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蒜味辣椒醬、起司蛋黃醬


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【聯合報／記者周小仙報導、記者陳俊吉／攝影】

蒜味辣椒醬


材料： 紅醬、辣椒粉適量
1.上述作法4加入辣椒粉，和蒜片爆香，加鹽調味。

2.加入紅醬與麵，拌炒至麵入味，享用前再撒上辣椒粉。



1

主廚tips：辣椒粉是帶顆粒的乾辣椒渣，口味輕重依個人喜好增減。
起司蛋黃醬



2

材料：
白醬、蛋黃1個、帕馬森起司粉30g
1.上述作法3做好白醬關火，加入起司與蛋黃拌勻。

2.再將寬麵入鍋，以餘溫讓麵吸收醬汁即成。






主廚tips：這款醬料非常適合喜愛重口味的白醬饕客，但拌入起司與蛋黃時要特別注意不能再繼續加熱，會讓蛋黃變硬，吃起來就不可口了。
(來源：新竹美食網)



轉貼自大紀元時報-副刊>美食天地