可以看的到了。
玉米
玉米甜度高，病蟲害問題也較嚴重，因此農藥噴灑和殘留會較多。台北第二果菜批發市場老闆陳清溪表示，玉米外層有葉子包圍，普通噴灑方式殺蟲效果有限，部分農民會將農藥直接從玉米前端的開口灌進，或直接將農藥噴灑於土壤中，雖然這種情形不多見，但食用時仍需要小心防範。
先刷洗再汆燙
玉米粒表面可用軟刷多次刷洗去農藥，玉米心的農藥則需再用沸水汆燙，才能將農藥盡量分解掉。
煮湯要換水
玉米汆燙煮熟後，若要煮湯，建議要換另一鍋清水重新煮，不要用第一次煮沸的水直接當湯喝，以免將水中農藥吃下肚。
直接吃要再燙
煮熟的玉米，若要直接吃，可再用熱水將整根玉米淋燙一遍，才能避免吃進玉米表面沾到的農藥。市販的水煮玉米通常是一鍋水煮到底，建議少食用。
花椰菜
白色花椰菜盛產期較長，為冬、春兩季，綠花椰菜只有冬天盛產，其它季節較少。花椰菜病蟲害問題嚴重，因此農民會噴灑較多的農藥。但現在農民種植時，會在花朵開始成長時，便會套上小袋，因此花朵農藥殘留不多，反而是花莖部分農藥殘留較多，清洗時要加強。
切小朵刷洗花莖
先將花椰菜切成一小朵一小朵，再用軟刷輕刷，新鮮花椰菜上面的花並不會因刷洗而掉落，反而要仔細刷洗花莖部位。
泡水沖水
刷洗完後放入清水中浸泡，再用流動的水沖洗數分鐘，讓農藥隨著水流慢慢稀釋流掉。
左右搖晃
將盆中沖泡好的花椰菜左右輕輕搖晃，增加花朵摩擦，有助於去除農藥。建議做料理前，還是用熱水燙過。
苦瓜 小黃瓜
苦瓜和小黃瓜屬於陸續成熟的多次採收型，在採收完後會噴農藥以便下次採收，因此農藥殘留較高，除用水清洗，最好煮熟再食用。
泡水刷洗
可先在水中浸泡約10分鐘，再以軟刷刷洗，特別針對表皮凹凸不平處，容易累積農藥的地方，要仔細刷洗。
水煮分解
苦瓜不論是煮湯或拌炒，建議先用水汆燙，讓農藥被分解後，再取出苦瓜，變化各種菜餚。
小叮嚀
許多人會涼拌生吃小黃瓜或苦瓜，建議最好還是按照正確清洗方式，煮熟後再食用較安全。
保存小叮嚀
買回的新鮮苦瓜和小黃瓜、花椰菜不要馬上放冰箱，因低溫會使農藥附著在上面；可先在常溫下於通風處放置1~2天，讓農藥揮發分解。