【大明星指定菜】避風塘炒蟹

阿基師指定菜-避風塘炒蟹 複製

阿基師教你做─避風塘炒蟹


小叮嚀：

1.以油炸方式烹調。

2.利用馬鈴薯片的鹹酥香味提味加分。




大明星指定菜
避風塘炒蟹

食材：
當令螃蟹1隻(有蟹膏為佳)、蒜頭酥1大碗、豆酥1小碟、乾辣椒末1小碗、蒜頭3顆、蒜味洋芋片1小包

調味料：
香油1碗、雞粉、糖、麵粉

做法
1. 備料：將螃蟹切小塊(將蟹鉗蓋上抹布後拍裂)，肉上沾少許麵粉，再灑少許麵粉至蟹斗內；蒜切末、取一塑膠袋將洋芋片拍碎(取代蒜酥，提味效果)
2. 起180℃油鍋，將螃蟹下鍋炸至金黃上色，起鍋前再將蟹斗放入一起炸(因快熟最後放)，撈起濾油備用。
3. 起鍋熱適量香油，放入豆酥(炒至起泡)、辣椒末、蒜末炒香，再將螃蟹入鍋混合翻勻，加入少許糖後繼續翻炒，快完成前加入蒜酥(因易熟晚點放)、洋芋片碎拌勻，最後加少許雞粉調味即可完成。





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