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＊偷吃步－市面買回來盒裝的豬油，常常都會覺得香味不足。就讓阿基師教你讓豬油變得更香的方法，還可以變出美味蒜頭酥的妙招。


豬油增香妙招

豬油400g、蒜頭70g

製作方法:
1.蒜頭切片備用。

2.取一 炒鍋，加入豬油、蒜片炒至蒜片變色後，將蒜片濾出即為蒜酥，豬油冷卻即可食用。



＊偷吃步－大人小孩都愛的小吃─水煎包，在家裡也可以簡單自己做，而且一點也不麻煩，只要用一種粉─發糕粉，就可以做出美味好吃的水煎包。

簡易自製水煎包

發糕粉200g、溫水、沙拉油
麵粉水：
麵粉1大匙、水10大匙
內餡料：
胡椒粉、醬油、絞肉300g、蔥花150g、糖1茶匙

製作方法:
1.取一水晶碗，加入胡椒粉、醬油、糖、絞肉、蔥花拌勻即為內餡備用。

2.取另一水晶碗，加入發糕粉、水揉勻後，再加入沙拉油揉勻，摘成麵團備用。

3.取一做法2壓平後，包入適量的做法1備用。

4.取一 平底鍋加入油，下做法3略煎後，淋上麵粉水蓋上 鍋蓋，以中小火將麵粉水收乾即可盛盤。



＊５９元出好菜－最補血的食材，韭菜加豬血，用59元就可以炒出一大盤。而且不但補血還可以吃飽飽。看阿基師加入的貼心食材，讓你吃巧又吃飽。

韭菜炒豬血

蝦皮少許、韭菜250g、豬血、米血糕300g
調味料：
胡椒粉、高湯、醬油、香油、沙茶醬、豬油

製作方法:
1.韭菜切段、豬血切片、米血切片。

2.取一鍋滾水加少許鹽，下做法1豬血與米血。

3.取一 炒鍋，下豬油融開，爆香蒜末，下韭菜頭部略炒，下高湯及做法2，再下醬油、糖煮入味，再下沙茶拌勻、蝦皮略炒，蓋 鍋蓋略燜至入味，開蓋下醬油、胡椒粉、香油即可。



＊５９元出好菜－餐廳一小盤要七十元的涼拌馬鈴薯，阿基師要教你用59元炒出一大盤。不但便宜，味道更不輸餐廳。

涼拌馬鈴薯

洋芋3顆、去皮花生末6大匙、
香菜末6大匙、辣椒末2支、
蒜末2大匙、檸檬汁4大匙、
九層塔絲適量、檸檬皮適量
調味料：
魚露6大匙、糖3小匙

製作方法:
1.洋芋去皮切細絲，放入水晶碗沖冷水，撈出瀝乾，備用。

2.檸檬皮切絲，加入做法1，續入蒜末、辣椒、香菜末、魚露、檸檬汁拌勻，再加糖拌勻，下花生末拌勻後盛盤，綴上九層塔即可。



＊５９元出好菜－只要59元就可以炒出宴會高檔菜─桂花蟹絲。讓阿基師教你學不到的技巧，做出一大盤的美味。

桂花蟹絲

蟹肉絲75g、雞蛋黃4個、豆芽菜100g、
蔥花、香菜末
調味料：
鹽、米酒1大匙、胡椒、香油

製作方法:
1.豆芽菜去頭尾。

2.蟹肉絲去外層塑膠膜後揉散成絲，備用。

3.取一水晶碗，下4顆蛋黃打勻，加入少許鹽拌勻，下做法2拌勻備用。

4.取一 平底鍋，加沙拉油、香油燒熱，下做法3炒鬆，再香油續炒。

5.取一鍋滾水，加少許鹽，下做法1汆燙6秒鐘，撈出濾乾，倒入做法4拌炒均勻，下胡椒粉、雞粉拌勻，下米酒、蔥花、香菜拌勻，起鍋滴香油即可。




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