sjcandy0208的部落格

【青蔥鮮魚片+蔥香烤肉醬】駱進漢(970912) 最新播出好料





【青蔥鮮魚片】



主料/鮮魚片300克、生菜200克、日式香鬆20克、青椒100克、

生香菇100克



醃料 / 糖、酒、胡椒粉各少許



調味料 / 蔥香烤肉醬2大匙



做法 /

1、鮮魚片用醃料醃製後，沾上地瓜粉，炸至金黃排入盤中。

2、生菜切絲泡水後排在盤底備用。

3、青椒、香菇切小丁炒熟，加入青蔥醬拌炒均勻後淋在魚肉上，

灑上香鬆即可。



蔥香烤肉醬

材料：青蔥200克、蒜頭10粒、醬油膏100克、

無糖奶油100克、蜂蜜100克、米酒200克、

醬油50克、黑胡椒10克

( 做法：用果汁機將所有材料放入絞打均勻，即成蔥香烤肉醬 )



【貼心小建議】

烤肉時應準備哪些容易烤、又好吃的食材?哪些食材在燒烤時，

有什麼要特別注意的技巧？




1.多選擇青椒、香菇、筊白筍等蔬菜類食物，增加纖維、飽足感

，也可減少肉類食物的攝取，讓體內均衡一下。

2.烤肉食材常有肉類、香腸和培根等高熱量食物，而沙茶醬、

烤肉醬都已含高油脂，所以應選脂肪含量較低的雞、海鮮。

3.烤好的食物，可灑上檸檬汁或搭配食用富含維他命C的蔬果，

　緩解二級胺致癌物的產生。維他命C含量高的水果，例如文旦、

　芭樂和柳橙，維他命C也可使香腸中的亞硝鹽不會變成有害的

　亞硝氨，也有防癌的效果。





【角瓜醬肉】張明和(970912) 最新播出好料





【角瓜醬肉】



主料/ 澎湖絲瓜1條、里肌肉600g、蔥段1支、蒜末3粒、美白菇100g、

太白粉 少許、(擺飾) 蕃茄



調味料 / 鹽 少許、烤肉醬3匙、蕃茄醬1大匙、糖1匙、酒 少許



做法 /

1、里肌肉切塊，取平底鍋加熱將里肌肉煎熟備用。

2、角瓜去皮洗淨切斜口塊，用沸水加入少許鹽川燙角瓜、美白菇撈起備用。

3、鍋中爆香蔥段、蒜末，加入水、角瓜燜煮，熟透前加入美白菇，放鹽調味後撈起，鍋中角瓜湯舀起3匙剩餘勾芡備用。

4、將剩餘角瓜湯加入烤肉醬、蕃茄醬、糖、酒調味料再將里肌肉倒入拌勻夾起。

5、盤中央擺美白菇、里肌肉塊置於上、角瓜圍圈，淋上芡汁既可。



【貼心小建議】

煎肉好吃的祕訣?口訣是否各種肉都適用?那煎牛排、或豬排呢?

※ 煎肉4步驟、口訣1123 / 平底鍋熱一分鐘、里肌肉煎一分鐘、翻面後悶二分鐘、起鍋回溫三分。




轉貼自食全食美-廚房好MAN官方網站食譜