sjcandy0208的部落格

大明星來下廚

王中平

菜名：藍帶豬排佐水果沙拉
材料：
(主食材)：豬里肌肉4片
(副食材)：火腿2片、起司2片、麵包粉適量、雞蛋2顆、低筋麵粉適量、小番茄5顆、奇異果2顆、蘋果(去皮)1顆、原味優格1罐
(調味料)：番茄醬、黑胡椒粉、美奶滋
做法：
1.先以肉錘將里肌肉錘扁，在兩片里肌肉中夾進火腿片、起司之後，再繼續錘緊密合，備用。打蛋備用。
2. 將組合好的藍帶豬排進行三溫暖：均勻沾裹低筋麵粉→全蛋液→麵包粉；起油鍋，放入藍帶豬排油炸3分鐘(注意油溫不能太高，以免表面焦黑)
3.將小番茄、奇異果、蘋果切小丁，備用。原味優格、美奶滋均勻調和後，放入綜合水果丁拌勻即可。
4.切開炸好的藍帶豬排擺盤，試吃時沾番茄醬，佐水果沙拉食用。
備註：
器材：肉槌、油鍋、濾油組、水晶碗(中*2)、盤子*2、成品盤


余皓然

菜名：橙香雞柳佐馬鈴薯沙拉
材料：
(主食材)：彩椒(紅、黃)各1顆
(副食材)：雞胸肉1盒、柳橙汁(市售)1瓶、太白粉水1碗(勾薄芡用)、太白粉、馬鈴薯(蒸軟去皮)3顆、水煮蛋(剝好殼)2顆、甜豆仁1碗、玉米粒半罐
(調味料)：醬油、米酒、鹽、美奶滋
做法：
1.先將紅、黃彩椒去籽切條、雞胸肉切條，備用。雞胸肉條加入少許鹽、米酒、醬油、太白粉醃漬，備用。
2.起鍋，雞胸肉先加一點點太白粉抓勻，下鍋過油後撈起，備用。同一鍋，放入彩椒條，拌熟後再下雞胸肉條，加一點柳橙汁調味，最後加太白粉水勾薄芡，起鍋。
3.製作馬鈴薯沙拉：將蒸軟的馬鈴薯壓泥，水煮蛋切丁，備用。將馬鈴薯泥組合水煮蛋丁、甜豆仁、玉米粒，再以美奶滋拌和即可
4.裝飾盛盤。
備註：
器材：水晶碗(中*2)、平底鍋、鏟子、成品盤、壓泥器

轉貼自型男大主廚大明星來下廚