＊偷吃步－冷颼颼的冬天，全家人最愛圍在一起吃火鍋。可是買回來的冷凍火鍋片，吃起來總覺得澀澀的、不好吃。阿基師教你如何運用牛奶讓平價肉片吃起來有高級的軟嫩口感！
煮出軟嫩火鍋肉片
豬肉火鍋片1盒、
羊肉火鍋片1盒、
牛肉火鍋片1盒、
鮮奶適量
製作方法:
1.取一水晶碗，倒入適量鮮奶、將冷凍肉片放入約30分鐘至退冰。
2.瀝乾牛奶。
3.熱一鍋滾水加入雞粉、高麗菜川燙肉片即可品嘗軟嫩肉片
＊偷吃步－ 牛蒡削皮擺著很容易發黑，經常切好後，等到要煮的時候都黑了。現在阿基師就教你，如何用雪碧救回發黑的牛蒡。
氧化牛蒡變白妙招
牛蒡1根、雪碧1罐
製作方法:
1.牛蒡去皮削絲，放置一會兒發黑。
2.取一水晶碗放入做法1，加入雪碧，泡約1小時
3.做法2倒出雪碧，瀝乾牛蒡絲即可發現牛蒡絲還原變白。
＊清廚房－炸東西不可缺少的麵包粉，打開以後常常都會受潮，這樣炸東西就不酥不好吃了。阿華師今天教你麵包粉大翻身，麵包粉做巧克力花生派！
麵包粉做巧克力花生派
麵包粉2碗、奶油3大匙、
花生醬5大匙、巧克力碎2碗
製作方法:
1.將麵包粉、奶油、花生醬和勻，備用。巧克力切碎，備用。
2.取一平盤鋪上烘焙紙，放上中空的模型，將舀適量的作法1放入以湯匙平均壓緊，備用。
3.取一鍋以隔水加熱的方式溶化巧克力，備用。
4.趁熱將作法3淋在作法2上抺平，放入冰箱冷凍2~3分鐘即可。
＊清廚房－要吃健康吃清淡，蒟蒻是最佳選擇，但常會不小心買太多，吃不完，而且吃太多會煩，阿華師教你如何運用蒟蒻做出多汁的蒸餃！
蒟蒻做蒸餃
蒟蒻1碗、韭菜1碗、
蛋*1、水餃皮
調味料：
醬油2大匙、胡椒粉少許、
香油1大匙、五香粉少許、水
製作方法:
1.將蒟蒻切成丁，放入水晶碗並加入醬油、胡椒粉、香油、水拌勻，放入冷凍庫冰一天，備用。
2.待作法1冰凍後拿出退冰，備用。
3.熱一炒鍋，將蛋炒成蛋碎，盛出備用。
4.取一水晶碗放入作法2、作法3、韭菜、拌勻，備用。
5.取一薄的水餃皮將作法4包入，備用。
6.起一蒸鍋，放入作法5蒸8分鐘即可。
7.取一水晶碗加入沙拉油、香油拌勻，備用。
8.盛盤後在蒸餃上塗上一層薄薄的作法6，食用時沾鎮江醋加薑絲即可。
＊５９元出好菜－酸鹹香辣的家常菜，只要59元就能讓你滿足口腹之慾！
酸白菜肉末
酸白菜1片、乾豆鼓適量、
絞肉180g、乾辣椒適量、
蔥花少許
調味料：
醬油1/4茶匙、米酒少許、
麻油少許
製作方法:
1.蔥切花，豆鼓洗淨泡溫水，乾辣椒切小丁備用。
2.酸白菜洗淨切小丁備用。
3.熱一油鍋大火下冬粉略炸撈起瀝油備用。
4.同一鍋倒出油下肉末炒至水分收乾，下乾辣椒炒出香味再下豆鼓、酸白菜丁拌炒。
5.倒入高湯及少許泡豆鼓的水煮滾，以少許醬油調味後加入做法3的冬粉。
6.起鍋前灑上蔥花，淋上少許香油及酒即可。
