大明星來下廚
今日秀主題：大明星拿手私房菜
【羅美玲+弟弟-羅毓明】飛魚乾炒飯
食材：
飛魚乾、蔥末、蒜末、薑末、蛋2顆、白飯一大碗
調味料：
砂糖、醬油、雞粉、胡椒鹽
做法：
1.取一水晶碗，將白飯內放入蛋液抓拌均勻，備用。
2.起鍋熱油，爆香薑末、蒜末、蔥白，再放入飛魚拌炒，接著加入飯拌勻，加入雞粉、楜椒鹽調味拌炒。
3.同上鍋，所有食材翻炒均勻入味後，取出裝飾盛盤。
【高慧君+妹妹-高蕾雅】泰式雞肉沙拉
食材：
雞胸肉半斤(切條)、西洋芹(切細絲)、新鮮薄荷葉、紫色洋蔥半顆(切細絲、切末)、萵苣1顆(切細絲)、生米1碗、冬粉1把(先泡軟)、萊姆2顆、生辣椒2條(切末)、黃甜椒(切細絲)、紅甜椒(切細絲)、青椒(切細絲)、新鮮芝麻葉、蘿蔓生菜葉
調味料：
魚露、砂糖
做法：
1.起滾水鍋，放入冬粉煮熟後撈起泡冰水，備用。
2.同上滾水鍋，放入雞胸肉汆燙煮熟後撈起，備用。
3.熱鍋，放入生米炒成金黃色，再倒入調理機打成粉末，即成米香粉。
4.取一水晶碗，倒入魚露、砂糖、萊姆汁、辣椒末、米香粉、紅洋蔥末拌勻，即成醬汁。
5.取一水晶碗，放入燙好的雞胸肉、西芹絲、薄荷葉、洋蔥絲、萵苣絲、新鮮芝麻葉、蘿蔓生菜葉、冬粉、三色甜椒絲和醬汁一起拌勻，最後再灑上米香粉即完成。
小叮嚀：
1.滾水後關火再將雞胸肉放入鍋中，用泡熟方式，雞胸肉吃起來會更軟嫩。
2.作米香粉時，生米入鍋炒香的時間不夠久，導致生米還沒被炒熟就打成粉來調醬，如此吃到的米香粉其實都還是生米磨成粉的狀態，吃了容易脹氣，所以生米應該再炒久一點。
3.在調醬時，要預留有生菜的組合，生菜有水分會淡化醬汁的鹹度，所以調醬汁時應該稍微加重一下鹹度，才能達到中和。
大明星指定菜：
小叮嚀：
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主廚教你做：
阿基師教你做─酸菜炒豬血
酸菜炒豬血
食材：
豬血300公克、酸菜200公克、大蒜3顆、生薑半根、辣椒2條、太白粉、韭菜、薑一塊
調味料：
鹽巴、糖、雞粉、白醋、米酒、香油、白胡椒粉、辣豆瓣醬
做法：
1. 備料：酸菜切薄片、大蒜壓扁、辣椒切末、酒菜切斷、薑切絲。
2. 起鍋寶，加入鹽1T，豬血切塊放入沸水中汆燙去腥後撈出，備用。
3. 起鍋加入香油，爆香蒜頭，加入辣豆瓣、辣椒末、薑末拌炒，再放入酸菜及豬血、少許滾水煨煮兩分鐘。
4. 同上鍋，煨煮後加入雞粉、米酒調味，最後放入太白粉芡、韭菜、少許白醋拌炒均勻後，即可完成。
小叮嚀：
酸菜要入鍋前先試味道鹹度，若太鹹可先汆燙過水淡化鹹度。
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