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大明星來下廚

今日秀主題：大明星拿手私房菜





【藍正龍】安康泡菜炒年糕

食材：
韓國泡菜1碗、韓式年糕30條、青蔥3根(蔥白切花；蔥綠切絲)、大蒜5顆(切片)、洋蔥半顆(切絲)、高麗菜半顆(切絲)、白芝麻1小碟

調味料：
韓國辣椒醬、醬油

做法：
1.起滾水鍋，年糕放入水鍋煮至浮出水面，撈起瀝乾備用。
2.起鍋熱少許油，放入年糕及少許醬油半煎炒，上色後盛起備用。
3.同上鍋，爆香蒜片、洋蔥、蔥花，加入少許高麗菜絲及適量水、泡菜拌炒均勻，再加入1匙韓式辣椒醬調味。
4.同上鍋，再加入少許麵湯水、年糕一起煮至湯汁收乾入味。
5.最後取出盛盤灑上白芝麻及蔥綠絲即完成。








【喬恩】福氣好久不見之嚇嚇叫黃魚

食材：
黃魚2尾、青蔥2根、蒜頭8顆、薑1塊、辣椒2條、太白粉、海鮮高湯1碗

調味料：
沙茶醬2匙、醬油3匙、米酒2匙、烏醋3匙、糖1小匙 、鹽少許、薑10公克、蔥段10公克、米酒1/2匙
做法：
1.取一水晶碗，放入黃魚、鹽、薑片、蔥段、米酒抹勻醃漬約15分鐘後，再抹上太白粉，備用。
2.起170度油鍋，放入醃好的黃魚油炸約2分鐘至上色，取出瀝油備用。
3.起鍋熱少許油，放入蔥段、薑片、蒜頭、辣椒片爆香，再加入所有調味料炒香後，並倒入高湯和炸過的黃魚、魚卵，以小火繼續燒煮。
4.同上鍋，黃魚燒至入味後，取出裝盤即完成。


大明星指定菜：三杯杏鮑菇

小叮嚀：

1.

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主廚教你做：


阿基師教你做─三杯杏鮑菇


大明星指定菜
三杯杏鮑菇

食材：
杏鮑菇1斤、老薑1塊、紅辣椒2條、九層塔100g

調味料：
醬油、胡麻油、香油、冰糖、米酒、味精

做法
1. 杏鮑菇切斜滾刀塊、老薑切片、九層塔去梗、紅辣椒切片
2. 將鍋燒熱加入1大匙胡麻油和1大匙食用油，放入老薑片、辣椒片以小火煸炒出香味。
3. 同上鍋，加入杏鮑菇、冰糖及醬油適量、米酒少許、水少許拌勻，再加入香油、九層塔及少許味精拌炒均勻。
4. 預熱砂鍋，加入米酒+香油及九層塔，接著到入步驟3炒料後蓋起，淋上米酒+香油嗆香即完成。



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