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蒜味辣椒醬、起司蛋黃醬
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【聯合報/記者周小仙報導、記者陳俊吉/攝影】
蒜味辣椒醬
材料: 紅醬、辣椒粉適量
1.上述作法4加入辣椒粉,和蒜片爆香,加鹽調味。
2.加入紅醬與麵,拌炒至麵入味,享用前再撒上辣椒粉。
1
主廚tips:辣椒粉是帶顆粒的乾辣椒渣,口味輕重依個人喜好增減。
起司蛋黃醬
2
材料:
白醬、蛋黃1個、帕馬森起司粉30g
1.上述作法3做好白醬關火,加入起司與蛋黃拌勻。
2.再將寬麵入鍋,以餘溫讓麵吸收醬汁即成。
主廚tips:這款醬料非常適合喜愛重口味的白醬饕客,但拌入起司與蛋黃時要特別注意不能再繼續加熱,會讓蛋黃變硬,吃起來就不可口了。
(來源:新竹美食網)
轉貼自大紀元時報-副刊>美食天地
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