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【腐乳啤酒雞】
主料 / 雞腿4支、生香菇4朵、蔥3支、薑1塊、蒜頭3粒、
滷包1個、紅辣椒2支、乾辣椒5小段、茄子1條、
腐乳汁1碗、啤酒1碗、麵糰1碗、高湯1碗
調味料 / 雞粉2小匙、糖2小匙、酒1大匙
做法 /
1、雞腿切塊、香菇切塊備用。
2、將麵糰揉成貓耳朵，放入滾水中煮熟。
3、雞腿、茄子煎香後拿起。
4、鍋中爆香蔥、薑、蒜、辣椒、乾辣椒、生香菇，再加入高湯
、調味料、滷包、啤酒、貓耳朵，轉大火燒煮，起鍋前加入茄
子拌勻、收汁即可。
【貼心小建議】
※啤酒種類很多，哪一種比較適合做料理?
選擇苦味較低、麥汁甜度較高的啤酒來搭配料理。
而即使只是單純喝啤酒，也有人會加入蕃茄汁，一方面降低酒精量
，又可以增加特別的風味。
【洋菇奶油鱸魚通心麵】
材料 / 鱸魚10兩、洋菇3兩、鮮奶油150㏄、高湯200㏄、紅蔥1粒、
蒜末1大匙、奶油30克、麵粉2大匙、通心麵1杯、白酒1大匙
、橄欖油1大匙、起司粉、洋香菜適量、胡椒鹽適量
做法 /
1、洋菇切片、紅蔥切末、通心麵加鹽煮5~6分鐘。
2、鱸魚去皮和刺，灑上適量胡椒粉後，沾裹上麵粉備用。
3、起油鍋將魚煎至金黃色後，放入奶油、紅蔥末及白酒，略煮後
取出魚塊。將洋菇放入鍋中略炒後，加入鮮奶油、高湯和蒜末
攪拌均勻，取1/3淋在魚上，剩餘的2/3加入通心粉拌勻盛盤，最
後灑上起司粉和洋香菜即可。
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