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起士烤布蕾(攝影：徐千婷/大紀元)
【達人料理】起士烤布蕾
作者﹕徐千婷 整理：鄧正梁
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材料：
A. 鮮奶140克、動物性鮮奶油240克、香草精少許
B. Mascarpone奶油起士250克
C. 蛋黃8-9個、糖60克（伴合均勻）
D. 黃糖適量
作法：
1. A料同煮滾熄火待用。
2.
B料用橡皮刀拌軟滑後分多次與(1)料拌勻，再分多次與已拌合均勻的C料拌均勻後過濾，才再裝入布蕾杯，排入裝有熱水的深烤盤內，再入已預熱好的烤箱以170℃全火烤20分鐘後，換邊再轉160℃續烤15-20分鐘至布丁烤熟透，取出在布蕾上面撒上適量黃糖，用噴槍使其焦糖化即可，也可以自烤箱取出待涼後入冰箱，要食用前取出加黃糖及噴燒即可。
轉貼自大紀元時報-副刊>美食天地
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