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紅酒加入料理中能達到藥膳補身養氣的效果；

而簡單的白麵跟鮮蝦也能變身成為五星級美味喔！





李柏輝~紅酒燉排骨

【材料】帶骨豬肋排 300公克、奶油 1大匙、沙拉油 1大匙、蒜頭 3顆、麵粉 1杯、紅酒 1杯、紅蕃茄 3顆、蘑菇切片 6顆 、鹽、黑胡椒粉適量、花椰菜適量


【做法】

1、蘑菇切片、紅蕃茄去皮切碎、蒜頭切末，備用。

2、豬肋排用肉槌或刀背拍鬆，灑上鹽、胡椒粉、紅酒抓麻醃15分鐘

3、豬肋排淋上沙拉油、再抓麻一次。

4、將豬肋排裹上麵粉，放入鍋內煎成金黃色備用。

5、將蘑菇、花椰菜燙熟備用。

6、平底鍋放入奶油、沙拉油、蒜頭炒成金黃色，再放入蘑菇片炒香，

放入蕃茄碎，倒入紅酒、高湯熬煮備用。

7、將豬肋排放入燉料中熬煮約20分鐘之後，加入鹽、胡椒粉調味。

8、當肉熟爛之後，加入燙熟的蘑菇片、花椰菜即可。



李梅仙~蔥油淋蝦麵

【材料】白蝦 1盒、細麵 1包、蔥 4支、薑 1塊、紅椒 1支、鹽適量、麻油 1大匙、沙拉油 1大匙、胡椒粉 1/3小匙、魚露適量

【做法】

1、蝦去除砂腸，剪除鬍鬚洗淨備用。

2、蔥、薑、紅椒均切成絲，放入冷水浸泡備用。

3、麵煮熟撈出，拌入魚露、胡椒粉、鹽，盛盤之後，麵條上面放蝦。

4、水開之後，放麵蝦盤過蒸3分鐘。

5、起鍋加入麻油、沙拉油預熱。

6、蝦熟之後，將麵盤取出，上面放入各絲，淋上熱油，即可

轉貼自新食全食美官方網站食譜