9/25明星拿手菜 好菜簡單做
小甜甜+表姐 拿手菜 咖哩烏龍麵
食材：
烏龍麵 250公克、高麗菜片 20公克、鴻禧菇 30公克、韭菜 20公克、蝦仁 30公克、蛋 1顆
調味料：咖哩粉 1小匙、日式高湯 2杯、日式咖哩塊 1格(約20公克)、醬油 1大匙、七味辣椒粉 少許
作法：
1.將鴻禧菇根部切除，用鹽水稍微抓洗一下，再用手輕輕剝開，韭菜切段備用。
2.煮開一鍋水，將高麗菜片、鴻禧菇、韭菜段分別汆燙至熟備用。
3.將鍋子燒熱，放入1大匙油，先將高麗菜片、鴻禧菇、韭菜段放入炒過，再加入咖哩粉、蝦仁一起炒香，加入高湯煮開後，將咖哩塊放入，再加入醬油，拌勻後即為咖哩湯汁。
4.烏龍麵(先弄熟)燙熟後，用冷水沖洗掉表面黏滑液，放入咖哩湯汁中煮1分鐘
5. 倒入碗內，打上1顆蛋，撒上少許七味辣椒粉即完成，趁熱拌勻即可食用。
郭彥均+表哥 拿手菜 咖哩魚柳
食材：吳郭魚1尾或鯛魚片兩片、太白粉1大匙、蛋白1個、洋蔥1/2個切粗條(與魚柳配合)、青椒1個、咖哩粉2大匙
作法：
1.將鯛魚片，切成小片狀即可。
2.將米酒1大匙、白胡椒粉1小匙加入魚片中，抓醃靜置一下，再將太白粉加入拌勻。要進行下一步驟前，再加入1小匙沙拉油拌勻。
3.鍋中放入油(要能蓋過魚)，將魚柳下鍋過油致變色，馬上撈起
☆這個步驟可避免魚肉過老、減少烹調時間)。
4.接著留下少許的油，將青椒過油，使之保持翠綠狀。
5.鍋中留一大匙油，將洋蔥炒香，加入咖哩粉，待咖哩粉的香味出來，加入1/2碗水(如要做成咖哩燴飯，水量可依喜好而增加)，煮滾後，以鹽略加調味(斟酌)；
6.
最後加入魚柳和青椒，拌炒至沾上咖哩醬，如果喜濃稠一點的口感，可以少許太白粉水勾芡，最後淋上少許香油拌勻，即可盛盤食用。
☆希望醬汁濃滑一點，可加入適量的鮮奶油，或是原味優酪乳(但兩者口感會略有不同)。
9/25名廚cooking 秀 名廚拿手菜
王政彰 師傅 拿手菜 腸丁拌花生
拿手菜：腸丁拌花生
食材:香腸5條、鹹花生300g、蒜末30g、辣椒2條、香菜10根
調味料:甘口醬油膏1大匙、白醋1小匙、糖少許、香油2小匙
作法:
1.香腸用沸水煮5分鐘到熟後撈出，切成小丁狀，辣椒切成輪狀。
＊ 一般香腸都是用油炸，裡面含有的硝酸鹽無排出，用水煮法可以降低攝取量。
2. 將花生倒盤內，加入香腸丁及辣椒、蒜末
及調味料攪拌均勻。
3. 放入盤內，上面灑上香菜，即可。
蔡季芳老師 拿手菜 回鍋香腸
食材：香腸2~3條、酸菜心1小個、韭菜花1小把、蒜片少許、辣椒少許、1顆蛋
調味料:醬油蠔油1小匙、米酒2大匙
作法：
1. (工作人員先切好一部分)香腸切片，韭菜切段，蛋打勻
2. 下1匙油炒蛋，到蛋會跳（將蛋的水分炒掉才會香）盛盤
3. 下一點油爆香蒜片，下辣椒、香腸、酸菜、韭菜花，嗆米酒，炒至8分熟，加入調味料和準備好的蛋，起鍋完成。
轉貼自冠軍家庭美食秀
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