刈菜地瓜雞
1. 雞肉切小塊，下滾水川燙取出後，用清水洗淨備用。
2. 地瓜去皮切塊，刈菜切塊，薑去皮切片備用。
3. 熱一鍋滾水，加入雞肉、地瓜，煮20分鐘後，再放入薑片和刈菜煮滾後，改小火煮五分鐘即可。
干貝朴葉御飯
1. 市售壽司醋加入一顆梅子備用。
2. 3杯米煮成的白飯加入0.8杯的做法1拌勻為壽司飯備用。
3. 取一水晶碗，加入適量的壽司飯、紫蘇鹽、紫蘇葉絲拌勻備用。
4. 取一平底鍋灑上少許岩鹽，下干貝兩面煎香後，取出切片備用。
5. 取一新鮮朴葉和乾燥朴葉，舖上做法3、放上做法4包起用牙籤固定，放入蒸鍋蒸3分鐘後，再放入烤箱以160度烤40秒即可取出。
孜然香辣肉
牛肉300g、太白粉10克、
芝麻5克、蔥段10克、
蔥絲5克、蛋清2粒
調味料：
紹興酒5克、香油1/2匙、
香辣酥10克、鹽1/2匙、
孜然粉2大匙
製作方法:
1.牛肉切片、用刀背拍鬆後，切成粗1公分、長5公分的條狀(備切好)，放入水晶碗裡，用紹興酒、鹽、蛋清抓勻，醃20分鐘後，沾上太白粉備用。
2.熱一 油鍋至6成熱，放入做法1的牛肉條，以中小火炸至七分熟，撈出瀝油。待油溫拉高後，再下牛肉續炸至表皮酥脆。
3.同一鍋中留少許油爆香蔥段、香辣酥後，再加入做法2的牛肉條快速拌炒數下，加入鹽、紹興酒、孜然粉、灑上芝麻，起鍋前淋上香油、蔥絲即可盛盤。
櫻花蝦蘋果捲
蘋果半粒、松子1兩、越式春捲皮3片、櫻花蝦1兩、
蒜酥1茶匙、沙拉1茶匙、
生菜3片、香菜3支、
胡椒鹽1小匙、七味辣椒粉1小匙
調味料：
蘋果醋2茶匙、糖1茶匙
製作方法:
1.蘋果切丁拌沙拉備用。
2.將蘋果醋和糖拌勻成為沾醬即可食用。
3.熱一 油鍋至150度，下櫻花蝦炸約30秒至酥脆，撈起瀝乾油備用。
4.取一水晶碗，放入做法3、松子、蒜酥、香菜、七味辣椒粉、胡椒鹽拌均勻備用。
5.取一張越式春捲皮，用水槍噴濕春捲皮，依序放上生菜、做法4和蘋果沙拉捲起後，對切排盤即可。
新疆大盤雞
雞腿3隻、馬鈴薯2個、
青椒1個、洋蔥1個、
水餃皮180g、蔥絲適量、
水1500cc、米酒100cc、
糖2大匙
調味料：
蒜頭6個、薑片6片、
乾辣椒4支、辣椒醬2大匙、
醬油200cc、花椒粉1/2茶匙
製作方法:
1.將 炒鍋放入油加蒜頭、薑片、乾辣椒爆香後，加入糖待糖溶化後
2.再放入雞肉炒至上色，加入辣椒醬、醬油、米酒、馬鈴薯塊、洋蔥拌炒後
3.加入水（淹過雞肉）煮10分鐘，再加入青椒、花椒粉拌炒一下即可
4.準備一鍋熱水，鍋內加鹽將水餃皮燙熟盛盤備用
5.將煮好的雞肉裝盤，再將剩下湯汁淋上水餃皮，擺上蔥絲即可
翡翠帶子
1. 薑、蒜切末備用，紅蘿蔔去皮切片備用。
2. 花椰菜切小朵備用。帶子用紙巾吸乾備用。
3. 熱一鍋滾水，加入一大池鹽、少許油，下花椰菜、紅蘿蔔川燙撈起備用。
4. 取一平底鍋，下帶子以小火把兩面煎黃後移到一旁，再下蒜末炒香，加入做法3一起拌炒均勻，再加入調味料、水略為燜煮。
5. 起鍋前，淋上香油即可盛盤。
蓮花燴娃娃菜
娃娃菜5棵、番茄2粒、
美白菇300g、脆酥粉3大匙、
薑末1大匙、芝麻少許
調味料1：
鹽1小匙、香菇粉少許
調味料2：
紅麴醬1大匙
製作方法:
1.娃娃菜對切，番茄一個切為八片呈蓮花狀備用
2.脆酥粉調成糊狀備用。
3.取一 炒鍋，用中火下薑末爆香後，下娃娃菜、調味料1，煮約10分鐘，用脆酥粉糊勾芡取出備用。
4.熱一 油鍋至130度，美白菇沾上做法2後，下油鍋炸熟取出備用。
5.同一 炒鍋留少許油，加入紅麴醬炒香，加水煮勻後，再用脆漿粉糊勾芡，再下做法4炒勻取出備用。
6.取一成品盤，依序將做法3、番茄圍邊，將做法5放中間，撒上少許芝麻、綠鬚葉即可。
2008-01-18 (五)
爆米櫻花蝦
1. 櫻花蝦洗淨擰乾，放入160度的油鍋炸約30秒及取出瀝乾油備用。
2. 取另一鍋，下調味料煮成濃稠狀後，先取出少許冷卻備用。
3. 同一鍋關火下櫻花蝦、爆米花、做法2拌炒至調味料均勻沾附，再撒上白芝麻、海苔粉即可起鍋，放在盤上剝開即可。
4. 食用時可以脆餅甜筒。
蒜苗炒軟絲
1. 蒜苗切絲、紅辣椒去籽切絲、木耳切絲，備用。
2. 南瓜去皮切成約0.5公分的條狀。
3. 軟絲去皮後內側切花刀，再翻面將切成約0.5公分的條狀，備用。
4. 熱一鍋滾水，加入少許的鹽巴，下作法2汆燙至軟，撈起瀝乾水份。
5. 同一鍋滾水，再下作法3燙１分鐘即可撈起瀝乾水份，備用。
6. 熱一油鍋爆香薑絲、辣椒絲、木耳絲，加入作法4拌炒均勻，再加入作法4一同翻炒，最後加入調味料拌炒勻，起鍋前淋上香油、黑醋即可。
轉貼自阿基師偷吃步美食鳳味食譜網站
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