轉貼自阿基師偷吃步網站
煮出軟嫩火鍋肉片
豬肉火鍋片1盒、
羊肉火鍋片1盒、
牛肉火鍋片1盒、
鮮奶適量
製作方法:
1.取一水晶碗，倒入適量鮮奶、將冷凍肉片放入約30分鐘至退冰。
2.瀝乾牛奶。
3.熱一鍋滾水加入雞粉、高麗菜川燙肉片即可品嘗軟嫩肉片
＊偷吃步－ 牛蒡削皮擺著很容易發黑，經常切好後，等到要煮的時候都黑了。現在阿基師就教你，如何用雪碧救回發黑的牛蒡。
氧化牛蒡變白妙招
牛蒡1根、雪碧1罐
製作方法:
1.牛蒡去皮削絲，放置一會兒發黑。
2.取一水晶碗放入做法1，加入雪碧，泡約1小時
3.做法2倒出雪碧，瀝乾牛蒡絲即可發現牛蒡絲還原變白。
＊清廚房－炸東西不可缺少的麵包粉，打開以後常常都會受潮，這樣炸東西就不酥不好吃了。阿華師今天教你麵包粉大翻身，麵包粉做巧克力花生派！
麵包粉做巧克力花生派
麵包粉2碗、奶油3大匙、
花生醬5大匙、巧克力碎2碗
製作方法:
1.將麵包粉、奶油、花生醬和勻，備用。巧克力切碎，備用。
2.取一平盤鋪上烘焙紙，放上中空的模型，將舀適量的作法1放入以湯匙平均壓緊，備用。
3.取一鍋以隔水加熱的方式溶化巧克力，備用。
4.趁熱將作法3淋在作法2上抺平，放入冰箱冷凍2~3分鐘即可。
＊清廚房－要吃健康吃清淡，蒟蒻是最佳選擇，但常會不小心買太多，吃不完，而且吃太多會煩，阿華師教你如何運用蒟蒻做出多汁的蒸餃！
蒟蒻做蒸餃
蒟蒻1碗、韭菜1碗、
蛋*1、水餃皮
調味料：
醬油2大匙、胡椒粉少許、
香油1大匙、五香粉少許、水
製作方法:
1.將蒟蒻切成丁，放入水晶碗並加入醬油、胡椒粉、香油、水拌勻，放入冷凍庫冰一天，備用。
2.待作法1冰凍後拿出退冰，備用。
3.熱一炒鍋，將蛋炒成蛋碎，盛出備用。
4.取一水晶碗放入作法2、作法3、韭菜、拌勻，備用。
5.取一薄的水餃皮將作法4包入，備用。
6.起一蒸鍋，放入作法5蒸8分鐘即可。
7.取一水晶碗加入沙拉油、香油拌勻，備用。
8.盛盤後在蒸餃上塗上一層薄薄的作法6，食用時沾鎮江醋加薑絲即可。
＊５９元出好菜－酸鹹香辣的家常菜，只要59元就能讓你滿足口腹之慾！
酸白菜肉末
酸白菜1片、乾豆鼓適量、
絞肉180g、乾辣椒適量、
蔥花少許
調味料：
醬油1/4茶匙、米酒少許、
麻油少許
製作方法:
1.蔥切花，豆鼓洗淨泡溫水，乾辣椒切小丁備用。
2.酸白菜洗淨切小丁備用。
3.熱一油鍋大火下冬粉略炸撈起瀝油備用。
4.同一鍋倒出油下肉末炒至水分收乾，下乾辣椒炒出香味再下豆鼓、酸白菜丁拌炒。
5.倒入高湯及少許泡豆鼓的水煮滾，以少許醬油調味後加入做法3的冬粉。
6.起鍋前灑上蔥花，淋上少許香油及酒即可。
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