超級好吃炒烏龍麵【賈永婕】

食材：
讚崎烏龍麵1包、蒜末、鮮香菇3朵(切片)、無骨牛小排1塊(切小條)、洋蔥半顆(切絲)、金針菇1小把(去好蒂頭)、魚板6片、蔥1根(切蔥花)

調味料：
香菇醬油、味醂、烏醋、醬油

做法：
1.取一水晶碗，牛小排內加入醬油、味醂、少許鹽巴、少許香菇醬油、少許糖醃拌均勻。
2.起滾水鍋，將烏龍麵下鍋汆燙至熟後撈起備用。
3.起鍋熱油，爆香蒜末、洋蔥、香菇後，放入牛小排煎炒至上色，接著放入金針菇段、魚板片、適量水、讚崎烏龍麵拌勻炒開，再加入醬油、香菇醬油、味醂、鹽調味。
4.同上鍋，起鍋前放入烏醋提味，最後加入蔥花快速翻拌均勻即可取出，裝飾盛盤。

小叮嚀：
1. 可先將料頭做好之後再將烏龍麵放入，避免麵糊掉。
2. 烏龍麵很快熟，可以不必汆燙。

客家蚵仔煎【陳孫華】

食材：
新鮮蚵仔半斤、韭菜1把(切小段)、麵粉1T、太白粉3T、雞蛋2顆

調味料：
辣椒醬、海鹽

做法：
1.取一水晶碗，倒入太白粉、麵粉、韭菜段、海鹽、醬油膏、水均勻拌和後，備用。
2.取一水晶碗，用水沖一下鮮蚵後瀝乾水分後，倒入粉漿中和勻。
3.起平底鍋，均勻抹上一層油後，倒入蚵仔麵糊煎至熟成後，切割成4片。
4.裝飾盛盤，最後打上一顆蛋黃裝飾即可。



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【大明星指定菜】乾煎大蝦

阿基師教你做─ 乾煎大蝦

小叮嚀：

1.以乾煎方式完成，並善用前處理使蝦入味。







大明星指定菜
乾煎大蝦

食材：
大草蝦6隻、洋蔥半顆、大蒜5顆

調味料：
番茄醬、辣豆瓣醬、味醂、白醋、米酒

做法
1. 備料：草蝦去腸泥、修剪眼睛、觸鬚、蝦腳，開背；洋蔥切末；蒜切末。
2. 起鍋熱少油，將蝦排列入鍋煎至上色(排隊受熱材均勻)。
3. 醬汁：1匙米酒+少許番茄醬(加色用)+少許辣豆拌醬+少許味醂+少許白醋，拌勻做醬汁。
4. 同步驟2鍋，用煎蝦釋出來的油爆香蒜末、洋蔥末，接著加入少許米酒及醬汁翻拌均勻即可完成。

＊剪除蝦頭、胃袋(蝦頭最前面)、鬚腳、用清水洗淨蝦子。

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