五分鐘出好菜-電鍋出好菜-清蒸白玉麒麟斑
材料：
(主食材)：鯛魚片300g
(副食材)：蛋豆腐半盒、洋火腿2片、鮮香菇3朵、芥蘭菜8根、薑1小塊
(調味料)：魚露1T、米酒1T、香油1T、醬油
做法：
1.預熱一電鍋，將芥蘭菜入鍋燙熟，取出摘嫩心備用。洋火腿、香菇、鯛魚片、蛋豆腐、薑各切4公分長片狀，備用。取鯛魚片加入魚露略醃。
2.取一成品蒸盤，將切條的洋火腿、香菇、鯛魚片、蛋豆腐、薑交疊排列，芥蘭菜排列在兩側，表層淋上香油，放入電鍋蒸3分鐘。取出蒸盤，在配料上淋上魚露、米酒、醬油、糖調味提味即可。
備註：
器材：大同電鍋(先預熱滾水)、漏杓*1、小水晶碗*1(調醬汁用)、小盤子*3、成品蒸盤
（補充筆記）
做法：
1.
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3.
4.
5.
主廚隨堂考：
(A)
(B)
正確解答：
今日主食材：
五星級料理
菜名：花冬肉的世界
材料：
(主食材)：五花肉(15公分、四方肉)一整塊
(副食材)：冬瓜切長4公分，寬厚1公分條狀，約20條、螺絲卷10粒
(調味料)：蔥、薑、玉桂葉、八角、紹興酒、醬油3大T、冰糖2大T、太白粉
做法：
1.五花肉加入蔥、薑、玉桂葉、八角、紹興酒、醬油3大T、冰糖2大T，皮面朝下，肉朝上，蒸2.5小時，湯汁保留，五花肉放入冰箱冷凍。起蒸鍋，將冷凍的五花肉，用片刀(先烤熱)切0.3公分厚大薄片，排列整齊，放入蒸鍋中保溫。
2.起鍋，將冬瓜條回鍋煮軟，加入過濾出的肉湯燜煮入味。取冬瓜條放在肉片上捲成筒狀，入盤排列。
3.做澆汁：起鍋，取過濾出的肉汁入鍋加熱，加入調味料、太白粉水勾薄芡做修飾成澆汁，澆淋在五花肉捲上。起油鍋，將鏍絲捲入鍋油泡至金黃上色。
4.組合盛裝，五花肉片、冬瓜、鏍絲卷分開跟碟呈現。食用時，取五花肉冬瓜捲，夾入鏍絲捲一起食用。
備註：
器材：蒸鍋*1(含蒸架+蒸盤+蒸夾)、油鍋*1、濾油組*1、水晶碗(小*1+濾網*1)、平底鍋*1、小湯鍋*1、小盤子*3、成品盤*3
（補充筆記）
做法：
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9.
試吃料理：
試吃料理：
菜名：五花肉拉麵
材料：
(主食材)：豬培根肉5片（五花肉切成培根形狀,請市場用機器片好,愈薄愈好）
(湯頭)：豬大骨2根、豬五花肉1大塊、大蒜2整顆、大蔥3根、洋蔥1顆、豬蹄1塊、薑1塊
(副食材)：韓國泡菜1碗、韓國辣椒粉1碗、白芝麻1碗、白麻油1碗、拉麵、蒜末1碗、香油1碗、麻油1碗、白胡椒粉
做法：
1.用噴槍噴豬五花肉皮起鍋，將豬大骨、豬五花肉、豬蹄燙水後用冷水洗淨備用。將洗淨的豬大骨、豬五花肉、豬蹄加入大蒜、大蔥、洋蔥放進壓力鍋煮2個鐘頭
2.炒豬肉泡菜：起鍋，加一半麻油、一半香油、炒豬培根肉、加泡菜加白芝麻備用。起鍋，倒入剛剛炒豬培根留下的豬油，炒大蔥白備用。
3.起鍋寶，煮拉麵。將煮好的麵泡入冷水中，再放入豬骨高湯裡回溫即可盛盤。
4.裝飾盛盤。
備註：
器材：中華炒鍋*1（裝滾水）、漏杓*2、湯杓*1、水晶碗（特大*1、中*1-各別裝冷水）、壓力鍋*1、大深平底鍋*1、木匙*1、鍋寶*1、小盤子*3、成品盤
（補充筆記）
做法：
1.
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9.
試吃料理：
試吃料理：
主廚隨堂考：
一、
(A)
(B)
正確解答：
二、
(A)
(B)
正確解答：
三、
(A)
(B)
正確解答：
四、
(A)
(B)
正確解答：
五、
(A)
(B)
正確解答：
六、
(A)
(B)
正確解答：
轉貼自型男大主廚五星級料理秀
轉貼自型男大主廚五分鐘出好菜
＊由於是自己錄下電視邊看邊做每道菜每個問題的筆記，（除了大明星來下廚的筆記是照官方網站的複製），其他都是自抄的筆記，所以完成時間需要比較久，請見諒。
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