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林美慧老師
「羊羊」得意─一品羊肉鍋

材料：
主材料：
帶皮羊肉3斤、老薑片半碗、黑麻油6大匙
藥材材料：
當歸3片、桂枝２錢、黃耆２錢、甘草２片、陳皮２錢、肉桂子2錢、川芎３錢、枸杞４錢、黑棗５粒、鹹橄欖１粒
調味料：
鹽、純米酒2瓶

作法：
1. 羊肉入滾水川燙，去血水及腥羶味後洗淨。
2. 起油鍋，加黑麻油炒香薑片，再入羊肉拌炒後加入米酒。
3. 到入深鍋中，加入陳皮，再加入當歸、肉桂子和枸杞等藥材以布包包好後放入湯中，最後再加入鹹橄欖，燉煮１個半小時。(用快鍋煮開後約30分鐘)
鍋中水煮開放入麵線煮兩分鐘後瀝乾，放置碗中，加入羊肉湯和羊肉即可






莊寶華老師
「馬」到成功─香酥馬蹄糕

材料：
主材料：
馬蹄２斤、馬蹄粉２兩、太白粉２大匙、白糖半斤、椰漿１罐、清水１斤
粉漿:
低筋麵粉1斤、泡打粉1小碗、吉士粉2大匙、太白粉適量、水適量、沙拉油少許

作法：
1. 馬蹄粉加太白粉和揶漿拌勻備用。
2. 馬蹄裝在塑膠袋內敲碎，加入白糖和水煮滾，趁熱沖入剛剛拌好的粉漿中，迅速攪拌後。倒入模型中入蒸２０－３０分，放涼切塊
3. 太白粉加入吉士粉、低筋麵粉、泡打粉和水、沙拉油拌勻成粉漿
馬蹄糕沾粉漿入鍋150度油炸製金黃酥脆即可。







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